之前做了綠茶奶油蛋糕卷，便欠下了＂蜜紅豆＂的債務(wù)，本是應了上周發(fā)的，可一是上周兒子病了幾天（現在沒(méi)事兒了），二是上周我還真做了，但半途停電，轉在煤氣上，結果時(shí)間就沒(méi)數了，總不能隨便編個(gè)時(shí)間糊弄人吧，這周再不敢拖延，趕緊交上作業(yè)來(lái)．
小貼士：
1. 倒掉第一遍煮開(kāi)紅豆的水不要，相當于咱們做菜中的＂焯燙＂這一步，目的是為了去除紅豆的澀味兒，這樣煮出來(lái)的紅豆味道特別正！
同理，現在做紅豆沙，我也加上了這道工序，好吃到停不下嘴！
2. 高壓鍋，是我非常喜歡的一種廚房用品，在我家是除了炒鍋之外用的最多的鍋，煮粥，煮肉，煮豆類(lèi)，省時(shí)省力，效果還好．
如果您沒(méi)有高壓鍋，煮紅豆的時(shí)間最起碼要40分鐘以上．
3. 煮紅豆，火候的掌握很重要，一定是小火，否則皮開(kāi)肉綻影響視覺(jué)了哈．
4. 糖，這個(gè)看自己喜歡了，我用的是綿白糖，口感很正．
5. 做這種蜜紅豆，最好是掌握好水分和時(shí)間，即保證紅豆熟透，外皮完整無(wú)破損，又保證水分完全蒸發(fā)完畢，這是最好的，糖腌之后也不會(huì )出湯汁．
如果您實(shí)在掌握不好，水分偏多了，也無(wú)所謂，象下面這樣做就可以了，只不過(guò)水分多，即便先濾過(guò)水分，糖腌后還是會(huì )殺出一些湯汁的，如果是夾在奶油里，就需要在使用前再過(guò)濾一下汁水．
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