中國人一年要吃掉300萬(wàn)噸地溝油
新聞來(lái)源:中國新聞網(wǎng) 2012-07-26
並非故意要倒胃口，但是親愛(ài)的朋友，當你揣著(zhù)幾根油條，坐上清晨第一列地鐵上班的時(shí)候；當你站在街頭大嚼羊肉串的時(shí)候；當你給孩子點(diǎn)上一盆香噴噴的水煮魚(yú)的時(shí)候，你是否意識到自己正處在危險之中呢？
危險來(lái)自油。不知道從什麼時(shí)候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財致富的地方。他們每天從那裏撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沈澱、分離，就能讓這些散發(fā)著(zhù)惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷(xiāo)售，重返人們的餐桌。這種被稱(chēng)作“地溝油”的三無(wú)產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。
每年吃掉兩三百萬(wàn)噸地溝油
“你一定也吃過(guò)地溝油?！蔽錆h工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平對記者這樣說(shuō)，他的另一個(gè)身份是全國糧油標準化委員會(huì )油料和油脂工作組組長(cháng)。據他估計，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200~300萬(wàn)噸。而中國人一年的動(dòng)、植物油消費總量大約是2250萬(wàn)噸——也就是說(shuō)，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。
在一個(gè)註重食品安全的時(shí)代，理想的狀態(tài)是，你下館子，隨手掏出一張試紙浸到菜裏，過(guò)一會(huì )兒拿出來(lái)跟譜表比比，然後大叫：“掌櫃的，換油！”但現實(shí)是，截至目前，科學(xué)家們還沒(méi)有找到一種理想的檢測和鑒別地溝油的手段。
地溝油毒性是砒霜的100倍
據了解，從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元左右。掏地溝油的人看似不起眼，實(shí)際上平均掏一桶油就能掙上七八十元。一個(gè)人通常每天能掏4桶，回收提煉之後，就算只按食用油市場(chǎng)價(jià)格的一半出售，每月也能賺1萬(wàn)多元，相當於高級白領(lǐng)的收入。
而在中國數百個(gè)城市中，但凡有餐飲業(yè)的地方就有回收地溝油的。醫學(xué)研究的成果顯示，長(cháng)期攝入地溝油會(huì )對人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而地溝油中的主要危害物之一黃曲黴素是一種強烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。
禁絕地溝油可能還需要10年
在科研工作者看來(lái)，治理地溝油的難點(diǎn)在於，經(jīng)過(guò)洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過(guò)程後，單從外觀(guān)和感官上，很難區分地溝油和普通油。
何東平教授從事地溝油的研究已有7年，他和他的研究團隊當前的重要任務(wù)就是要找到一種能夠檢測鑒別地溝油的有效手段。但何東平始終認為，地溝油的治理並非檢測手段或制定相關(guān)標準所能決定的，關(guān)鍵還在於政府管理。他表示，在餐廚垃圾的處理上，我國長(cháng)期處在“無(wú)政府”狀態(tài)，這就給某些不法商販提供了一個(gè)規模龐大的“灰色產(chǎn)業(yè)”空間。因此他的設想是，“必須由政府集中收購處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕地溝油”。據這位一輩子都在“搞油”的科學(xué)家估計，中國要徹底禁絕地溝油，可能還需要10年左右的時(shí)間。
地溝油毒性百倍於砒霜，每年多達約300萬(wàn)噸的地溝油流向國人餐桌。
地溝油為何屢禁不止
地溝油為什麼屢禁不止？究其原因，一是對地溝油的監管涉及衛生監督、食品安全、工商管理、質(zhì)量監督、環(huán)保、公安和建設等多個(gè)部門(mén)，在現實(shí)中分工變成了分家，誰(shuí)都有責變成了誰(shuí)都無(wú)責。二是像地溝油問(wèn)題及其解決，在很多地方?jīng)]有進(jìn)入政府部門(mén)考核指標體系和政府官員的獎懲體制，因此缺乏積極治理的自覺(jué)性。三是由國家有關(guān)部門(mén)共同下發(fā)的《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規定》，雖然明確了從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位，不得將廢棄油脂加工以後再作為食用油脂使用或者銷(xiāo)售，但對違反者怎麼處罰、處罰程度等，均未做具體規定，從而缺少可操作性。
徹底解決地溝油的思路和出路都已十分明確，關(guān)鍵是要堵疏結合，積極作為，真抓實(shí)幹。地方政府可以制定政策統一收購地溝油，建立地溝油轉化為生物柴油的生產(chǎn)體系，並促進(jìn)生物柴油在城市公交運輸中廣為應用。各地還可制訂地方性法規，對在回購地溝油中表現好的店家給予鼓勵，對不法地溝油加工、銷(xiāo)售和使用者予以嚴懲。
此外，有關(guān)監管和執法部門(mén)要建立責任明晰的工作機制，通力協(xié)作，及時(shí)發(fā)現、及時(shí)處置，確保地溝油從老百姓的食物中消失。
應將地溝油變廢為寶
地溝油也可以變害為利，為人造福。事實(shí)上，大小酒樓飯店每天產(chǎn)生的大量食用油廢料，是制造生物柴油的好原料，目前已有一些企業(yè)以此為原料生產(chǎn)生物柴油。據中國科學(xué)院廣州能源研究所所長(cháng)吳創(chuàng )之介紹，這種生物柴油與普通柴油的使用效果完全一樣，價(jià)格也不比一般的汽油高，而且燃燒充分，可大大緩解城市空氣汙染問(wèn)題。他指出，汽油中添加20%的生物柴油，可減少排放50%的二氧化碳、70%的二氧化硫，空氣毒性可降低90%。
另外，據專(zhuān)家介紹，地溝油加入反應罐後，通過(guò)一種微酸性催化劑技術(shù)，使得其醇解和酯化可同時(shí)進(jìn)行，反應速度也明顯加快；另外，通過(guò)一種金屬鹽處理劑，解決了利用廢舊動(dòng)植物油脂生產(chǎn)柴油殘留酸值高的關(guān)鍵問(wèn)題。這兩項關(guān)鍵技術(shù)都降低了生物柴油的生產(chǎn)成本，使得生物柴油從實(shí)驗室走進(jìn)了生產(chǎn)車(chē)間。這種燃料的最大特點(diǎn)就在於它有良好的環(huán)保性，柴油車(chē)使用後排放的尾氣中不含二氧化硫，而且碳氫化合物和一氧化碳也大大降低。網(wǎng)友愛(ài)老虎油
如何鑒別地溝油
一看?？赐该鞫?，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過(guò)程中由於混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì )下降；看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由於油料中的色素溶於油中，油才會(huì )帶色；看沈澱物，其主要成分是雜質(zhì)。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買(mǎi)。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
四聽(tīng)：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點(diǎn)燃並聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“劈叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買(mǎi)。
五問(wèn)：?jiǎn)?wèn)商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當地食品衛生監督部門(mén)抽樣檢測報告
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