大家好~我是肉肉廚！今天和大家分享的是一道四川菜--回鍋肉。要把這道菜做好，要從選食材開(kāi)始。肉我選的是豬的后腿肉，肥肉占比4成，瘦肉占比6成，這樣做出來(lái)的回鍋肉才夠香，口感更好。還有一點(diǎn)是炒的時(shí)候要把握好火候。還有一些其他食材的配合。好啦！現在我們就開(kāi)始吧！
推薦美食：回鍋肉
【食材介紹】：五花肉1塊，甜面醬1勺，郫縣豆瓣醬2勺，花椒15顆，生抽1勺，料酒半勺，白糖1茶匙，姜1塊，大蒜3瓣，蒜苗4根，青椒1個(gè)，小米椒5個(gè)。
起冷水鍋放入五花肉，加入姜片，花椒，蔥結，大火煮開(kāi)后，撈出表面的油饃，小火燉蒸30分鐘直至五花肉熟透撈起。刮干凈表面的細毛，洗干凈后，切薄片。
起熱油鍋，把五花肉片放入鍋中，小火慢煎，直至肉煎至兩邊金黃，有點(diǎn)焦邊為止。
把五花肉推開(kāi)一邊，另一邊加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
加入姜蒜炒香，然后加入甜面醬，白糖，生抽，料酒翻炒均勻。
加入蒜苗（蒜苗提前斜刀切段）翻炒幾下。
最后加入青紅椒翻炒均勻即可出鍋咯~
這道四川家常菜-回鍋肉就完成咯~你學(xué)會(huì )了嗎？
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