蘭州，又叫金城，坐落于中國地圖的幾何中心，但一直被大家視為邊遠之地。這里有浩浩蕩蕩額黃河穿過(guò)，也有百年歷史的中山鐵橋，這里更是中國民謠的重鎮，也是祖國大西北的美食之都。
你可能沒(méi)有去過(guò)蘭州，但是你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)蘭州拉面，朋友們，趕緊的，去問(wèn)問(wèn)村長(cháng)屯子通電了沒(méi)？
開(kāi)玩笑呢！我信你個(gè)鬼！
蘭州拉面作為全國最大的餐飲界神秘組織，使蘭州全國聞名，然而尷尬的是，蘭州人并不承認這個(gè)非法組織。
因為，蘭州沒(méi)有蘭州拉面，其實(shí)它真正的發(fā)源地是蘭州，其實(shí)他的真名叫蘭州牛肉面或蘭州牛肉拉面。
牛肉面是蘭州人的靈魂
牛肉面是蘭州人靈魂的一部分，就這么說(shuō)吧，09年蘭州牛肉面漲價(jià)個(gè)5毛錢(qián)還得整個(gè)市民聽(tīng)證會(huì )。
在蘭州，牛肉面是一種信仰，跟外地這些冒牌貨完全不是一回事?。?！
一清二白三紅四綠，一碗地道的牛肉面從顏色上就給你一種劈頭蓋臉式的沖擊！輕輕挑起面條，咬一口，筋道！韌！
蘭州人說(shuō)：牛肉面一端，啥事都干的歡。
據說(shuō)每一個(gè)地道的蘭州人清早起床從來(lái)不需要鬧鐘，每天清晨，樓下牛肉面館的香氣就會(huì )順著(zhù)陽(yáng)臺爬到臥室，叫醒蘭州人的靈魂。
但其實(shí)蘭州人每天清早的一碗牛肉面是從前一天晚上睡覺(jué)前就盤(pán)算好了。
每個(gè)蘭州人心里面都有張牛肉面館地圖。
每一個(gè)蘭州人的成長(cháng)就像是在打怪練級通關(guān)，解鎖了地圖上所有的牛肉面館，吸一口氣就能感受到從安寧到白塔山的那一片牛肉面的香味。
蘭州牛肉面的前世今生
嚴謹地說(shuō)，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，創(chuàng )始人：陳維精。
到了光緒年間，后人馬保子確定了“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的標準，清湯、白蘿卜、紅辣子、香菜蒜苗和亮黃的面條便成了正宗蘭州牛肉面的標配。
經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，蘭州人的牛肉面已經(jīng)發(fā)展成一個(gè)相當大的家族。
青海華隆人之前造槍械的，后面因為造槍犯法，所以轉行做了蘭州拉面，朋友們，你用后腳跟想也能知道，做槍跟做面那能一樣嗎！
跨工種作業(yè)能好吃就TM怪了?。?！
每一個(gè)對牛肉面愛(ài)的深沉的蘭州人都有過(guò)在外地蘭州拉面館痛哭的經(jīng)歷，媽耶，我剛才吃了什么！
現在你知道了，不光童話(huà)里都是騙人的，那些遍布祖國大江南北大街小巷的「正宗蘭州拉面」統統都是騙人的。
真正的蘭州牛肉面在食物鏈的頂端高高在上，遠不是化隆造可比的?。?！
像一個(gè)蘭州人一樣去吃面
想要吃美味的牛肉面你還得早起，因為頭鍋湯做出的面最美味，湯的制作也是精益求精，一般牛肉面館是前一天下午開(kāi)始準備。第二天最多賣(mài)到兩三點(diǎn)。
為什么？
朋友們！驕傲的蘭州尕娃、莎莎們還要逛街的??！
莎莎:蘭州話(huà)，美女、姑娘的意思。
凌晨?jì)牲c(diǎn)，面館門(mén)口——等面館開(kāi)門(mén)，只有這樣才能吃到清晨第一鍋面。
有人說(shuō)，蘭州牛肉面館絕對是提前實(shí)現了共產(chǎn)主義的地方：
不管你身價(jià)多少，這碗面你只需要付7塊錢(qián)；不管你什么身份，你都得排著(zhù)隊自己取餐。
在蘭州牛肉面館，調湯師傅絕對是一個(gè)神一樣的存在。
你拿著(zhù)餐票到他這里報到，他挨個(gè)收票問(wèn)款式搭配，再一溜煙的把十幾個(gè)人的需求轉達給拉面師傅、撈面師傅，然后神奇的事情就發(fā)生了！
那碗你要的面，不超過(guò)2分鐘就開(kāi)始叫號，取到的時(shí)候，一定是你的那碗私人定制。
如果你覺(jué)得這些并不難，那么不妨感受一下這些余音繞梁：
“師傅，下個(gè)二細，蒜苗子多些！”
“毛細！面寬些，湯多些，辣子少些！”
“我要大寬！蘿卜多點(diǎn)！”
我要一個(gè)細的！不要香菜！”
我今天是一下蕎麥楞子！”
下個(gè)九葉子，面多煮一會(huì )！”
朋友們，這智商、這記憶力絕對是蘭大的苗子??！
叫到你的號的時(shí)候，服務(wù)員會(huì )給你兩個(gè)碟子用來(lái)裝小菜（自助取的）。
這時(shí)要注意，你去前面端菜的舉動(dòng)有可能被誤解為插隊，要是有人上來(lái)一句：
zua （三聲）呢？
一定要毫不遲疑：么撒，端個(gè)菜端個(gè)菜！
在蘭州話(huà)里「zua 呢」約等于東北話(huà)里的「你瞅啥」，一不留神要戰爭的！
拿到屬于你的那碗面的時(shí)候，朋友們，還沒(méi)完。
你見(jiàn)過(guò)蘭州人吃牛肉面嗎？朋友們，如果沒(méi)看過(guò)，現在去看一場(chǎng)搖滾樂(lè )的live吧！那現場(chǎng)效果，可以說(shuō)是很接近了?。?！
那種呼呼的吸面聲，噌噌的咬蒜聲，和轉著(zhù)碗咂湯的景象，絕對會(huì )讓外地人驚呆的。
注意：喝湯的時(shí)候不能要勺子，像一個(gè)蘭州人一樣捧著(zhù)碗呼呼就是喝！
吃完一抹嘴，美好的一天開(kāi)始了！
叫一聲：滿(mǎn)（二聲）福（四聲）?。?！
蘭州牛肉面好吃到天下聞名，但是，蘭州可不是只有牛肉面。
蘭州地處黃土高原，丘陵延綿，其間多杏樹(shù)，果實(shí)豐收時(shí)，吃不了的果實(shí)剝出果肉在艷陽(yáng)天下曬成杏干兒備用，加枸杞、新疆葡萄干、紅棗和土蜂蜜熬制成果茶。
蘭州地處西北，出產(chǎn)的鮮羊肉也是天下一絕。蘭州的手抓羊肉有熱吃和涼吃?xún)煞N吃法，用椒鹽和生蒜調制，來(lái)口大蒜，來(lái)口酒，攢勁兒！
在很多人眼里，羊雜碎大概登不了大雅之堂，但對于蘭州人來(lái)說(shuō)，羊雜碎可是生活里不可或缺的煙火氣。
蘭州的小吃同樣也很有名，陜西有涼皮，蘭州有釀皮。它是用面制作而成，并且分為“水洗”'和“高擔”兩種。
蘭州釀皮色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長(cháng)條狀，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料，挑上那么一筷子，足可以清涼一個(gè)夏天，深受蘭州人民的喜愛(ài)！
如今的牛肉面，早已經(jīng)在中國大陸上遍地開(kāi)花，很多品牌甚至都相繼走出國外。德元純湯牛肉面也是在短短2年的時(shí)間在全國做到了90多家加盟店。毫不慚愧的說(shuō)，蘭州牛肉面是中國這個(gè)最?lèi)?ài)吃的國家里的一只餐飲大軍。
從蘭州出來(lái)的樂(lè )隊低苦艾說(shuō)：“我們每年都會(huì )回來(lái)，和你們在這個(gè)破敗的城市里相聚?！钡?，“我愛(ài)蘭州”。
真的，熱愛(ài)蘭州的理由不需要很多，一碗牛肉面就夠了。
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