工廠(chǎng)化養蝦占地少，產(chǎn)量高，效益好，可以避免傳統養蝦方式帶來(lái)的蝦病和水體污染，減少天氣對養殖的不利影響。我國沿海的對蝦養殖經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，工廠(chǎng)化養蝦具有一定的基礎，部分地區工廠(chǎng)化養殖已達世界先進(jìn)水平，但總體上基本采用“水泥池＋溫室大棚”為核心的精養模式。經(jīng)濟效益較好，但還存在曝氣設備能耗過(guò)高、廢水多數得不到有效處理等問(wèn)題。歐美等西方國家在工廠(chǎng)化循環(huán)水對蝦養殖系統方面所作的諸多嘗試和研究，值得我們借鑒。
在蝦病肆虐的當下，全程可控的工廠(chǎng)化養殖或許是一個(gè)新的思路和方向。
就單一養殖品種而言，南美白對蝦在2008年的全球產(chǎn)值是最高的，達90億美元。蝦類(lèi)是世界上最重要的水產(chǎn)品貿易商品，約占15% 的世界水產(chǎn)品貿易總額。
目前對蝦養殖受到蝦病的困擾，從20世紀90年代起，厄瓜多爾、泰國、中國等地受到日益嚴重的對蝦疾病威脅。據估算，90年代亞洲的一些國家和地區由于病害原因造成的損失高達幾十億美元。對蝦工廠(chǎng)化養殖是用工業(yè)手段控制池內生態(tài)環(huán)境，為對蝦創(chuàng )造一個(gè)最佳的生存和生活條件。在高密度集約化的放養條件下，投放優(yōu)質(zhì)飼料，促進(jìn)對蝦順利成長(cháng)，爭取較高經(jīng)濟效益的養殖模式。在蝦病肆虐的當下，全程可控的工廠(chǎng)化養殖或許是一個(gè)新的思路和方向。
歐美等西方國家在工廠(chǎng)化循環(huán)水對蝦養殖系統方面已經(jīng)做了很多嘗試和研究。
工廠(chǎng)化養殖的方式大致分為三種形式：流水養殖、半封閉循環(huán)水養殖和全封閉循環(huán)水養殖。流水式養殖的全過(guò)程均實(shí)現開(kāi)放式流水，用過(guò)的水不再回收處理，流水交換量為每天6-15次；半封閉循環(huán)水養殖方式對養殖用水不是完全開(kāi)放，而是對部分養殖廢水經(jīng)沉淀、過(guò)濾、消毒等簡(jiǎn)單處理后再流回養殖池重復使用；全封閉循環(huán)水養殖方式的養殖用水經(jīng)過(guò)城店、過(guò)濾、去除可溶性有害物、消毒等處理，再根據對蝦不同生長(cháng)階段的生理要求，進(jìn)行調溫、增氧、和補充適量的新鮮水，再重新輸送到養殖池中，反復循環(huán)使用。
對蝦循環(huán)水養殖系統應能有滿(mǎn)足對蝦生長(cháng)的水質(zhì)、水溫、鹽度條件，并保證有一定的水流，促進(jìn)養殖池的排污和滿(mǎn)足對蝦生理需求。環(huán)道式養蝦系統，佛羅里達三階段養蝦系統，以及基于微藻的循環(huán)水對蝦養殖系統等都取得了較好的養殖效果。目前我國工廠(chǎng)化養殖系統發(fā)展水平尚處初級發(fā)展階段，近些年對蝦工廠(chǎng)化循環(huán)水養殖系統研究也取得不少成果。
工廠(chǎng)化對蝦養殖應當根據不同地區的水質(zhì)條件和養殖習慣，因地制宜形成適宜當地推廣應用的封閉循環(huán)水養殖模式。例如在南美，多采用跑道式循環(huán)水養殖、常流水養殖、微流水式的封閉循環(huán)水養殖等模式；我國東海、黃渤海地區多采用封閉式循環(huán)水養殖；熱帶、亞熱帶沿海地區多采用封閉、半封閉的微換水工廠(chǎng)化養殖模式。我國華南沿海地區水溫高、光照時(shí)間長(cháng)、海域中生物資源豐富，可根據其特點(diǎn)充分利用自然地理資源，減少控溫設施降低能耗，引入微生物、富有藻類(lèi)、大中型水生植物等元素，從而構建一個(gè)適宜亞熱帶地區特色的環(huán)境友好型對蝦封閉循環(huán)水養殖模式。
水處理技術(shù)
養蝦池的形式多種多樣，一般有長(cháng)矩形、圓形、長(cháng)圓形、跑道式等。普遍認為，采用跑道式的養蝦池效果比較好，其優(yōu)點(diǎn)是池水可在環(huán)形池中流動(dòng)，一方面可使池內水質(zhì)均衡，而且可將蝦糞便及殘餌及時(shí)排出池外，保持池內良好水質(zhì)。
一定方向的水流也符合對蝦的生理特性，有利于對蝦的生長(cháng)。
養蝦先養水，這個(gè)道理搞水產(chǎn)的人都懂。在對蝦工廠(chǎng)化養殖中，水處理技術(shù)也是體系中的重頭戲。根據處理方式的不同，主要有物理過(guò)濾、生物處理、消毒殺菌等方法，這些方法往往根據實(shí)際情況共同使用，并對溶氧和溫度、鹽度進(jìn)行人工干預。
物理過(guò)濾是循環(huán)水養殖水處理中的第一個(gè)環(huán)節，也是一個(gè)重要的環(huán)節。其主要目的是去處懸浮于水體中的顆粒性有機物及浮游生物、微生物等，快速及時(shí)地去除水體中的顆粒性有機物，可以大大減輕生物處理的負荷。目前常見(jiàn)的物理過(guò)濾方式有沙濾、網(wǎng)袋式過(guò)濾、轉鼓式微濾、弧形篩網(wǎng)過(guò)濾等。
生物處理在養殖系統中起著(zhù)核心作用，良好水質(zhì)靠它維持。其主要是去除水體中的有機物、氨氮、亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。通常的生物處理是利用硝化細菌將氨氮和亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽，消除它們的毒害作用。根據微生物生長(cháng)的方式可分為懸浮式和固著(zhù)式。在養殖循環(huán)水處理系統中，微生物多使用固著(zhù)式生長(cháng)，較具代表性的系統如滴流式過(guò)濾器、浸沒(méi)式過(guò)濾器、塑料珠填料過(guò)濾器、砂粒流化床過(guò)濾器、生物轉盤(pán)過(guò)濾器、生物濾池、生物濾塔等。還有利用微藻、大型藻類(lèi)、水培植物等去除氨氮的，如：人工濕地技術(shù)，魚(yú)菜共生系統，魚(yú)蝦、貝、藻生態(tài)處理系統，基于微藻的對蝦養殖系統等。
在高密度的養殖條件下，水體中除了存在理化性的致病因子外，還有一定數量的致病菌、條件致病菌。這不僅會(huì )大量消耗水體中的溶解氧，還會(huì )對養殖對蝦產(chǎn)生嚴重的負面影響。系統中應配有消毒殺菌設備，利用物理、化學(xué)的措施減少致因子對對蝦的影響。常見(jiàn)的消毒殺菌設備有紫外線(xiàn)消毒器、臭氧發(fā)生器、化學(xué)消毒器等。紫外線(xiàn)消毒器的消毒效果稍差，但其副作用小，安全性較好；化學(xué)消毒器的消毒效果較好，但如果使用不當可能會(huì )對養殖水體造成二次污染；臭氧消毒則應合理把握好水體中的臭氧含量，經(jīng)消毒后的水體不能立即進(jìn)入養殖系統中，而應曝氣一段時(shí)間，使水體中的臭氧降低到一個(gè)安全濃度才能再行使用。
溶解氧是對蝦養殖生態(tài)環(huán)境中最為重要的參數。養殖水體中溶氧的高低直接或間接影響著(zhù)對蝦的生長(cháng)發(fā)育。要維持充足的溶解氧，增氧是養殖系統中的重要組成部分。目前常見(jiàn)的增氧方式有機械增氧、鼓風(fēng)增氧、純氧增氧等。
為了實(shí)現多茬養殖，連續生產(chǎn)，需要采用溫度調節裝置。一般是配備一套增溫裝置以確保養殖生產(chǎn)不受低溫環(huán)境的限制。較常使用的是鍋爐管道加熱系統、電熱管（棒）系統，也可用太陽(yáng)能、風(fēng)能、地熱能等綠色能源。
對蝦循環(huán)水養殖系統主要模式
1.美國德州跑道式養蝦系統
系統主要包括：跑道式養殖池，充氧裝置，固體懸浮物去除設備（轉鼓式微濾機和蛋白分離器）。工藝流程如圖1.養殖用水通過(guò)轉鼓式微濾機、蛋白分離器、生物過(guò)濾器及臭氧反應裝置處理后循環(huán)使用，在養殖池中利用射流器將純氧溶解到水中，并形成一定方向的水流。使用長(cháng)13.0m 、寬2.53m 、高為0.85m 的跑道式對蝦養殖池進(jìn)行南美白對蝦養殖，在放養密度為2132尾/m3 的情況下，養殖146d，單位面積產(chǎn)量為11.4kg/m3 ，收成時(shí)蝦體平均體重14g ，存活率為48%.
2.臺南室內自動(dòng)化循環(huán)水養蝦系統
系統組成主要包括主體結構（屋架及養蝦池）、循環(huán)水處理設備、自動(dòng)監控系統等。養蝦池為鋼筋混凝土結構，每個(gè)池的大小均為6m×6m×2m，養蝦水體為50m3；小蝦池2 個(gè)，共100m3 水體；中蝦池12個(gè)，共600m3 水體；大蝦池22個(gè)，共1100m3水體。循環(huán)水處理設備包括物理過(guò)濾設備（轉鼓式微濾機）、殺菌設備（量子電凝機）、生物處理裝置（生物濾床）及增氧裝置（氧氣錐）；自動(dòng)監控系統包括水質(zhì)自動(dòng)監控、自動(dòng)投餌、自動(dòng)加溫系統等。工藝流程如圖2.在臺灣省水產(chǎn)試驗所臺南分所試驗場(chǎng)進(jìn)行了5 期養殖試驗，將草蝦及南美白對蝦養至上市規格。其中第5 期南美白對蝦養殖，放養密度為2167尾/m3 ，收成量為363.6kg ，養殖期為105d，單位面積產(chǎn)量為11.23kg/m3，收成時(shí)蝦體平均體重10.5g ，存活率為49.5%.
3.美國佛羅里達三階段養殖系統
該系統包括3 個(gè)養殖區：孵化區（11% ），育苗區（31% ）和成蝦養殖區（58% ）。各養殖區底部通過(guò)100mm 的螺紋隔板街頭相通，便于蝦的倒池。系統將對蝦養殖過(guò)程分為幼期、中期、成蝦期3 個(gè)獨立的養殖階段。每個(gè)階段是在系統中不同的養殖池完成。幼蝦最初放在1 個(gè)小的養殖池內，面積占系統總面積的10%-13%.養殖50-60d后，長(cháng)大的蝦被轉移到第2 個(gè)養殖池，池面積占總面積的27%-30%，50-60d后，蝦最終被轉移到最大的養殖池，池面積占總面積的60%.再經(jīng)過(guò)50-60d養殖，蝦就可以達到上市規格。
養殖池采用環(huán)道式，利用循環(huán)回水的推流，促進(jìn)蝦池的排污，使蝦池中的殘餌和糞便能及時(shí)排出系統。循環(huán)水處理主要采用砂濾器和生物過(guò)濾器，并且在養殖池中保持一定的微藻濃度。系統采用大水量小揚程離心式水泵提供4.5 m3/h的流量，從而推動(dòng)水流。井水經(jīng)過(guò)脫氣，生物濾器處理后進(jìn)入黑暗儲水池備用。工藝流程如圖3.
4.美國夏威夷循環(huán)水對蝦養殖系統
在蝦、微藻和貝共生的水循環(huán)養殖系統中，利用微藻吸收蝦池中溶解在水里的總氨氮，而微藻又作為系統中貝的餌料，以保持系統生物總量的平衡。利用高密度微藻水養殖對蝦可以抑制對蝦病毒性疾病的發(fā)生和傳播。
該系統包括4 個(gè)直徑20m 的蝦池，4 組30m ×6m矩形養貝池以及配套的水泵和管路。利用硅藻（硅藻屬）的光合作用吸收因蝦的排泄和殘餌分解產(chǎn)生的氨氮；硅藻還可以通過(guò)水循環(huán)供給菲律賓蛤。美國夏威夷科納海灣海洋資源公司正在運行的蝦- 藻類(lèi)- 貝循環(huán)水養殖系統已經(jīng)證實(shí)，每天僅以10% 的換水率就能實(shí)現正常運行。該系統每年每平方米水面能生產(chǎn)25對親蝦和60萬(wàn)只6-8mm 的菲律賓蛤中間體。
5.35m3半封閉循環(huán)水養殖系統
該系統是通過(guò)一系列的氣提泵推動(dòng)水流，流速約280L/min. 養殖池排水進(jìn)入微濾機經(jīng)過(guò)物理過(guò)濾處理，通過(guò)氣提分別進(jìn)入兩個(gè)并聯(lián)泡沫分離器。水體經(jīng)過(guò)沉淀區沉淀澄清，進(jìn)入逆流式生物濾池，再經(jīng)二級沉淀池脫氣和臭氧殺菌，最后回流到養殖池。
6.72m3跑道式循環(huán)水養殖系統
該系統是通過(guò)一系列的氣提泵推動(dòng)水流，流速約720L/min. 養殖池出水通過(guò)微濾機或者繞過(guò)微濾機直接進(jìn)入沉淀池。向沉淀池底通入臭氧，促進(jìn)顆粒有機物絮凝聚集。沉淀的顆粒有機物通過(guò)沉淀池底部排出。水體沉淀后通過(guò)氣提通入三個(gè)并聯(lián)的生物濾池，然后進(jìn)入泡沫分離/ 臭氧反應器。臭氧通過(guò)噴射器射入反應器。最后水體都進(jìn)入脫氣沉淀池，然后回流到養殖池。該系統的對蝦養殖密度可高達10kg/m3.
7.濕地式對蝦封閉循環(huán)水養殖系統
該系統養殖池為12m3，自流式是滴約4m3 ，潛流式濕地約4m3 ，對照組為一個(gè)相同的養殖池，但水體不循環(huán)。自流式濕地由0.3m的土層和0.4m深的自流水組成。潛流式濕地含0.6m厚的卵石（直徑10-20mm ，空隙率約45% ）和0.4m深度的潛流水層。自流式濕地高出潛流式濕地約0.3m. 兩塊濕地都種植水草蘆葦，蘆葦密度為100 株/m2.系統流水流速約為0.12m3/h. 該系統的優(yōu)點(diǎn)是不需要機械設備（除水泵外），能耗低，運行維護簡(jiǎn)單方便。缺點(diǎn)是濕地占用較大養殖面積。
8.對蝦親蝦封閉循環(huán)水養殖系統
該系統采用珠式生物濾器有效去除大于15微米的顆粒有機物，同時(shí)有一定的生物過(guò)濾作用。珠式生物濾器可高效去除顆粒有機物，反沖洗用水少，不易堵塞，適合對蝦養殖水處理。通過(guò)硫化砂床進(jìn)行生物過(guò)濾。該系統生物安全性好，親蝦產(chǎn)卵率和孵化率顯著(zhù)提高。
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