清蒸魚(yú)醬關(guān)鍵祕訣：加蠔油，魚(yú)肉更鮮美。
材料：蠔油 100㏄醬油100㏄水 180㏄細砂糖40公克白鬍椒粉 1茶匙紹興酒 20㏄
作法：
1. 所有材料倒入鍋中，加熱煮滾即可。、
清蒸魚(yú)材料：A黃金鯧魚(yú) 1尾（約800公克）蔥段 20公克薑片 10公克米酒 1大匙B蔥絲 30公克薑絲10公克紅辣椒絲 5公克
調味料：
清蒸魚(yú)醬 6大匙沙拉油 2大匙
作法：
1. 取蒸盤(pán)，鋪上蔥段、薑片墊底，放上黃金鯧魚(yú)，淋上米酒。2.取炒鍋，放入適量水煮滾，再放入黃金鯧魚(yú)蒸12分鐘至熟取出，挑去蔥段、薑片。3. 蔥絲、薑絲、紅辣椒絲鋪在魚(yú)上。4.熱鍋倒入沙拉油燒熱，淋至蔥絲、薑絲、紅辣椒絲上，再淋上清蒸魚(yú)醬即可。
泰式蒸魚(yú)醬關(guān)鍵祕訣：只放香菜梗，不易變色且醬汁較香。
材料：
蒜仁 30公克 香菜梗 15公克紅辣椒 30公克檸檬汁 90㏄ 魚(yú)露 90㏄ 白醋60㏄細砂糖 20公克
作法：所有材料放入食物調理機中打成醬汁即可。泰式檸檬魚(yú)材料鱸魚(yú) 1尾（約600公克） 泰式蒸魚(yú)醬7大匙香菜 適量
作法：1. 鱸魚(yú)裝盤(pán)後，淋上泰式蒸魚(yú)醬。2.電鍋外鍋加2杯水，按下開(kāi)關(guān)蒸至蒸氣冒出，放入鱸魚(yú)蒸15分鐘，開(kāi)蓋撒上香菜即可。
豆鼓蒸魚(yú)醬關(guān)鍵祕訣：豆豉下鍋炒過(guò)更香。
材料豆豉 100公克 蒜末 50公克薑末 30公克紅辣椒末 30公克
調味料醬油膏 100公克細砂糖 30公克水 100㏄米酒 30㏄
作法1. 豆豉洗淨後切碎。2. 熱鍋，倒入100cc的沙拉油，小火炒香蒜末、薑末和紅辣椒末、薑末和豆豉碎。3.再加入所有調味料煮至滾即可。豆豉蒸魚(yú)黃金鯧魚(yú) 1尾（約800公克） 豆豉蒸魚(yú)醬 6大匙蔥花15公克香油 2茶匙
作法：1. 黃金鯧魚(yú)裝盤(pán)後，淋上豆豉蒸魚(yú)醬。2.取炒鍋，放入適量水煮滾，再放入鯧魚(yú)蒸15分鐘，撒上蔥花即可。
蒜香蒸魚(yú)醬關(guān)鍵祕訣：蒜末先炒過(guò)才會(huì )香而不辣。
材料：蒜末 200公克紅辣椒末 15公克
調味料：醬油膏 150公克米酒 20㏄水 50㏄鹽 1茶匙細砂糖 30公克
作法：1. 熱鍋倒入150cc的沙拉油，以小火炒香蒜末、紅辣椒末。2.再加入所有調味料煮至滾即可。香蒜蒸鱈魚(yú)鱈魚(yú) 2片 （約800公克） 蒜香蒸魚(yú)醬 6大匙蔥花 15公克作法：1.鱈魚(yú)裝盤(pán)後淋上蒜香蒸魚(yú)醬。2.電鍋外鍋加2杯水，按下開(kāi)關(guān)蒸至蒸氣冒出，放入鱈魚(yú)蒸15分鐘，開(kāi)蓋撒上蔥花即可。
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