《海蚵》
1海蚵〈生蠔〉、九孔、鮑魚(yú)都含有豐富的淀粉，營(yíng)養成分高，生吃最好，沾芥末吃，有助肝臟合成酵素、維生素，可改善體質(zhì)。熟食料理常見(jiàn)的是蚵仔煎、蚵仔面線(xiàn)。海蚵曬成蚵干熬湯配黑豆，是小孩子發(fā)育期間很好的補充食品。
九孔生吃對眼睛有幫助，鮑魚(yú)的效果和九孔類(lèi)似。
《螃蟹》
2螃蟹、蟳類(lèi)都含有蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，吃多了也不必擔心熱量過(guò)高，也是一種健康食品。
餐廳有一道名菜「蟳肉飯」，就是由蟳肉和糯米合蒸煮而成，營(yíng)養成分高；但是不宜在消夜時(shí)吃，一來(lái)熱能散發(fā)少，容易發(fā)胖，再則促使肝機能活躍造成膽固醇過(guò)高和血脂肪增加。福州餐館的「海鮮米粉湯」倒是不會(huì )有這些麻煩；海鮮米粉湯的材料是螃蟹加米粉，米粉是由在來(lái)米制成，在來(lái)米的淀粉鍵較短，熱能也比較低，但是盡量在中餐、晚餐吃，消夜還是少吃為宜。
《貝類(lèi)》
3貝類(lèi)
海鮮類(lèi)的貝類(lèi)食品，含有微量的淀粉質(zhì)，容易使肝臟合成有益人體的肝糖、酵素和維生素，對肝功能很有幫助。
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