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材料：

約 20個(gè)60克的月餅

低筋面粉200克、植物油60ml、轉化糖漿150ml、吉士粉1大匙（可省）、食用枧水1/2小匙（枧水可以用食用堿：水=1：4的比例調勻代替）、餡料（紅豆沙、蓮蓉等）900克、咸蛋黃（視自己需要定數量）

餅皮做法：

1，  在糖漿中加入食用枧水拌勻

2，  加入植物油拌勻后再加入吉士粉

3，  將面粉過(guò)篩加入，用刮刀切拌勻

4，  用手揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛3小時(shí)

月餅做法：

1，咸蛋黃事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤約8分鐘至熟

2，將松弛好的面團分成20份，搓成小球待用

3，取和面團份量相同的紅豆沙將咸蛋黃包裹起來(lái)成球，成品餡料和面皮的比例是2：1

4，面團用掌心壓薄，將包裹了咸蛋黃的紅豆沙餡放入，用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住

5，模具中撒上干粉，放入包好餡料的面團，壓實(shí)

6，輕磕模具四周，讓月餅脫模

7，烤箱預熱200度，在月餅上噴上水，入烤箱烤5分鐘

8，取出，在月餅表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，至餅皮呈棕黃色即可

9，烤好的月餅在常溫下放置1－2天，回油變軟后即可