主料：豬絞肉500克
配料：糖 醋 淀粉 鹽 蛋清 蔥 姜 料酒 胡椒粉 醬油
糖醋丸子菜譜制作過(guò)程(由Foodo.NET整理)：
1.先把蔥姜切碎（絞碎），加入肉餡兒中，加一點(diǎn)水，淀粉，順著(zhù)一個(gè)方向不停地攪拌。攪拌均勻后加入醬油，鹽（雖然肉在煮熟之前是不應該加鹽的，會(huì )加快蛋白質(zhì)的固化，但一坨坨的肉肉不加鹽沒(méi)味道，還是得加 ）。咸味差不多了再放料酒，胡椒粉（先放的話(huà)聞不到醬油的咸味，不知道咸淡了），繼續攪拌均勻。放在一邊慢慢腌一下。
2.鍋里中火熱油，把肉餡揉成一個(gè)個(gè)小丸子放下去。等你放下最后一個(gè)的時(shí)候，第一個(gè)就差不多可以翻面了。3.把炸好的丸子夾到鋪有紙巾的盤(pán)子上吸掉油。
4.把適量的蔥，蒜和不太辣的辣椒攪碎。
5.在另一個(gè)碗里，放入醬油，醋，糖，水調味做糖醋汁，加入淀粉攪勻成為糖醋芡汁。
6.鍋里放少許油，油熱后把蔥，蒜和不太辣的辣椒倒進(jìn)去翻炒。加入少許水，水會(huì )馬上開(kāi)，這時(shí)放入糖醋芡汁勾芡。湯汁濃稠后把炸好的丸子倒進(jìn)去翻炒，讓每個(gè)小丸子都裹上糖醋汁～然后就出鍋啦
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