在超市偶見(jiàn)牛蒡，想起楊桃文化里有本書(shū)介紹了用牛蒡做的蓋澆飯，于是買(mǎi)來(lái)試試。
書(shū)上的做法是這樣的：
原料
豬肉 50克 牛蒡 100克 蛋 2顆 蔥 1根 萬(wàn)能醬汁 1/4杯
1.牛蒡用刀背刮除外皮，再削成細絲，并浸泡于醋水中；豬肉切薄片狀，蔥切絲，蛋打散成蛋汁備用。
2.鍋內倒入萬(wàn)能醬汁(參考P9)，將瀝干水份的牛蒡絲放入鍋中，用小火煮開(kāi)，放入豬肉片煮約30秒，再倒入蛋汁、蔥絲，蓋上鍋蓋煮約30秒即可熄火。
3.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法2的材料淋在白飯上，即完成柳川風(fēng)味丼。
萬(wàn)能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮滾后，再續煮2分鐘即可。
我在原料方面可沒(méi)有書(shū)上寫(xiě)的那么準確，牛蒡和豬肉是隨手拿的，蛋只放了一個(gè)，萬(wàn)能醬汁也不止放了1/4，因為我覺(jué)得量太少了，又加了不少，做出來(lái)的味道我覺(jué)得還很不錯，有點(diǎn)咸，不過(guò)下飯嘛。
聯(lián)系客服
