西紅柿雞蛋湯，是一道常見(jiàn)的家庭湯品，既簡(jiǎn)單又健康美味。尤其在北方，是很受人們喜愛(ài)的一道餐后湯品。 我出生在北方，從小被灌輸的第一道“湯”的概念，就是番茄雞蛋湯，快速簡(jiǎn)單，配色豐富，不需要多復雜，卻也帶著(zhù)無(wú)比的家常味道。熱乎乎的喝一碗，整個(gè)人都暢快啦。
番茄蛋花湯雖然是最簡(jiǎn)單的一道湯，但是想要做好，卻也有一番門(mén)道。有的小伙伴做出來(lái)的番茄蛋花湯，清湯寡水，味道幾乎等于白水。這里只需要一個(gè)小竅門(mén)，加入一樣特殊但是常見(jiàn)的東西，就能把蛋湯做得顏色鮮亮，味道豐滿(mǎn)！
準備食材：雞蛋兩個(gè)，西紅柿兩個(gè)。香菜一把、香蔥約4~5根、淀粉一勺、蠔油一勺、鹽半勺、生抽半勺、白胡椒粉半勺
準備好所有食材，西紅柿切成小塊，越小煮出來(lái)的湯就越濃。香蔥和香菜也切小段備用。然后炒鍋放入少量油，先把香蔥下鍋，中小火翻炒幾下，爆出香味。這一步非常重要。香蔥炒好后，下入番茄塊翻炒，番茄可以炒的久一點(diǎn)，炒的時(shí)候用鏟子按壓番茄塊，讓它們慢慢變得融化，并且入味。
然后下入開(kāi)水煮沸，事先把兩個(gè)雞蛋在碗中打散，注意一定要事先打蛋，否則蛋會(huì )不太均勻。然后沿著(zhù)鍋邊，慢慢的蛋液撒入。這樣才會(huì )形成非常美麗的蛋花。
最關(guān)鍵的一步到了，拿一個(gè)小碗，把淀粉、蠔油、鹽、生抽、白胡椒粉放入，再加上一勺熱水，攪拌均勻。這個(gè)將是決定雞蛋湯好壞的最后一招。把調制好的淀粉汁均勻慢速的撒入鍋中，使用筷子輕輕攪拌，這時(shí)蛋湯變得非常層次豐滿(mǎn)，絕對不會(huì )是雞蛋番茄都沉在鍋底，上面只有清湯寡水的狀況！
撒上香菜就可以出鍋啦。一碗濃淡合宜，味道鮮甜無(wú)比的番茄蛋花湯就做好啦！
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