瓷，我可有日子沒(méi)饞您了
今兒小編想跟您聊的這些吃食，
不僅從過(guò)去就一直深受咱北京人的喜愛(ài)，
在它們的背后，也都還藏著(zhù)段“傳奇故事”。
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評：小能貓吃吃吃）
入口軟糯、豆香餡兒甜的驢打滾，
是咱北京人的喜愛(ài)的小吃之一，
在舊時(shí)的京城，它可是大小廟會(huì )、集市上的?？?。
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評：寄望）
因“意外”造就的美食
相傳吃膩了宮里美食的慈禧，想嘗點(diǎn)兒新鮮玩意兒，
這突然的想法，這可難壞了御膳大廚。
在一番左思右想之后，
大廚決定用江米粉裹著(zhù)紅豆沙做出一道新菜。
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評：Miss.peanutbutter）
但您說(shuō)這事兒巧不巧，
這新菜才剛做好，就讓一叫“小驢兒”的太監，
一個(gè)不小心給它碰到了裝著(zhù)黃豆面的盆里。
這可急壞了御膳大廚，但此時(shí)再重做又來(lái)不及，
沒(méi)辦法，大廚只好硬著(zhù)頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。
誰(shuí)承想慈禧太后一吃這新玩意兒覺(jué)得味道還不錯，
就問(wèn)大廚：“這叫什么呀？”
大廚想了想，都是那個(gè)叫小驢兒的太監闖的禍，
于是就跟慈禧太后說(shuō)：“這叫'驢打滾’?！?/strong>
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評：黑黑黑是小黑）
瓷，您愛(ài)吃驢打滾么？
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評：寄望）
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白白胖胖的艾窩窩，
吃起來(lái)也是松散可口，甜香無(wú)比。
您說(shuō)出門(mén)買(mǎi)驢打滾的時(shí)候，
誰(shuí)不得再帶上點(diǎn)艾窩窩回家啊~
我眼里正宗的艾窩窩，
那肯定不是豆沙餡兒的，
一口咬開(kāi)，嚯，什錦餡兒，地道！
要說(shuō)起這艾窩窩的歷史，那可太悠久了，
明萬(wàn)歷年間內監劉若愚的 《酌中志》中說(shuō)：
“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，
即古之'不落夾’是也?！?/strong>
關(guān)于它的來(lái)源也有兩種說(shuō)法，
一說(shuō)古已有之，源于北京；
另外一種傳說(shuō)是艾窩窩來(lái)自于維吾爾族，
與乾隆的寵妃香妃有關(guān)。
相傳香妃入宮前已為人婦，
入宮后，香妃非常思念她的丈夫，日夜茶飯不進(jìn)，。
無(wú)奈之下，乾隆只得讓人給香妃做家鄉的飲食送進(jìn)宮來(lái)。
香妃的丈夫知道這是與香妃聯(lián)系的好機會(huì )，
就做了一種在家時(shí)經(jīng)常做給香妃吃的江米團，
江米團做成后，被送進(jìn)了宮里，
太監問(wèn)香妃的丈夫：“這叫什么名字？”
他想自己姓“艾買(mǎi)提”，
就急中生智，脫口而出：“叫艾窩窩”
待宮女將艾窩窩端到香妃面前，
香妃心知自己的丈夫來(lái)到京城，便淚流如雨，
她輕輕地拿起一個(gè)艾窩窩咬了一口……
乾隆皇帝得知香妃想吃東西了，很高興，
于是下旨讓在京城的維吾爾族人天天制做艾窩窩給香妃用膳，
從此，艾窩窩就出了名，成為一款有名的宮廷名食，
后又傳入民間。
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最近凈在網(wǎng)上瞅見(jiàn)有人在教怎么做豌豆黃兒了，
想嘗試，但又怕高估了自己這雙手，
我啊，還是趕明下車(chē)路過(guò)牛街或是哪的買(mǎi)點(diǎn)算了...
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評：深白色）
豌豆黃兒，
是咱北京的傳統小吃，
一般加有小棗制成，俗稱(chēng)糙豌豆黃兒，
在廟會(huì )等場(chǎng)合，置于罩有濕藍布的獨輪車(chē)上販賣(mài)。
后傳入宮廷，由清宮御膳房改進(jìn)，俗稱(chēng)細豌豆黃兒，
與蕓豆糕、小窩頭等同稱(chēng)宮廷小吃。
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評：魑魅魍魎）
至于它是怎么傳入宮中的，
還有段小故事：
據說(shuō)，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，
忽聽(tīng)大街上傳來(lái)敲打銅鑼聲和吆喝聲，
心里納悶，忙問(wèn)是干什么的，
當值太監回稟是賣(mài)豌豆黃、蕓豆卷的。
慈禧一時(shí)高興，傳令將此人叫進(jìn)園來(lái)。
小販見(jiàn)了老佛爺急忙跪下，
并雙手捧著(zhù)蕓豆卷、豌豆黃，敬請老佛爺賞光。
慈禧嘗罷，贊不絕口，
并把此人留在宮中，專(zhuān)門(mén)為她做豌豆黃和蕓豆卷。
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評：Mia ）
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慈禧老佛爺那真是真懂行的吃主兒，
蕓豆卷，也是她的御前御點(diǎn)。
雪白的外表，
您拿手捏起來(lái)一塊，
連它的質(zhì)地都是那么的柔軟細膩，
吃到嘴里，香甜不不膩。
有文化的吃主兒，是這樣形容它的口感：
“恰似雨后北京的天，此后難得，過(guò)后想念”
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薩其馬是小編的最?lèi)?ài)，常年得去稻香村上點(diǎn)貨。
餓的時(shí)候拿它墊補一口，怎么也扛到飯點(diǎn)了~
薩其馬源于清代關(guān)外三陵的祭品。
滿(mǎn)族入關(guān)后在北京開(kāi)始流行，成為京式四季糕點(diǎn)之一。
當年，開(kāi)設在北新橋的泰華齋，薩其馬的奶油味格外濃。
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評：舞hime）
薩其馬，
也寫(xiě)作“沙琪瑪”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等等，
而關(guān)于它的命名。也有好幾種說(shuō)法：
清朝時(shí)，
在廣州任職的一位將軍，姓薩，喜愛(ài)騎馬打獵，
而且每次打獵后都會(huì )吃一點(diǎn)點(diǎn)心，還不能重復！
有一次薩將軍出門(mén)打獵前，
特別吩咐廚師要“來(lái)點(diǎn)新的玩意兒”，
若不能令他滿(mǎn)意，就準備回家吃廚子。
負責點(diǎn)心的廚子一聽(tīng)，一個(gè)失神，
把沾上蛋液的點(diǎn)心炸碎了。
偏偏這時(shí)將軍又催要點(diǎn)心，
廚子一火大罵一句：“殺那個(gè)騎馬的！”
才慌慌忙忙地端出點(diǎn)心來(lái)。
想不到，薩將軍吃了后相當滿(mǎn)意，
他問(wèn)這點(diǎn)心叫什么名字。
廚子隨即回答一句：“殺騎馬?！?/strong>
結果薩將軍聽(tīng)成了“薩騎馬”，因而得名。
而這第二種說(shuō)法呢，
說(shuō)的是有一位做了幾十年點(diǎn)心的老翁，
在另一種甜點(diǎn)蛋散中得到了靈感下，
制作出一種新的點(diǎn)心。
還沒(méi)有給它起名，就便迫不及待的拿上了市場(chǎng)賣(mài)。
天空不作美，一出門(mén)就下雨了，
老翁只好在一家大宅門(mén)口避上會(huì )兒雨。
不料那戶(hù)人家的主人騎著(zhù)馬回來(lái)，
還把老翁放在地上盛著(zhù)點(diǎn)心的籮筐踢到路中心去了...
沒(méi)辦法，老翁也只好重做一次再拿去賣(mài)，
誰(shuí)承想，大受歡迎！
那時(shí)有人問(wèn)他這個(gè)點(diǎn)心的名字，老翁便答“殺騎馬”，
再最后，人們將這名字雅化為“薩其馬”。
前兩種說(shuō)法是不是逗得您哈哈直笑，
您再瞅最后這種說(shuō)法，好像更有根據一些：
據說(shuō)在當年努爾哈赤遠征時(shí)，
見(jiàn)到一名叫“薩其馬”的將軍帶著(zhù)妻子給他做的點(diǎn)心，
那種點(diǎn)心不僅味道好，
而且能長(cháng)時(shí)間不變質(zhì)，適合帶去行軍打仗，
并把這種食物名命成“薩其馬”。
哈哈哈，
上面這些，我一說(shuō)您一聽(tīng)，
但有一點(diǎn)您要注意，
一個(gè)50克的薩其馬約含熱量約為230卡，
再愛(ài)吃，咱也得悠著(zhù)點(diǎn)~
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北京的名小吃，很多都與慈禧太后有關(guān)系，
門(mén)釘肉餅也不例外。
一日，御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點(diǎn)心，
慈禧吃后，覺(jué)得味道適口，
非常喜歡，就問(wèn)這是什么食物。
當時(shí)還沒(méi)有名字，可是太后問(wèn)，不能說(shuō)不知道吧?
于是，廚師靈機一動(dòng)想到了城門(mén)上的門(mén)釘，
便說(shuō)道：“這叫'門(mén)釘肉餅’”。
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評：Maggie_喵）
一盤(pán)金黃色的門(mén)釘肉餅端上桌，
瞅著(zhù)就是那么的誘人，
來(lái)上一口，那真是外焦里嫩，肉汁滿(mǎn)滿(mǎn)~
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評：遙控大貓）
吃門(mén)釘肉餅，一定要趁熱吃，這樣口感才好。
但也不能一口咬下去，
否則啊，不僅容易燙著(zhù)嘴，還容易滋一身油。
小口慢慢來(lái)，最好能再淋上點(diǎn)醋，那真是完美又解膩~
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瓷，聽(tīng)我說(shuō)了這么多，
怎么樣？有您想吃的么？
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