杭州素食地圖！流連忘返的素食！
自古繁華又有湖山之勝的杭州,擁有眾多的寺院，這為素菜館的應運而生提供了土壤。杭州的素菜館大多坐落于寺院旁的幽靜之地，裝修也大多是青磚黛瓦，古樸優(yōu)雅。
杭州的素食主要分民間素食，宮庭素食和寺院素食幾種。素菜并不是人們想象的那樣只是蘿卜、青菜、豆腐，口味寡淡?，F在的素菜在傳統的素雞、素火腿、香菇、面筋等菜肴之外，又加入了許多新的元素。最值得一提的是新式烹飪方法的引入，比如川式的水煮、冬日的燒烤、家常的老火湯等，給食客的味蕾增添了不少新的樂(lè )趣。
杭州的許多素菜館都是以素菜葷做而聞名的，從菜名上就可以看出來(lái)，比如黃油蟹粉、翡翠魚(yú)片、菌湯雞翅盅、油淋子雞等。其實(shí)原料大多是胡蘿卜、土豆、山藥等，但色、香、味形跟葷菜差別不是很大，足以以假亂真。甚至有些客人吃完后都沒(méi)有發(fā)現自己吃的是素菜。
南山路上的凈蓮居（杭州市南山路56號雷峰塔對面 0571-87963275 ）和法云弄的永福寺（位于靈隱寺景區內，飛來(lái)峰西側）里的菜肴是寺院素食，純粹的素菜素做。永福寺素食的原料來(lái)自自己的蔬菜基地。其最大的特色就是沒(méi)有菜單，價(jià)格是按照人頭來(lái)算的，一人一份，用日式便當盒送上來(lái)?；硬欢?，但味道不錯，尤其是臭豆腐的口碑非常好。在這兒吃什么已經(jīng)不重要了，重要的是滲透于心底的祥和與寧靜。
坐落在龍井路龍井399號（0571-87888777）上的龍井草堂最膾炙人口的菜肴就是“舍得”了。它以最樸素的蔬菜為主料，在“江湖”上傳得神乎其神——三四十斤的青菜，只取一點(diǎn)點(diǎn)菜心來(lái)炒，鮮甜香嫩。當然，價(jià)錢(qián)也是“三四十斤”地上去了，知道為啥叫“舍得”了吧？
壽康永是一家簡(jiǎn)約樸實(shí)卻讓人倍感親切的素食館，以“長(cháng)壽，健康到永遠”的餐飲理念吸引了許多食客。仿古的中式桌椅、淺色的窗簾、柔和的燈光……這樣的環(huán)境布置，讓人感覺(jué)舒適安寧。待客人坐下來(lái)，服務(wù)生會(huì )先送上一杯蕎麥香茶和一碟時(shí)令水果，給你的腸胃做一個(gè)“按摩”。
店里的很多菜式在各類(lèi)美食爭霸賽上都出過(guò)風(fēng)頭，比如那道央視滿(mǎn)漢全席上的金牌菜“香泥藏珍”，是用山藥作為原材料的素菜。晶瑩剔透的賣(mài)相，里面加了奶油，還有松子、桃等堅果，吃起來(lái)香味極其濃郁。山藥本來(lái)是味道很淡的素材，妙處就在于它的黏液很有營(yíng)養價(jià)值，而融入了奶油之后，兩者的味道結合在一起，口感令人稱(chēng)奇。
“心心相印”是用魔芋作為主料，刻成對蝦的模樣，上面鋪上蔬菜沙拉，看上去像是一道海鮮大餐。這道典型的素菜葷做的菜式，不僅造型可以達到以假亂真的地步，而且海鮮的鮮味融入其中，爽口又彈牙。
“天下有余”最外面是一層豆腐皮，里面是土豆泥，豆腐皮包裹著(zhù)土豆泥制作成一條造型奇特的“魚(yú)”，吃這道菜千萬(wàn)別忘了碟子里的番茄汁，把土豆泥蘸上番茄汁，就成了最可口的主食。
盤(pán)中的每一道菜肴都像精雕細琢的工藝品，讓人不忍下箸。據廚師長(cháng)介紹，一道“椰風(fēng)竹韻”，僅擺盤(pán)就需要一個(gè)多小時(shí)。椰子樹(shù)造型所用的荷蘭豆，需要切上千刀才能成型。將簡(jiǎn)單的素食做得曼妙精致，色、香、味、形俱全，對廚師的功力絕對是一種考驗。
最讓人放心的是，店里的所有原料都是無(wú)公害的有機蔬菜，絕對是個(gè)清潔腸胃的好地方。廚房里所有的鍋都沒(méi)有沾過(guò)一點(diǎn)葷腥，每一道菜中絕沒(méi)有任何動(dòng)物蛋白，都是天然純素。
店里無(wú)勁歌艷舞擾人，更無(wú)推杯換盞，斗酒敬煙的嘈雜，只有清凈的梵音，間或有客人輕輕的交談聲。坐在靠窗的位置，透過(guò)玻璃窗望出去，能看見(jiàn)頗有南宋遺風(fēng)的吳山廣場(chǎng)，古色古香的城隍閣，粉墻黛瓦的仿古建筑以及遠離鬧市區的街巷。心便在剎那間變得寧靜了。
老板娘的居士情結為這家店增添了濃厚的佛教色彩。廚房是由從“天下第一素宴”廈門(mén)南普陀普照樓餐館請來(lái)的名師主持，菜的做法自然也帶有那里的風(fēng)味。喜歡去那里還有一個(gè)原因是，每一回去都能看到四周的客人和我一樣，把菜肴吃得干干凈凈，徹底顛覆了請客吃飯總是浪費大桌雞鴨魚(yú)肉的惡習，這似乎和佛學(xué)有著(zhù)些許聯(lián)系，老板娘也是那種慈悲的臉孔，一切都歸于她的那句話(huà)：素食是一種感恩。
坐落在玉皇山頂的福星觀(guān)菜館（杭州市玉皇山路1號 0571－87072030 ），從清朝以來(lái)就供應正宗杭幫凈素菜肴，名播遐邇：“ 玉皇火腿”、“干炸黃雀”、“炸素鱔絲”、“素全雞”、“素全魚(yú)”等不但口味鮮美獨特，而且外形幾可亂真，為西湖飲食文化平添幾多雅興逸趣。除全素佳肴外，還有葷素結合的西湖風(fēng)味名菜可以享用，特色創(chuàng )新菜則有“玉皇飛云”、 “太極兩儀”、“熊貓戲竹”、“一帆風(fēng)順”、“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”等。 ÷
福星觀(guān)菜館設有風(fēng)味廳、名菜廳、大眾廳，或窗含湖山，或門(mén)對江天，云影靄靄，樹(shù)色青青，鳥(niǎo)語(yǔ)聲聲，江山如此多嬌，風(fēng)景這邊獨好。登玉皇山巔，盡攬西湖美景，縱目錢(qián)江壯觀(guān)，眼福實(shí)在不淺﹔再到福星觀(guān)品嘗佳肴，口福同樣令人垂涎三尺。如此眼福、口福，您可真是“福星”高照??！不過(guò)，它也提供葷菜，葷素是否分餐或分鍋未知（自清朝以來(lái)就供應正宗杭幫凈素菜肴）
細細搜尋，杭州城里大大小小的素菜館也不少：功德林素菜館（高銀街111號 0571－87816228 ）、靈隱寺齋堂 （靈隱寺東側 0571－87026378 ）、膳緣居素食餐廳（直營(yíng)店----上城區清江路210號三橋賓館院內 0571-81515037 )、柳荷茶坊(杭州市濱江區西環(huán)路64號 0571-86435117 )、青衣素食餐廳（杭州慶春路21號新宇國際青年旅館15樓 0571-87238095）、南屏晚鐘寺院（杭州南屏晚鐘寺院內）……
厭倦了餐桌上日益增多的魚(yú)肉海味，希望從素食中尋覓清香和恬靜的都市人，走入了素菜館；擔心大魚(yú)大肉中的脂肪和膽固醇會(huì )誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人，走入了素菜館；想要身材更苗條，皮膚更細膩的愛(ài)美女性，走入了素菜館；追求綠色環(huán)保和品質(zhì)生活的人士，也走入了素菜館。素食有益于身體和精神健康，已成為現代人的共識。
總之，健康、低碳環(huán)保、控制體重、信仰、動(dòng)物保護……素食的理由可以有很多。哪怕是那些號稱(chēng)“無(wú)肉不歡”的肉食者，偶爾到典雅、清靜的素菜館理品嘗全素的美味，讓疲憊的腸胃休息一下，也不是什么壞事。（ 編輯資料來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)）
圖六：壽康永素餐館香積寺分店
圖七：裝飾富麗堂皇、環(huán)境高雅怡人的大小包房
轉自：中華素食網(wǎng)
健康/生機/素食餐飲
素食料理很有特色,口味很請新,采用能量純凈水,多采有機/綠色蔬菜,滿(mǎn)健康的.夏天有冰沙/冰品,還有果凍等清涼爽口的小品,冬天時(shí)會(huì )推出藥膳養生火鍋料理,好口味呢.
店主致力推廣素食,店里還提供有機及臺灣特色素食的食材,方便有興趣的朋友在家DIY.
不時(shí)還推出臺灣特色小吃, 如端午粽,刈包,壽司,素肉圓,臭豆腐,油飯等,好好吃噢, 還接受預約定購呢,有興趣的朋友可別錯過(guò)哦. 呵呵.
素魚(yú)翅，做的跟真的魚(yú)翅一樣，不過(guò)味道也有幾分神似哦！～！
難以想象用素菜都能做出這些五彩繽紛、獨具一格的菜式，不得不說(shuō)是一種境界！健雅、阿雅。
