進(jìn)入進(jìn)補好季節
吃野山參一天只能兩三克
今日主持記者秦鋒：“冬令進(jìn)補，開(kāi)春打虎”，明天冬至，是傳統冬令進(jìn)補開(kāi)始的日子，有條件的人可能會(huì )去買(mǎi)支野山參補一補。動(dòng)輒千元的野山參吃法相當講究，弄不好白花錢(qián)不說(shuō)，還可能補壞身子。今天就請浙江惟一的國家級主任中藥師徐錫山和市中醫院中醫內科主任醫師張衛華，講講怎么吃野山參。
人參，味甘微苦性溫，可大補元氣、健脾益肺、生津止渴、安神除煩，在秦漢時(shí)期的藥學(xué)專(zhuān)著(zhù)《神農本草經(jīng)》中將其列為“上品”，能“補五臟，安精神……除邪氣，明目，益智”?！秱摗贰侗静菥V目》等中醫著(zhù)作也稱(chēng)人參為“百草之王”。
野山參是人參中最好的品種。
整條野山參（通常在15克左右）買(mǎi)回家，最先要切片。張衛華介紹了一個(gè)辦法——用棉線(xiàn)將參吊在熱水瓶蓋上，懸在水上蒸半小時(shí)，參會(huì )變軟，就很容易切成薄片。
野山參片有幾種最常見(jiàn)的吃法——
煎湯服用，先加一些水將參片浸泡約20分鐘，再用慢火煎熬1小時(shí)左右，喝參湯，因湯中有效成分濃度高，適用于大病之后，急需進(jìn)補調養者；
隔水蒸服，將參片先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內，用文火隔水蒸煮1小時(shí)左右即可（注意不要把水燒干），喝湯，一般可反復蒸煮3-5次，直至參味極淡為止；
切片泡茶，將參片放入保溫杯，用開(kāi)水沖泡，加蓋半小時(shí)左右，就當茶喝，可反復沖泡，直至變淡無(wú)味，最后連渣嚼下。這種吃法也可變通為含服，即將參片直接放在嘴里慢慢吮，等參片變淡就直接咽下。
徐錫山說(shuō)，野山參并非吃得越多越好，一年吃一支就足夠了，普通人每天吃2-3克，大病初愈或急需調補的人，每天可吃3-9克。
另外還有一些禁忌。
感冒、發(fā)燒、拉肚子的人不要吃；12歲以下的小伢兒不要吃；肝火旺的人不要吃。
吃野山參期間，最好別吃生蘿卜、喝濃茶。中醫認為，蘿卜有消食耗血的作用，與人參功效正好相反，若同時(shí)吃人參和蘿卜會(huì )抵消人參的補益作用。不過(guò)，這一說(shuō)法尚待科學(xué)考證。茶葉含咖啡因，會(huì )刺激中樞神經(jīng)系統，人參也有類(lèi)似作用，同時(shí)吃人參喝濃茶，會(huì )使人睡不好覺(jué)、煩躁、頭脹、頭痛等，所以吃人參時(shí)忌濃茶。
