火龍果的果皮含有非常珍貴的營(yíng)養物質(zhì)——花青素，這是一種強力的抗氧化和提升免疫力的物質(zhì)，能在人體血液中保存活性 75 小時(shí)，比胡蘿卜素強 10 倍以上的抗氧化能力。通過(guò)血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆癥的作用?；瘕埞墓だ锩娌缓袡C酸和單寧，因此不會(huì )像一般的水果皮那樣澀口，而且由于肉質(zhì)化，口感還是可以讓人接受的。在吃火龍果時(shí)，可以用小刀刮下內層的紫色果皮——他們可以生吃，也可以涼拌或者放入湯里。吃火龍果浪費火龍果皮十分可惜。 另外，火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動(dòng)后食用。但火龍果的葡萄糖不甜導致大家誤以為這是低糖水果，其實(shí)火龍果的糖分比想象中的要高一些，需要注意的是糖尿病人不宜多吃。 火龍果能保健排毒美顏，提高人體免疫機能，男女老少皆宜，常食有益。 火龍果建議在餐前食用，這樣才能發(fā)揮火龍果膠體對胃壁的保護作用?；瘕埞虚_(kāi)前洗凈，吃完后，再洗干凈，用刀刮干凈白色的肉，皮用開(kāi)水過(guò)一下，再切成小條條，切條后放進(jìn)沙鍋內加水，水量剛好漫過(guò)火龍果皮就行啦，大火，燒開(kāi)后煮二分鐘，再加入冰糖，放冰糖后，煮開(kāi)，轉小火，蓋上蓋，小火煲10分鐘。工序完成，稍涼片刻便可以吃啦。 放冰箱，隔日再吃，口感更好。冰箱冷藏后，火龍果皮燉出來(lái)的汁更滑，甜味有些酣酣的。
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