酒精肝患者在飲食方面，首先應戒酒，然后多吃新鮮的水果和蔬菜，保護好肝臟，注重飲食防治基本原則是結構合理，均衡飲食。堅持以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔的方案，符合低熱量(不超過(guò)標準體重的熱量要求)、低脂肪(盡可能避免煎炸食物)、高蛋白(盡可能選用大豆、魚(yú)蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白)、高纖維素(粗糧或富含纖維素的蔬菜)、多維生素、少鹽的原則。同時(shí)注意飲食規律，避免暴飲暴食。
許多食物有預防脂肪肝的功效，不妨多食，如黃瓜、蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、大蒜、苦瓜、番茄等含豐富的維生素、纖維素;黃豆、綠豆、黑豆及其制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源;海帶、紫菜、魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)品可促進(jìn)肝內沉積脂肪的消退。
酒精性脂肪肝不是營(yíng)養過(guò)剩所致，而是喝酒損傷了肝細胞，引起肝脂肪代謝的紊亂和沉積。所以平日還應當吃些瘦肉、牛奶等低脂肪高蛋白食物，改善肝臟的營(yíng)養狀況，以減緩其向肝硬化的發(fā)展。
酒精肝患者應該多吃蔬菜和水果，并適當的吃些肉類(lèi)，補充營(yíng)養。注意平時(shí)應控制高脂肪、高糖飲食，戒酒或少飲酒，少吃油炸食物、動(dòng)物內臟、蛋黃等。在采取合理飲食的同時(shí)，應控制體重，增加體力活動(dòng)。戒酒是防治酒精肝的最有效措施。
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