醬香排骨
1.排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時(shí)；
排骨加入姜絲料酒用手抓勻腌制半小時(shí)
2.打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；
打入蛋黃液生粉繼續抓勻
3.鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃；
鍋中加適量油爆香蒜粒姜絲加入排骨煎至兩面金黃
4.依次加入醬油、豆瓣醬，大火燒開(kāi)后轉中小火，煮至收汁；
依次加入醬油豆瓣醬大火燒開(kāi)后轉中小火煮至收汁
5.最后擠少許檸檬汁調味即可。
最后擠少許檸檬汁調味即可
豬肉末500g、雞蛋一個(gè)
豬肉末雞蛋一個(gè)
生姜一塊約20g、大蒜6瓣、淀粉30g、
生姜一塊約大蒜瓣淀粉
檸檬半個(gè)（用于擠出1勺檸檬汁去腥，也可不用）、
檸檬半個(gè)用于擠出勺檸檬汁去腥也可不用
料酒1勺、鹽3勺、十三香2勺、蠔油2勺
料酒勺鹽勺十三香勺蠔油勺
1.準備好所有食材以及輔料。肉末選擇肥瘦相間的即可。
準備好所有食材以及輔料肉末選擇肥瘦相間的即可
2.生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、雞蛋一起放入肉餡中。
生姜和大蒜都剁碎成末和淀粉雞蛋一起放入肉餡中
3.加入蠔油、檸檬汁、料酒、鹽、十三香、蠔油、生抽和老抽。這里檸檬汁如果不放的話(huà)，可以多放一點(diǎn)料酒。
加入蠔油檸檬汁料酒鹽十三香蠔油生抽和老抽這里檸檬汁如果不放的話(huà)可以多放一點(diǎn)料酒
4.帶上一次性手套，然后順時(shí)針使勁攪拌肉餡，給肉餡'上勁兒'，這一步非常關(guān)鍵，是炸成肉丸后彈牙香酥的關(guān)鍵。所以這一步不能偷懶喲。
帶上一次性手套然后順時(shí)針使勁攪拌肉餡給肉餡上勁兒這一步非常關(guān)鍵是炸成肉丸后彈牙香酥的關(guān)鍵所以這一步不能偷懶喲
5.揉大概5分鐘之后，丸子肉餡變得更加粘稠啦?？梢杂檬只蛘呱鬃影讶怵W搓成肉丸。
揉大概分鐘之后丸子肉餡變得更加粘稠啦可以用手或者勺子把肉餡搓成肉丸
6.肉丸事先揉好，放置在盤(pán)子中靜置備用。也有的小伙伴喜歡一邊炸一邊擠丸子
肉丸事先揉好放置在盤(pán)子中靜置備用也有的小伙伴喜歡一邊炸一邊擠丸子
7.油鍋下半鍋油，中火燒沸騰后，下入丸子炸兩遍。第一遍變色后撈出。
油鍋下半鍋油中火燒沸騰后下入丸子炸兩遍第一遍變色后撈出
8.放置2分鐘后再次下鍋炸至顏色金黃。這樣炸過(guò)兩次的丸子，外酥里嫩最好吃！
放置分鐘后再次下鍋炸至顏色金黃這樣炸過(guò)兩次的丸子外酥里嫩最好吃
純牛奶500g、淀粉100g、雞蛋清1個(gè)、白砂糖50g、面粉適量、黃油2g、鹽
純牛奶淀粉雞蛋清個(gè)白砂糖面粉適量黃油鹽
1、牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水攪勻，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入到牛奶中，要順時(shí)針攪拌，奶糊開(kāi)時(shí)加入蛋清，快速攪拌，一定要用小火。
牛奶里面加上白砂糖用小火熬制淀粉用水攪勻一點(diǎn)一點(diǎn)的加入到牛奶中要順時(shí)針攪拌奶糊開(kāi)時(shí)加入蛋清快速攪拌一定要用小火
2、把奶糊倒容器中，把裝有奶糊的容器放入冰箱冷藏。
把奶糊倒容器中把裝有奶糊的容器放入冰箱冷藏
3、脆皮槳的作法：面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊狀加入一點(diǎn)鹽（約2克），攪勻，然后加一點(diǎn)色拉油，放置15分鐘。
脆皮槳的作法面粉淀粉和清水按制成糊狀加入一點(diǎn)鹽約克攪勻然后加一點(diǎn)色拉油放置分鐘
4、把切成小塊的奶塊先沾上淀粉，再掛上脆皮槳，然后就可以下鍋炸了，油不要放的太少。
把切成小塊的奶塊先沾上淀粉再掛上脆皮槳然后就可以下鍋炸了油不要放的太少
5、待奶塊外皮變成金黃色，撈出來(lái)就可以了。
待奶塊外皮變成金黃色撈出來(lái)就可以了
蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少許。
蓮藕克蒜泥克紅椒克生抽克香醋克香麻油克辣椒油克白糖克香菜少許
2、焯水后用冰水不斷沖洗，直至變涼后擺放在干凈的碟子上。
焯水后用冰水不斷沖洗直至變涼后擺放在干凈的碟子上
3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上即可。
把蒜泥紅椒生抽香醋辣椒油香麻油白糖攪拌均勻淋在藕片上即可
4、根據個(gè)人口味撒上適量香菜。
根據個(gè)人口味撒上適量香菜
黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個(gè)、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。
黑木耳克大蒜瓣干辣椒個(gè)香菜適量花椒少許生抽勺香醋勺芝麻油勺糖少許鹽少許熟白芝麻適量橄欖油適量
1、木耳清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
木耳清水泡發(fā)洗凈后撕成小朵大蒜切末辣椒和香菜切成小段
2、取一小鍋加適量水燒開(kāi)，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過(guò)涼水洗去表面粘液，瀝干后待用。
取一小鍋加適量水燒開(kāi)入黑木耳焯燙分鐘左右撈出過(guò)涼水洗去表面粘液瀝干后待用
3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
炒鍋內倒少許橄欖油加熱放花椒爆出香味后濾出花椒將熱油淋在蒜末辣椒上烹香倒入生抽香醋鹽和糖調勻成味汁
4、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
將調好的味汁倒入木耳再淋上芝麻油加適量香菜和白芝麻拌勻即可
茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。
茄子兩根香菜蒜末鹽醋紅油雞精
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤(pán)中。
茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤(pán)中
2、香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
香菜洗凈切斷最后把所有的材料混在一起拌均即可
3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
各種調味料放入碗中調勻淋在茄子條上撒上香菜及蒜末拌均即可上桌
發(fā)財錢(qián)袋
發(fā)財錢(qián)袋
豆包皮16只、里脊肉180g、蓮藕1大節、胡蘿卜1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若干、高湯700ml、鹽適量、米酒1大勺、生抽、味啉
豆包皮只里脊肉蓮藕大節胡蘿卜根鮮香菇朵姜片香蔥若干高湯鹽適量米酒大勺生抽味啉
1、里脊肉剁成碎末，調入米酒、鹽和姜末，順時(shí)針攪拌有粘性。2/3節藕去皮，1/2根胡蘿卜去皮，用刨絲器刨出切絲后淖水，瀝干。
里脊肉剁成碎末調入米酒鹽和姜末順時(shí)針攪拌有粘性節藕去皮根胡蘿卜去皮用刨絲器刨出切絲后淖水瀝干
2、鮮香菇切絲，香蔥泡熱水，全部加入肉泥中，攪拌均勻。豆皮包頂部開(kāi)口，包入菜餡六成滿(mǎn)，用香蔥段扎牢上部。
鮮香菇切絲香蔥泡熱水全部加入肉泥中攪拌均勻豆皮包頂部開(kāi)口包入菜餡六成滿(mǎn)用香蔥段扎牢上部
3、依次包好待用，剩余的藕和胡蘿卜用模具刻出花形。砂鍋內倒入高湯，味啉和生抽，煮開(kāi)。放入豆皮包煮25分鐘即可。
依次包好待用剩余的藕和胡蘿卜用模具刻出花形砂鍋內倒入高湯味啉和生抽煮開(kāi)放入豆皮包煮分鐘即可
豬肉餡400g、荸薺4個(gè)、蔥姜適量、雞蛋1個(gè)、料酒適量、生抽適量、鹽、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西藍花1顆
豬肉餡荸薺個(gè)蔥姜適量雞蛋個(gè)料酒適量生抽適量鹽白胡椒粉生粉香油八角桂皮老抽糖西藍花顆
1、肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個(gè)方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥姜末和香油攪拌均勻。
肉餡肥瘦比例約為加料酒生抽少許鹽和胡椒粉雞蛋生粉朝同一個(gè)方向攪拌至起膠放入剁碎的荸薺末蔥姜末和香油攪拌均勻
2、把肉餡分成4等份，用手將肉團成球狀，手上沾清水，取一份肉，在兩個(gè)手掌間來(lái)回摜打數次使肉丸緊實(shí)。鍋內多放點(diǎn)油，保持中火，油溫7成熱時(shí)，放入肉圓，炸至表面金黃撈出（開(kāi)始油溫高些便于成型，肉丸不用炸透）。
把肉餡分成等份用手將肉團成球狀手上沾清水取一份肉在兩個(gè)手掌間來(lái)回摜打數次使肉丸緊實(shí)鍋內多放點(diǎn)油保持中火油溫成熱時(shí)放入肉圓炸至表面金黃撈出開(kāi)始油溫高些便于成型肉丸不用炸透
3、鍋內留底油爆香姜片、蔥節、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和開(kāi)水煮沸。
鍋內留底油爆香姜片蔥節八角桂皮倒入生抽老抽糖和開(kāi)水煮沸
4、把肉丸放入鍋內，加蓋轉小火慢慢燉煮入味，最后開(kāi)蓋用大火把湯汁收至濃稠后即可關(guān)火。
把肉丸放入鍋內加蓋轉小火慢慢燉煮入味最后開(kāi)蓋用大火把湯汁收至濃稠后即可關(guān)火
5、大火收汁的同時(shí)可以用另外一個(gè)鍋燒開(kāi)水，放點(diǎn)鹽和油，把西蘭花燙熟撈出，排在盤(pán)子的周?chē)?，然后將燒好的肉丸擺上，淋上肉汁即可。
大火收汁的同時(shí)可以用另外一個(gè)鍋燒開(kāi)水放點(diǎn)鹽和油把西蘭花燙熟撈出排在盤(pán)子的周?chē)缓髮玫娜馔钄[上淋上肉汁即可
孔雀開(kāi)屏魚(yú)
孔雀開(kāi)屏魚(yú)
魚(yú)1條、大蔥、生姜、青椒、小紅椒、胡椒粉、小香蔥、蒸魚(yú)鼓油、料酒、鹽
魚(yú)條大蔥生姜青椒小紅椒胡椒粉小香蔥蒸魚(yú)鼓油料酒鹽
1、殺好的魚(yú)清洗干凈。把魚(yú)頭和魚(yú)尾切下來(lái)先放一邊備用。魚(yú)身從背部朝腹部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘。
殺好的魚(yú)清洗干凈把魚(yú)頭和魚(yú)尾切下來(lái)先放一邊備用魚(yú)身從背部朝腹部均勻地切條但要保證腹部相連不斷切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制分鐘
2、準備其他輔料。蔥切段，姜切片。小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
準備其他輔料蔥切段姜切片小紅椒和青椒切碎做裝飾用紅椒可切成裝飾用的小段
3、盤(pán)子底部鋪上蔥姜。將切好的魚(yú)放在盤(pán)子上，擺好，魚(yú)頭和魚(yú)尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開(kāi)屏狀。
盤(pán)子底部鋪上蔥姜將切好的魚(yú)放在盤(pán)子上擺好魚(yú)頭和魚(yú)尾分別于頭尾放置擺成孔雀開(kāi)屏狀
4、擺上青紅椒，倒入蒸魚(yú)豉油、滴少許料酒，開(kāi)水上鍋蒸7-10分鐘（根據魚(yú)薄厚和大?。?，關(guān)火后不揭鍋，繼續虛蒸3分鐘。
擺上青紅椒倒入蒸魚(yú)豉油滴少許料酒開(kāi)水上鍋蒸分鐘根據魚(yú)薄厚和大小關(guān)火后不揭鍋繼續虛蒸分鐘
5、魚(yú)出鍋后，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點(diǎn)食用油，然后把熱油澆到魚(yú)身上。即可食。
魚(yú)出鍋后撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒做熱鍋燒熱一點(diǎn)食用油然后把熱油澆到魚(yú)身上即可食
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
牛肉切片放料酒胡椒粉鹽淀粉少許食用油抓勻腌制分鐘
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
青紅椒切塊蔥切段黃米椒切粒泡姜切片姜蒜切米
3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
鍋放油爆香姜蒜放米椒和泡姜爆香放青紅椒調鹽翻炒
5.倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
倒入牛肉翻炒調生抽雞粉蔥段炒勻即可
