“人生天地間，路路九曲彎”。一句話(huà)道盡一個(gè)人成長(cháng)歷程的辛苦和曲折。熱播的《瑯琊榜》里，梅長(cháng)蘇少年喪父，家破人亡，背負屈辱和罵名蟄伏民間。隨后，在青年時(shí)期潛心修行，成為江左盟盟主，并厚積薄發(fā)，重返廟堂之中左右黨爭，最終以英雄般的沙場(chǎng)征戰在最高點(diǎn)定格自己的人生。
這樣的故事也會(huì )發(fā)生在商界?！按嗥ふu專(zhuān)家”德克士在過(guò)去的20多年里，從狼奔豕突的莽撞，到成熟、穩健的高速發(fā)展，又何嘗不是一次少年梅長(cháng)蘇的逆襲呢？
激進(jìn)輕狂帶來(lái)的慘淡年少
輕狂指數：★★★★★
前身為1994年誕生在成都的“德客士”，1996年被頂新收購并改名。品牌建立便將經(jīng)營(yíng)戰略定位為“遍地開(kāi)花”，一口氣在全國14個(gè)城市建立了直營(yíng)分公司，想要跟肯德基、麥當勞來(lái)一次大規模正面沖突。
然而，缺乏清晰的經(jīng)營(yíng)戰略和前期調研，偏又遇到97年全球金融風(fēng)暴來(lái)襲，德克士?jì)韧馐芤u，不攻自破，尚未發(fā)力便出現了慘淡的局面。
當時(shí)的德克士，在兩年內從“遍地開(kāi)花”到“遍體鱗傷”，一度被爆出管理層有意將其出售的消息。一個(gè)人人艷羨的“高富帥”轉眼變成了乏人問(wèn)津的“矮窮矬”，不僅看盡人間冷暖，也初嘗到年少輕狂帶來(lái)的苦果。
破除迷茫，修煉內功的青年
迷茫指數：★★
1999年，一敗涂地的德克士悄然回歸到了首家餐廳誕生地：成都。開(kāi)始一邊“舔傷”一邊反思。經(jīng)過(guò)一番冷靜的思索和梳理，德克士驚喜地發(fā)現：從中小城市開(kāi)始的策略使得德克士品牌在二三線(xiàn)的消費者心中形成了一定的知名度。更有利的是，當時(shí)在鄭州、成都、昆明、福州等城市，尚沒(méi)有麥當勞、肯德基的“染指”，德克士占據了先機。也正是這些地區在全面盈利。
厘清思路后的德克士，決定抓住這一線(xiàn)生機，迅速調整戰略，以二三線(xiàn)城市的發(fā)展為主重新發(fā)力。同時(shí)，針對二三線(xiàn)市場(chǎng)的特點(diǎn)，在渠道上采取突破常規，發(fā)展出以特許加盟為主、直營(yíng)為輔的靈活、多變的加盟體系。
在產(chǎn)品口味上，根據地域和當地消費者口味的不同，進(jìn)行了一系列的差異化創(chuàng )新和改革。在產(chǎn)品品質(zhì)上，不斷精進(jìn)提升脆皮炸雞工藝。為了從源頭上保障原料品質(zhì)，德克士獨創(chuàng )頗具特色的駐廠(chǎng)稽核員制度，即通過(guò)駐廠(chǎng)稽核員實(shí)地監控，管控項目包括工廠(chǎng)的雞源、飼料、防疫、成品品質(zhì)、產(chǎn)品溯源、出貨檢驗等，進(jìn)一步保障原料安全。
一系列的變革加上10余年腳踏實(shí)地的辛勤耕耘，德克士終于練成了獨具品牌特色的內功，并確立了在二三線(xiàn)市場(chǎng)的絕對領(lǐng)導地位。其經(jīng)典核心英雄產(chǎn)品——脆皮炸雞和脆皮手槍腿，俘獲了廣大消費者的心和胃，是無(wú)可挑剔的100%美味的產(chǎn)品代表，完全夯實(shí)了品牌的發(fā)展基礎。
二三線(xiàn)城市突破，包圍一線(xiàn)大城市的戰略成功使德克士重整旗鼓，到2013年開(kāi)店總數突破2000家，一舉超越麥當勞在華的總店數，成為國內僅次于肯德基的第二大西式快餐品牌。
厚積薄發(fā)，指點(diǎn)江山時(shí)
成熟指數：★★★★
實(shí)現逆轉與突破的德克士并未再次急于進(jìn)攻，而是選擇了謹慎回歸一線(xiàn)城市。在北京和上海的展店選址方面，德克士選擇了遠離租金壓力大的商圈，先在生活社區、近郊和郊縣開(kāi)店，保持低成本運營(yíng)的同時(shí)，也積累了人氣和品牌知名度。今年6月，德克士再次對外強調，在北上廣更看重自身品牌高度和消費者的認可程度，而非搶著(zhù)開(kāi)店。
在品牌理念方面，德克士也有心得，在2011年提出了“東方舒食文化”概念，通過(guò)在產(chǎn)品上增加蔬菜含量、現點(diǎn)現做、食品溯源等方式，在環(huán)境上以木質(zhì)的桌椅、綠色的小鳥(niǎo)LOGO和柔和的暖黃色燈光，力求為消費者營(yíng)造出輕松、休閑、享受美味的用餐體驗。
近兩年來(lái)，德克士更是踩住移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)先機，先后與美團外賣(mài)、餓了么等O2O平臺合作，強化支付寶、微信支付等第三方支付在整個(gè)餐廳運營(yíng)系統中的作用。
10年蛻變，德克士重新塑造了自己在中國的經(jīng)營(yíng)理念與品牌。2015國際快餐中國峰會(huì )上，德克士深度剖析全球快餐行業(yè)趨勢：簡(jiǎn)單、健康、時(shí)尚，并提出將在明年全面推行“舒食”理念的新店型。
你眼中的德克士正如經(jīng)歷過(guò)低谷和蟄伏的梅長(cháng)蘇，剛剛攀上江左盟的宗主之位。如今，他正緩步進(jìn)入京城，欲造一番雄圖霸業(yè)。
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