糖尿病人可以吃木耳，木耳中的木耳多糖，能明顯下降嘧啶糖尿病血糖水平，口服多糖后降血糖作用最顯著(zhù)；還能減少糖尿病病人的飲水量。是糖尿病病人的可選擇食品。黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物資和腺苷類(lèi)物資，能抑制血小板凝結，減少血液凝塊，預防血栓等癥的產(chǎn)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳還含有大量的多糖和卵磷脂，能清除血管中過(guò)剩的脂肪，避免脂肪在血管壁的沉積，從而起到預防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。特別合適糖尿病伴隨心腦血管疾病患者。有糖尿病的人可以吃白木耳.白木耳(銀耳)滋補生津.潤肺養胃。主虛勞咳嗽.痰中帶血.津少口渴.病后體虛.氣短乏力.黑木耳黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中木耳多糖有降糖效果，動(dòng)物實(shí)驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。
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