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陳瑩臻來(lái)自臺灣，是一位吃素的"中醫師媽媽"，她堅信合理吃素也可以令寶寶吃出健康。她的寶寶在娘胎里就跟著(zhù)媽媽吃素，現在長(cháng)得健康又聰明。她的經(jīng)驗可供喜歡素食的媽媽們參考。
三大類(lèi)營(yíng)養素，每餐都需要
A類(lèi)：碳水化合物，多選用全谷類(lèi)的有機食品，如糙米、胚芽米、全麥面包、燕麥片等，及雜糧如芋頭、薯類(lèi)、地瓜、南瓜等。
B類(lèi)：蛋白質(zhì)，多選用各種豆類(lèi)及不含添加物的豆制品、核果類(lèi)、種子類(lèi)與全谷類(lèi)相互配合一起吃，可提高蛋白質(zhì)的質(zhì)與量。
C類(lèi)：維生素和礦物質(zhì)，選用各類(lèi)有機蔬菜和水果，尤其是深綠色及深黃色的果蔬，如柑橘類(lèi)、蘋(píng)果、西紅柿等，最好選擇優(yōu)質(zhì)的有機果蔬，以確保安全及充足的營(yíng)養素。
以上三類(lèi)是每餐中必須具備的營(yíng)養，一餐中的基本準則是一菜、一飯、一湯，到寶寶2歲半后應增加到二菜、一飯、一湯的量。每日需有2～3種水果。
素食巧搭配，提高寶寶免疫力
﹡以下食物能提高免疫力，媽媽們可靈活搭配：西紅柿、南瓜、山藥、香菇、紅蘿卜、豆腐、各種谷物、深綠色蔬菜、海帶，以及木瓜、奇異果、橙子、檸檬、柳橙、蘋(píng)果、葡萄、香蕉等水果。
﹡巧用高湯：兩天煮一次高湯，放入冰箱冷藏，給寶寶做飯時(shí)加入，美味又健康。
昆布湯：取出昆布洗凈，加1500毫升水，大火滾后，小火燜煮20分鐘。
牛蒡湯：牛蒡切絲，煮湯，濾過(guò)，牛蒡絲可涼拌吃。
蔬菜湯：洋蔥、胡蘿卜、高麗菜、西紅柿、黑木耳，或季節性的蔬菜，加水煮湯。
蓮藕湯：蓮藕150克、水1000毫升、大火煮滾，轉小火30分鐘濾出。
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