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正所謂四季更替、適時(shí)而食
這是人與大自然相處的生活美學(xué)
人間最美四月天，舌尖最美，也是在四月天。
這個(gè)時(shí)節，鮮香美味的春食不勝枚舉。
而在向來(lái)看重海味的舟山人心中，念念不忘的，卻只有它——
鰆鯃【chūnwú】是藍點(diǎn)馬鮫魚(yú)，因其每年春天回港產(chǎn)卵，被譽(yù)為“春天的使者”，所以在漢字中，根據會(huì )意寫(xiě)作“?”，雅號“鰆鯃”。
鰆鯃的營(yíng)養價(jià)值
鰆鯃所含的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養元素，具有平咳、補氣的作用，對體弱咳喘有一定的食用療效。
常吃鰆鯃還具有提神和防衰老等食療功能。對治療貧血、營(yíng)養不良等癥均有一定輔助療效。
今天，海中洲帶給大家鰆鯃的兩種經(jīng)典烹飪方式：“咸菜筍絲鰆鯃”、“紅燒鰆鯃”。
越是新鮮的食材，煮法越要簡(jiǎn)單，這樣才會(huì )最大限度地保持原有的鮮味。
- 壹·咸菜筍絲鰆鯃 -
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準備好新鮮鰆鯃、咸菜、筍絲。
鰆鯃洗凈，切成段，將咸菜和筍絲灑在魚(yú)上，并加少許油，放入鍋蒸。
咸菜筍絲鰆鯃
- 貳·紅燒鰆鯃 -
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準備新鮮的鰆鯃，蔥，姜，蒜，辣椒，醬油，生抽，糖，鹽，料酒，油，水
將魚(yú)去內臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，洗凈切成段；
然后用廚房紙將魚(yú)身上的水吸干
鍋內放油，放入生姜、料酒、醬油、適量水，放入魚(yú)翻炒
鍋內倒入辣椒、蒜、香醋、糖、少許鹽。
小火慢燉片刻，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上蔥花
食材物盡其用，一點(diǎn)都不浪費，這是漁家人對大海饋贈的最高敬意。
鰆鯃上市的時(shí)間真的很短暫，錯過(guò)了就只能等到來(lái)年春天了，趕緊來(lái)海中洲吃起來(lái)吧！
海中洲國際大酒店
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