羊湯、孜然羊肉、涮羊肉、羊肉串……小編是無(wú)所不愛(ài)，尤其羊湯，深深聞上一口都能感受到它的美味?？吹皆u論很多人說(shuō)羊肉不能和醋、豆醬、蘿卜、南瓜等等同食，我就想問(wèn)問(wèn)喝羊湯不放醋，你喝一個(gè)試試？食物相克是不存在的。
“要想長(cháng)壽，常吃羊肉”，羊肉歷來(lái)被當作冬季進(jìn)補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強御寒能力。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽(yáng)，養肝等功效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且比豬肉、牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，而且羊肉十分溫補，十分美味。
在所有的烹飪方式中，燉羊肉營(yíng)養損失最小，燉羊肉由于在煮的過(guò)程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營(yíng)養不丟失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一鍋溫乎乎的羊湯。其次涮羊肉、炒羊肉營(yíng)養也很好，烤、炸羊肉營(yíng)養損失最多，而且油分大。
與其關(guān)注羊肉不能和什么一起吃，還不如多留心留心你吃的是不是羊肉！天冷火鍋季，少不了“羊”肉卷，我敢確定我自己就吃到過(guò)假羊肉！良心商家還會(huì )明碼標價(jià)用“鴨肉+羊肉”或“豬肉+羊油”做出來(lái)的調理肉，甚至還會(huì )標注鴨肉和羊肉各占百分比....萬(wàn)一遇到黑心商家給你吃的是老鼠肉呢……
真假羊肉總是傻傻分不清楚，假羊肉的白肉和紅肉是分開(kāi)的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。辨別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍?；瘍龊蟮募傺蛉饧t肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了。
作者：孫秋燕 國家二級公共營(yíng)養師/大連營(yíng)養師俱樂(lè )部講師團講師
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