說(shuō)到扎粉你最先會(huì )想到哪？
宜春？
分宜？
還是萬(wàn)載？
我們從萬(wàn)載羅城手工扎開(kāi)始說(shuō)起
萬(wàn)載羅城手工扎粉的生產(chǎn)可上溯至明朝，。2012年，萬(wàn)載羅城土扎粉制作工藝被列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
生產(chǎn)扎粉的傳統工藝都離不開(kāi)水流和水碓，而羅城黎明村的上碓、辛家兩個(gè)自然村莊，它不僅坐落在泰溪河邊，還有一間有１２個(gè)碓臼的水碓房，碓房邊又有一大片礫石沖積成的沙洲便于晾曬扎粉，因而這里在過(guò)去是羅城生產(chǎn)扎粉最有名的地方。上世紀四十年代，由于戰亂，民不聊生，羅城手工扎粉幾近歇業(yè)。解放后，粉棚才有所恢復。
2003年以來(lái)，從羅城村的上澗田到盧洲村，沿泰溪河兩岸有扎粉作坊近200家。
純米發(fā)酵的土扎粉制作工藝流程：米→浸泡→洗米→磨漿→沉淀→去上清水→裝袋→壓榨去水→揉團→煮粉團→揉粉→裝榨→擠絲、煮粉→冷卻→盤(pán)粉→曬粉→扎粉→包裝→入庫
扎粉是一種發(fā)酵粉，浸米時(shí)間較長(cháng)，冬季10-20天，夏季5-6天。在浸米的過(guò)程中，使野生的酵母菌和乳酸菌等在漿水中繁殖，使其產(chǎn)生發(fā)酵味。
另外的不同是當粉壓榨好掉在鍋中后，上浮后立即撈起，放入冷水中迅速冷卻。再將冷卻好的米粉絲放入竹扁里的模具中，移去模具，依次盤(pán)粉，盤(pán)好粉后放在太陽(yáng)下曬干。等水分干至10-20%，收起用稻草繩扎好入庫。
袁州的土扎粉同樣在宜春有著(zhù)自己的擁躉
扎粉的第一道工序就是發(fā)酵，所以制作米粉的作坊都備有千斤缸。
大米泡透要在缸里發(fā)酵近一個(gè)月時(shí)間，才會(huì )形成扎粉獨特的風(fēng)味，然后才是磨漿、過(guò)濾、揉團，再把粉團在甑里蒸，蒸完在用石碓碓，碓后再蒸，三蒸兩碓，韌性十足的粉團才可以上架扎粉。
扎出來(lái)的粉一進(jìn)入滾著(zhù)沸水的大鍋，就開(kāi)始隨著(zhù)沸水翻滾。
煮過(guò)之后的扎粉，攤片，曬干，才算成型。
土扎粉當然和其它粉一樣可以煮可以炒可以涼拌，但是最好吃的還是炒扎粉，尤其是按照傳統用豆豉炒出來(lái)的粉，那可真是吃過(guò)的人哪能忘記。
分宜、高安、宜豐也都有土扎粉，街頭小攤上的炒土扎粉也最被外出的游子惦記。
而新余除了土扎粉之外，水北粉也很值得稱(chēng)道
水北粉最大的特點(diǎn)就是柔韌，爽滑。
水北腌粉，又叫水北新橋濕粉，還上過(guò)臺灣旅游節目，現榨出來(lái)的鮮粉水煮冷汆，拌入醬料：剁碎的桔子皮，剁椒，牛肉，黃豆，或其他類(lèi)的澆頭，令人饞涎欲滴。
同樣有腌粉吃的還有樟樹(shù)
樟樹(shù)腌粉選的是粗頭米粉，大火煮粉小火悶粉，過(guò)一道涼水，粉就好了。
腌粉的料最出名的是韭菜花肉絲辣椒腌粉，就是把料事先爆炒，加上高湯，澆到剛剛煮好的粉上，就好了。
聽(tīng)說(shuō)還有咸蛋肉絲腌粉，牛肉腌粉，實(shí)在是很招惹吃貨的口水。
南惹古村，坐落在宜春明月山下，是一座千年古村。
有千年銀杏和紅豆杉，有壯觀(guān)的瀑布群，重點(diǎn)是一個(gè)非常安靜的小村，從溫湯到南惹古村，有一條很棒的盤(pán)山公路，有機會(huì )去的朋友可以感受一下云霧和梯田的美景。
宜豐天寶古村，被譽(yù)為“江西第一古村”，擁有保存完好的2.5公里護城河、1.5公里的古城墻遺址和江西最早的職業(yè)學(xué)校，
天寶古村至今1800余年歷史，不僅自然景觀(guān)優(yōu)美，歷史人文資源亦深厚。曾以“三街六市、六門(mén)十三第、內外八景、四十八條巷、四十八口井、四周竹城墻、四季馬蹄香”略大“會(huì )市”飲譽(yù)江南，有“小南京”之稱(chēng)。
吳城商代遺址，筑衛城遺址，樊城堆遺址，這些都是一藏在樟樹(shù)藥都名氣之下的古文化遺址。
說(shuō)遺址，其實(shí)如果沒(méi)有人指點(diǎn)，你是不會(huì )知道那些土地上的故事的。
沒(méi)有湖光山色，沒(méi)有彩云飛瀑，很難吸引一般游人的目光，然而，你若是那個(gè)有心人，相信你能發(fā)現這些遺址中豐富的寶藏
（筑衛城遺址）
南昌自駕到宜春：全程約207.1公里/2小時(shí)24分鐘
南昌自駕到新余：全程約153.5公里/1小時(shí)57分鐘
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