7月中下旬，佛山南海養殖戶(hù)冼根成、臺山養殖戶(hù)黃啟勝、河源養殖戶(hù)余榮廣，都在為一條魚(yú)而忙碌，那就是在今年四月剛剛被農業(yè)部認定為水產(chǎn)品新品種的“長(cháng)珠雜交鱖”（又俗稱(chēng)“金錢(qián)鱖”）。
雜交鱖
雜交鱖是由中山大學(xué)、廣東海大集團有限公司、佛山市南海百容水產(chǎn)良種有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“華南百容公司”）雜交選育的新品種。該品種是以長(cháng)江水系洞庭湖捕撈的翹嘴鱖原種，經(jīng)四代群體選育后為母本和以珠江水系捕撈的斑鱖原種經(jīng)二代群體選育后為父本，雜交而成。這幾名養殖戶(hù)通過(guò)預訂方式如愿從百容公司購得雜交鱖苗，正在為養殖雜交鱖而忙碌。
雜交鱖抗病力強 易養
提起雜交鱖，養殖戶(hù)們普遍反映，病害少，抗病力強。河源養殖戶(hù)余榮廣甚至直言：“用我們水產(chǎn)人的話(huà)來(lái)說(shuō)就是‘一條很賤的魚(yú)’，很好養”。
冼根成從雜交鱖苗一培育出來(lái)就開(kāi)始養，至今已經(jīng)養殖了有6個(gè)年頭。對于雜交鱖的好養，他最有體會(huì )。他告訴《海洋與漁業(yè)》記者：“以前養殖翹嘴鱖，要時(shí)刻關(guān)注，天氣一有變化就有損耗，常常為病害防治焦頭爛額，而雜交鱖不用怎么管，每天早上起來(lái)巡一下塘，可以放心去喝早茶?！痹诮?年的養殖中，雜交鱖尚未出現暴發(fā)性疾病。
近年來(lái)，由于種質(zhì)退化表現明顯，翹嘴鱖畸形率偏高，養殖成活率在6~7成左右，且養殖期間病害頻發(fā)?！奥N嘴鱖發(fā)起病來(lái)很難控制，甚至有些區域一發(fā)病就整片死亡，用藥成本高，風(fēng)險大”。海大集團華南百容公司副總經(jīng)理胡小波這樣點(diǎn)評翹嘴鱖。
據了解，由于抗病力強，雜交鱖的用藥成本要遠遠低于翹嘴鱖。臺山養殖戶(hù)黃啟勝說(shuō)養殖翹嘴鱖用藥成本每斤魚(yú)0.2~0.5元，而冼根成7000斤的雜交鱖，從小苗到商品魚(yú)出售也就用了1000元的藥品和調水劑，算下來(lái)用藥成本每斤才0.14元。
易捕撈耐運輸 靈活出魚(yú)
養殖戶(hù)余榮廣也是一名流通商。四年前，他就關(guān)注雜交鱖，也一直收購雜交鱖在河源、香港等地銷(xiāo)售。由于看好雜交鱖的前景，今年他終于如愿從百容公司購得2萬(wàn)多尾“長(cháng)珠”雜交鱖魚(yú)苗自養。他告訴《海洋與漁業(yè)》記者，6月底他將魚(yú)苗從清遠百容基地運回河源，早上8點(diǎn)苗場(chǎng)裝箱，高溫天氣，一路顛簸，途徑博羅暫停，下午3點(diǎn)左右抵達河源魚(yú)塘，不加冰長(cháng)途運輸達7個(gè)小時(shí)，零損耗。去年，他從佛山九江拉翹嘴鱖苗到河源，全程約5個(gè)小時(shí)，“到達河源魚(yú)塘時(shí)，不少都暈暈乎乎了”他如是說(shuō)。
魚(yú)苗方面耐運輸，成魚(yú)也同樣如此。余榮廣的銷(xiāo)售市場(chǎng)中有相當一部分是香港市場(chǎng)。他說(shuō)，他收購魚(yú)后先在自家的養殖基地進(jìn)行吊水，吊水后的魚(yú)從河源經(jīng)深圳供應倒香港，中間歷經(jīng)海關(guān)抽檢、過(guò)關(guān)等環(huán)節，全程算下來(lái)至少要6個(gè)小時(shí)，雜交鱖能全部實(shí)現鮮活運輸，而翹嘴鱖往往會(huì )有一部分損耗。
除了耐運輸外，易捕撈也是雜交鱖的一大特點(diǎn)?！奥N嘴鱖很金貴，也很難起捕，所以收魚(yú)必須干塘，雜交鱖不同，易上網(wǎng)易捕撈，可以刮塘分批收魚(yú)?！焙〔ㄟ@樣告訴《海洋與漁業(yè)》記者。據了解，雜交鱖收魚(yú)方便，魚(yú)塘里有10000斤魚(yú)，既可一次性全部起捕，也可根據市場(chǎng)需求先收3000斤魚(yú)，剩余的魚(yú)放回去日后再收也沒(méi)影響?！半s交鱖養殖戶(hù)可以靈活起捕，價(jià)格好時(shí)多出魚(yú)，反之少出魚(yú)，有利于風(fēng)險控制；而翹嘴鱖一旦遇到行情不好，如果養殖戶(hù)著(zhù)急用錢(qián)，也必須整塘出魚(yú)，沒(méi)有回旋余地?！庇鄻s廣說(shuō)。
4~5兩/尾即可上市 縮短周期
在生長(cháng)速度方面，雜交鱖比斑鱖快，但比翹嘴鱖慢。據了解，由于養殖方法不同，有些養殖戶(hù)表示速度要慢一個(gè)月，也有養殖戶(hù)表示，翹嘴鱖喂養4~5個(gè)月即能達到1斤/尾可以上市銷(xiāo)售，而雜交鱖才有半斤重。
雜交鱖
據了解，以父本斑鱖和母本翹嘴鱖選育的雜交鱖，在外形上與斑鱖更相似，體型相對矮胖些，色斑與班鱖類(lèi)似。因此，在銷(xiāo)售時(shí)，部分流通商將雜交鱖當作斑鱖進(jìn)行銷(xiāo)售，這就意味著(zhù)只要雜交鱖能達到4~5兩/尾即可上市，而翹嘴鱖至少要養至0.8斤/尾才能作為成魚(yú)銷(xiāo)售。因此，雜交鱖的養殖周期約5~9個(gè)月，養殖周期短，風(fēng)險小。余榮廣6月底開(kāi)始投苗，魚(yú)苗規格3公分/尾，他準備十一月份先上市一部分，養殖時(shí)長(cháng)約6個(gè)月。冼根成一般養殖9個(gè)月，到年底平均體重將近可達0.9~1斤/尾。
新品種 市場(chǎng)認同有待提高
今年4月，雜交鱖被全國原種和良種審定委員會(huì )認定為新品種后，養殖戶(hù)的拿苗熱情明顯增加，胡小波表示，和前幾年相比，今年雜交鱖的拿苗量增加了三倍。苗價(jià)方面，規格為4~5公分/尾的雜交鱖約是0.8元/尾，略高于翹嘴鱖。但成魚(yú)的售價(jià)也比翹嘴鱖高，目前雜交鱖的塘頭價(jià)大約在38元/斤。
在臺山養殖戶(hù)黃啟勝看來(lái)，目前雜交鱖養殖的關(guān)鍵問(wèn)題還是在銷(xiāo)路。他透露，目前只有佛山何氏水產(chǎn)才收雜交鱖，銷(xiāo)路比較狹窄。不像翹嘴鱖，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)相當成熟，環(huán)球水產(chǎn)等市場(chǎng)每天的銷(xiāo)量都很大。何氏水產(chǎn)行政部一名唐姓經(jīng)理表示，雜交鱖養殖量少，新品種市場(chǎng)和消費者暫時(shí)還不接受，需要時(shí)間發(fā)展。
對于雜交鱖的養殖前景，養殖流通一體的余榮廣顯然更為樂(lè )觀(guān)。他表示，雜交鱖外形像斑鱖，口味更鮮甜，因此在魚(yú)檔零售或銷(xiāo)售至農莊、高級餐館時(shí)，價(jià)格能到60元/斤。因此，他非?？春秒s交鱖的前景，認為養殖雜交鱖就是在飲“頭啖湯”。
飼料馴化率達70%
據了解，和其他肉食性魚(yú)類(lèi)一樣，雜交鱖目前還是投喂餌料魚(yú)為主，餌料魚(yú)的體長(cháng)不能超過(guò)雜交鱖的三分之二，餌料魚(yú)以麥鯪、土鯪為主，冬天可喂白鰱。此外，也可投喂冰鮮。餌料系數方面，翹嘴鱖的餌料系數大概在4.2，雜交鱖則要高一些，高的幅度大概在0.2~0.4之間，
目前華南百容公司正在對雜交鱖進(jìn)行飼料馴化，即孵化出苗后先用鯪魚(yú)水花和魚(yú)苗為食，待長(cháng)至6~7公分時(shí)就轉移到基地魚(yú)塘，先投喂冰鮮，再逐步添加飼料，最后完全投喂飼料。胡小波告訴記者，雜交鱖馴食飼料比翹嘴鱖容易，目前馴化率可以達到70%以上，但研制出適合鱖魚(yú)生長(cháng)的配合飼料卻不是一件容易的事，需要專(zhuān)業(yè)的人去研究營(yíng)養和設計配方。中山大學(xué)生命科學(xué)院教授李桂峰表示，如果雜交鱖飼料馴化成功，這將為飼料開(kāi)辟一個(gè)新的品種，對鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)就是一個(gè)大的顛覆，整個(gè)行業(yè)將面臨重新洗牌。
適合工廠(chǎng)化養殖的魚(yú)
“這是一條適合工廠(chǎng)化養殖的魚(yú)”胡小波表示，雜交鱖抗病性強，市場(chǎng)售價(jià)高，銷(xiāo)售量大，適合高密度工廠(chǎng)化養殖。據了解，近年來(lái)，我國鱖魚(yú)人工養殖量逐年增加，2015年，全國的鱖魚(yú)總量在30萬(wàn)噸左右，廣東養殖產(chǎn)量達超10.7 萬(wàn)噸。如果雜交鱖推廣得力，加強市場(chǎng)認知，得到消費者的認可，雜交鱖的市場(chǎng)份額有望進(jìn)一步擴大。由于工廠(chǎng)化養殖投入成本高，因此必須養殖有價(jià)格又有銷(xiāo)量的高檔魚(yú)才能實(shí)現盈利，這方面雜交鱖具有相當優(yōu)勢。
對此，李桂峰教授認為，如果從魚(yú)的特性來(lái)說(shuō)，高密度養殖雜交鱖耗氧率低，游動(dòng)性不強，吃飽了就待在一邊，如果投放的是餌料魚(yú)的話(huà)，很適合工廠(chǎng)化養殖。但目前從生長(cháng)速度和發(fā)揮最佳性狀來(lái)看，在同等條件下，同一批次的苗，水泥池雜交鱖的生長(cháng)要慢于池塘。他強調，是否適合工廠(chǎng)化養殖，關(guān)鍵還要看其綜合效益，看投入和產(chǎn)出
