壯麗70年·奮斗新時(shí)代
慶祝新中國成立70周年
晚報記者群島行
6月13日，中央電視臺《記住鄉愁》節目再次專(zhuān)程遠道而來(lái)，到冊子島尋味鮸魚(yú)。
明島鮸魚(yú)館的老板娘嚴愛(ài)君身穿鄉土服裝，在老房子里忙了一整天，從剖魚(yú)洗魚(yú)到煎炒蒸煮，暮色降臨時(shí)將冊子島特色菜“鮸魚(yú)十吃”端上餐桌，贏(yíng)得一片贊聲。
島形似翻開(kāi)的書(shū)冊，冊子島名由此而來(lái)。而鮸魚(yú)之于冊子島，正如一冊書(shū)中最具地域特色的章節，分量頗重，承載著(zhù)冊子島民的期待。
冊子島期待，借鮸魚(yú)這個(gè)支點(diǎn)，撬起冊子島的旅游發(fā)展。
灰鱉洋的鮸魚(yú)，
曾多到能用竹簍撈
灰鱉洋的鮸魚(yú)與別處的不同。說(shuō)到這兒，冊子島抲鮸魚(yú)的葛銀康口氣里多了份驕傲：“江蘇、浙江沿海都有鮸魚(yú)分布，但獨獨這灰鱉洋的鮸魚(yú)金燦燦的，肉質(zhì)鮮美，食補價(jià)值又高，有著(zhù)‘寧可忘記廿畝稻，勿可忘記鮸魚(yú)腦’的美諺。 ”
灰鱉洋位于金塘島以北至西北部，此處近錢(qián)塘江入?？?，浮游生物豐富，水深水溫適合鮸魚(yú)產(chǎn)卵孵化。
嚴愛(ài)君外公和舅舅都從事鮸魚(yú)捕撈，她是聽(tīng)著(zhù)外公的抲鮸魚(yú)趣事長(cháng)大的。
聽(tīng)長(cháng)輩們說(shuō)，冊子鮸魚(yú)早前多得不得了。有的鮸魚(yú)“脹膏”擱淺海邊，滾圓的白肚皮露出水面，翻不了身。這個(gè)時(shí)候，拿個(gè)竹簍就能撈上幾條。
冊子島抲鮸魚(yú)有近百年歷史，早在解放前就已形成較有規模的鮸魚(yú)捕撈業(yè)。上世紀六七十年代，冊子島有抲鮸魚(yú)生產(chǎn)隊，統一捕撈收購。
上世紀80年代，冊子島上鮸魚(yú)捕撈船只多達三四十艘，每到捕撈季節，大鮸魚(yú)一筐筐從船上運下來(lái)。鐘情鮸魚(yú)的臺州、溫州等地魚(yú)販早已到冊子島住下來(lái)，只等漁船靠岸。
與傳統抲鮸魚(yú)一同流傳下來(lái)的還有島民的吃鮸魚(yú)文化。
葛銀康父親會(huì )扎針治療中暑。鄉鄰中暑求助，父親幫忙扎針但從不收費。治好了，對方會(huì )送來(lái)一條大鮸魚(yú)作為謝禮。
現在，每到鮸魚(yú)捕撈季節，冊子島家家戶(hù)戶(hù)仍要買(mǎi)上一兩條十幾斤以上的大鮸魚(yú)吃吃，這是一年一度的儀式。
傳統捕撈難堅守
養殖鮸魚(yú)正興起
6月4日，太陽(yáng)火辣辣地照著(zhù)，葛銀康夫婦和雇來(lái)的幾名工人雙手上下翻飛忙織網(wǎng)。他們租來(lái)織網(wǎng)的老宅子里，堆滿(mǎn)了淺綠色的嶄新漁網(wǎng)。這個(gè)休漁期，他們要準備好300多張漁網(wǎng)。
放下手中的活計，葛銀康點(diǎn)上一支煙，聊起抲鮸魚(yú)的事。
灰鱉洋鮸魚(yú)捕撈時(shí)間短，每年8月1日到10月中旬，短短兩個(gè)半月，且每月只有半個(gè)月時(shí)間方能逐潮水抲魚(yú)，捕撈時(shí)間極為苛刻。
葛銀康有一艘30噸級的小型漁船，開(kāi)捕后，葛銀康跟5個(gè)漁工，駕船出海，在附近海域流網(wǎng)作業(yè)，一趟需要兩天兩夜。
眼下，冊子島還在堅守抲鮸魚(yú)舊業(yè)的只有7艘船，且船老大年紀偏大。 51歲的葛銀康是其中最年輕的。隨著(zhù)錨地擴大，漁場(chǎng)范圍縮小，漁場(chǎng)資源衰退，傳統鮸魚(yú)捕撈已經(jīng)很難堅守，現代鮸魚(yú)養殖正逐步興起。
冊子島上的鮸魚(yú)養殖戶(hù)應杰，是朱家尖人，20歲起就搞養殖，在舟山多個(gè)島嶼創(chuàng )建過(guò)養殖基地。
冊子島鮸魚(yú)養殖戶(hù)去年捕撈親魚(yú)
2017年，應杰在冊子島建起養殖塘養鮸魚(yú)?！叭ツ觊_(kāi)始試探，目前主要進(jìn)行鮸魚(yú)育苗。捕撈季收購灰鱉洋鮸魚(yú)親魚(yú)，通過(guò)人工授精育苗。 ”應杰說(shuō)，他看好舟山旅游業(yè)發(fā)展帶來(lái)的市場(chǎng)需求?！耙吧吟M洋鮸魚(yú)少了，游客多了需求大了，養殖鮸魚(yú)市場(chǎng)會(huì )有的。 ”
“鮸魚(yú)十吃”正在不斷“擴容”
“老板娘，結賬！ ”“來(lái)了，今天下酒菜吃吃還好口伐？ ”
明島鮸魚(yú)館位于冊子最熱鬧的冊南街，店面已于去年翻蓋，內部裝修一新，設了7個(gè)包間。雖是工作日，店內卻食客滿(mǎn)座。嚴愛(ài)君站在柜臺前熱情招呼著(zhù)。
紅遍全國的“鮸魚(yú)十吃”首創(chuàng )者正是嚴愛(ài)君和她的明島鮸魚(yú)館?！磅|魚(yú)十吃”推出后，這里的生意就一直火爆。
鮸魚(yú)十吃
說(shuō)起這“鮸魚(yú)十吃”的由來(lái)，嚴愛(ài)君又回憶起溫州魚(yú)販住店往事。
溫州人對鮸魚(yú)的熱愛(ài)，絕不亞于舟山人。住到嚴愛(ài)君旅館的溫州人，愛(ài)吃鮸魚(yú)，吃的方法也多，他們一次次將鮸魚(yú)的新吃法告訴嚴愛(ài)君。
“原來(lái)鮸魚(yú)還可以有這么多吃法。 ”嚴愛(ài)君暗暗忖度，開(kāi)始琢磨鮸魚(yú)新吃法，從六吃，到八吃，再到十吃。
2016年，央視《味·道》欄目做了一期舟山海鮮專(zhuān)題節目，單單“鮸魚(yú)十吃”就拍攝了12個(gè)小時(shí)，使得鮸魚(yú)膏、鮸魚(yú)排、鮸魚(yú)羹、土豆鮸魚(yú)頭、鮸魚(yú)骨醬、清蒸鮸魚(yú)、鮸魚(yú)子燒豆腐、鮸魚(yú)面疙瘩、雪菜鮸魚(yú)肚、水果鮸魚(yú)這十種吃法聲名遠播。
節目播出不久，有不少來(lái)自全國各地的外地食客找上門(mén)。明島鮸魚(yú)館也成為不少外地游客的“打卡地”。
如今，“鮸魚(yú)十吃”也在不斷擴容，已經(jīng)不止十種吃法。
去年10月份，老店新開(kāi)的明島鮸魚(yú)館成為我市知名大廚郭金偉烹飪技能創(chuàng )新工作室指導站。在郭金偉的指導下，鮸魚(yú)棒、魚(yú)丸、剁椒鮸魚(yú)頭等更多的鮸魚(yú)吃法被不斷開(kāi)創(chuàng )出來(lái)。
借鮸魚(yú)名頭
撬動(dòng)冊子休閑旅游
“到舟山后，可以先在冊子島住一晚，逛逛冊子島的景點(diǎn)，吃些特色海鮮，第二天一早再出發(fā)去普陀山。 ”在網(wǎng)上流傳的舟山旅游攻略中，類(lèi)似的經(jīng)驗介紹不少。
自古以來(lái)，冊子島人以漁農業(yè)為主，出入不便，轉機出現在舟山跨海大橋建成，冊子島不僅出入便捷，憑借西堠門(mén)大橋開(kāi)發(fā)西堠門(mén)風(fēng)景旅游區，還成了外地游客進(jìn)出舟山島的必經(jīng)站點(diǎn)。
朱家尖、普陀山等相比，冊子島的消費要低許多，住宿百余元，一餐數百元即可搞定。
去年初，冊子島整島旅游開(kāi)發(fā)計劃全面啟動(dòng)，重點(diǎn)打造“一園一街一館”，致力將冊子島打造成游客進(jìn)入舟山的旅游第一站。其中“一街”即鮸魚(yú)文化一條街，從冊子碼頭到冊南路建設長(cháng)1公里的鮸魚(yú)文化一條街，增設鮸魚(yú)標志、標識，統一規劃鮸魚(yú)特色店鋪等，打造冊子特色鮸魚(yú)休閑文化。
借鮸魚(yú)做些什么，更多的冊子島鄉民也在試探。
根據岑港街道提供的數據，隨著(zhù)冊子鮸魚(yú)知曉度不斷擴大，近幾年，島上的民宿增加到20多戶(hù)，農家樂(lè )、小餐館10多家。不少商家也在試著(zhù)出售鮸魚(yú)鲞、鮸魚(yú)膏、鮸魚(yú)丸等產(chǎn)品。
冊子人滿(mǎn)懷期待，盼著(zhù)借助鮸魚(yú)品牌，打造出屬于冊子島自己的特色旅游產(chǎn)業(yè)。
海島名片
冊子島東與舟山島岑港隔海相望，西南臨金塘島。陸域面積14.3平方公里。
島上5個(gè)行政村，常住人口4000多人。2013年10月行政體制調整，冊子島撤鄉，和原岑港鎮合并為岑港街道。
冊子島處在舟山跨海大橋工程中間?？绾４髽蛑凶钇?、技術(shù)含量最高的西堠門(mén)大橋把大陸同冊子島緊密相連。
記者 石艷虹;通訊員 魏和平
編輯：阿勒 審核：水魂
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