盤(pán)點(diǎn)茄子的7大神奇好吃功效
茄子是老百姓餐桌上的?？?，不論是在南方還是在北方都比較常見(jiàn)，同時(shí)也是一種物美價(jià)廉的蔬菜，茄子的做法千變萬(wàn)化，無(wú)論是蒸著(zhù)吃、炒著(zhù)吃、炸著(zhù)吃、燉著(zhù)吃、還是涼拌都有獨特的風(fēng)味，總有一種適合你的口味。茄子營(yíng)養豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，茄子的功效主要有哪些呢，我們來(lái)看一下！
盤(pán)點(diǎn)茄子的7大功效
1.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2.清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長(cháng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
3.消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
4.治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
5.降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(cháng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
6.保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著(zhù)力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
7.防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
推薦茄子的美味吃法
1、紅燒茄子
材料：茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙。
做法：茄子洗凈切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起；蒜仁切末；將調味料調勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和調味料，快炒均勻即可。
2、拌茄泥
材料：茄子，橄欖油，芝麻醬，蒜泥和少許鹽。
做法：拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養損失最少。拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養吸收最完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會(huì )加重腸胃的負擔。
3、魚(yú)香茄子
材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法：將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最后用濕淀粉勾芡即成。
茄子的營(yíng)養豐富，不僅對延緩人體衰老有積極的作用，還可以清熱解毒，消毒止痛，同時(shí)茄子還有降血壓、保護心血管的作用。茄子水煮后擦拭患處，還可以治療凍瘡。茄子對人體有這么多的好處，趕快按照我們的菜譜做起來(lái)吧！
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