燒烤全攻略我也野外燒烤過(guò)幾次了，有點(diǎn)心得。野外燒烤重要的是天氣好、心情好，重在參與、享受過(guò)程。至于好不好吃，只要準備稍微充分一點(diǎn)，肯定回憶都是美好的。
下面按照燒烤的食物準備、調料分類(lèi)、燒烤用品、其他輔助娛樂(lè )項目等幾大類(lèi)做介紹。
一、燒烤的食物燒烤能吃的東西特多，如下分類(lèi)。
1. 肉食類(lèi)雞肉類(lèi)：雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子（這些可以按照喜好提前腌制，現場(chǎng)刷醬也夠味）。雞翅膀有個(gè)講究就是在中間劃一刀，這樣容易入味。
推薦“骨肉相聯(lián)”，家樂(lè )福就有售，散裝木頭串的雞肉和雞軟骨。味道接近KFC的骨肉相聯(lián)，燒烤的時(shí)候特別易熟，味道也好。
此外雞心、雞胗也能烤。
烤雞蛋也是一種風(fēng)味。
牛羊肉類(lèi)：一般超市都有串好的羊肉串賣(mài)，自己買(mǎi)肉切片或者串來(lái)烤也很有風(fēng)味。
此外還有羊腰子等，喜歡吃的可以考慮。
牛肉除了牛柳外，可選牛肋排，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
[]豬肉類(lèi)：五花肉（仿韓國人在錫紙上燒烤，烤五花肉蘸醬裹生菜葉吃）
希波肉串（據口味挑選）
排骨
海鮮類(lèi)：魷魚(yú)、鮮蝦等；各種魚(yú)；各種魚(yú)丸子、海鮮丸子。
傳說(shuō)中的極品是“扇貝+大蝦”。大蝦洗干凈，烤的時(shí)候連頭一起串起來(lái)，兩面烤紅了就可以了，吃起來(lái)有種海鮮特別的甜甜的味道，建議不要蘸調料。扇貝買(mǎi)那種凍起來(lái)一板一板的，烤得時(shí)候仔細的分開(kāi)，在里面刷上油和調料，直接放在架子上烤?？臼旌髸?huì )有湯汁出來(lái)，特別鮮！拿的時(shí)候小心燙，別把湯汁浪費了。
香腸、火腿類(lèi)：各種類(lèi)型的午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤來(lái)吃都非常有風(fēng)味，又特別容易熟。
2. 蔬菜類(lèi)按照燒烤的常見(jiàn)和美味習慣推薦：土豆、蓮藕、玉米（煮過(guò)的）、洋蔥（很提味）、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋(píng)果、蘆筍。
玉米：選中等個(gè)頭的甜玉米，燒烤的時(shí)候要整個(gè)刷上油，放在火力相對弱的地方，要烤很久才能好，同時(shí)要記得不斷翻面！
大蒜：特別推薦。大蒜烤出來(lái)吃不僅口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。
蔬菜可以和肉類(lèi)組合成美式BBQ，好吃又解膩，一定要配點(diǎn)。
所有的蔬菜要提前洗干凈、去皮、切片（塊）
3. 面食類(lèi)饅頭：饅頭片蘸面醬、辣椒醬，烤了非常好吃。
小燒餅：芝麻燒餅就很好。
豆腐塊、面筋
4. 輔助食品和零食類(lèi)各種小吃：瓜子、花生、薯片、果凍等等。
主食類(lèi)：蛋糕、面包切片、餅干、果醬、奶酪。建議少帶，吃燒烤吃這些都沒(méi)意思。
速食品：如罐頭水果、八寶粥、涼茶等，吃了敗火、解膩、爽口，也推薦帶。
5. 水果、飲料類(lèi)飲料類(lèi)：果汁、可樂(lè )、酸奶等，帶點(diǎn)白水或者茶水也很合適。
水果類(lèi)：廣柑、蘋(píng)果等水果烤了吃更有風(fēng)味，很適合帶去燒烤。
酒水類(lèi)：不開(kāi)車(chē)的可以帶，帶點(diǎn)啤酒消毒也不錯。
二、燒烤的調料分類(lèi)按照重要性排列。同時(shí)你帶的越多，能保證你烤的東西越好吃！
蜂蜜：是烤雞翅膀和其他肉類(lèi)好吃的不二法寶，一定要帶，非常提味道！使用時(shí)可以倒到盤(pán)子或者碗里，用小毛刷往食品上涂抹。
食用調和油：調和油是燒烤中不可缺少的，刷油才能使食品更容易燒熟、口感鮮嫩，烤肉很費油，要多帶！最好自己拿小瓶子多裝點(diǎn)。油也是倒出來(lái)用刷子刷。
各種調料：鹽、椒鹽、味精（雞精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
各種醬：
甜面醬、蒜蓉辣醬、番茄醬、專(zhuān)用燒烤醬等。
三、燒烤的用品分類(lèi)1. 燒烤爐燒烤爐是最重要的工具。常見(jiàn)的種類(lèi)有蘋(píng)果爐、情侶爐（輕便爐）等。
情侶爐：就是家樂(lè )福和
百安居常賣(mài)的約42元左右的一種長(cháng)方形的小爐子。這種爐子的優(yōu)點(diǎn)是燒烤架高低可調，便于控制火力，且價(jià)格便宜，淘寶上賣(mài)25元左右。缺點(diǎn)是比較小，不適合多人用（所以叫情侶爐），同時(shí)不能像蘋(píng)果爐那樣有蓋子可以燜和熏。
蘋(píng)果爐：外型敦厚，但是比較重，收藏攜帶不方便，架子也不可調高度，使用起來(lái)不是特方便。它的價(jià)格一般是情侶爐的2倍。
2. 無(wú)煙碳就是機制碳。它是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從碳灰上就看出來(lái)含有煤的成份。這種碳大小均勻、燃燒時(shí)間長(cháng)、火力均勻，關(guān)鍵是無(wú)煙且價(jià)格低廉（約20元公斤）。很多專(zhuān)業(yè)燒烤店選擇的都是這種碳。缺點(diǎn)是不宜引燃，需要引火劑或者先用報紙等燒一段時(shí)間。
3. 刷子 就是小刷子，講究點(diǎn)就買(mǎi)好一點(diǎn)的，為了方便油和蜂蜜，起碼要1個(gè)爐子配2把刷子。
4. 其他燒烤用具錫箔紙：燒烤有個(gè)小竅門(mén)是可以買(mǎi)上錫紙帶著(zhù)，因為烤到后面鐵網(wǎng)會(huì )很臟，可以鋪上錫紙烤，不僅干凈而且容易整體加熱。 竹簽（鐵簽當然更好）、魚(yú)夾：是吃烤肉
串和魚(yú)必須的用品。
5. 其他必備物品打火機、引火劑（如火絨、專(zhuān)業(yè)的引燃劑等）
凳子（如果方便帶的話(huà)）
一次性塑料手套（建議多帶，很實(shí)用）
一次性餐盤(pán)、紙杯
一次性筷子（大量）、叉子
牙簽：用處很大，可以固定魷魚(yú)等易卷曲的食品，還可以代替叉子充當取食品的工具。
多功能刀、菜板
濕紙巾（多帶）、手紙
餐桌布、野餐墊
報紙（用處很多，建議多帶）
大塑料袋、垃圾袋（推薦那種超黑超厚超大的）。
大瓶自來(lái)水（拿大瓶子灌，洗手或者洗菜用）
四、其他娛樂(lè )項目1. 風(fēng)箏：春天當然適合放風(fēng)箏！
2. 垂釣用品
3. 撈魚(yú)的抄子或者捕蟲(chóng)的網(wǎng)子
4. 帳篷或者吊床。不怕麻煩的話(huà)，弄個(gè)帳篷，可以吃飽了午睡。
5. 燙傷藥
6. 撲克牌：玩殺人游戲或者打牌
7. 羽毛球什么的
五、場(chǎng)地選擇野外燒烤的場(chǎng)地盡量平坦、開(kāi)闊，周?chē)灰泄嗄净蜻^(guò)多的樹(shù)木，下風(fēng)口周?chē)灰幸兹嘉锲?。不要選擇過(guò)于潮濕的場(chǎng)所，也不要離水源過(guò)遠。大風(fēng)天和雨天都不適合野外燒烤。
六、 燒烤的技巧1. 食物應提前洗干凈并腌制好，用干凈的食品袋或者飯盒裝好。
2. 速凍食品等可以用保溫冰袋裝好，不要接近燒烤區。
3. 開(kāi)始時(shí)炭火較大，最好先烤容易熟的食品。按照容易熟的順序分別是：火腿腸、骨肉相聯(lián)、肉串、肉片、雞翅、排骨。蔬菜當然比肉容易熟悉，饅頭片則隨時(shí)都可以吃。
.4. 炭火的控制很重要的。準備一次性筷子和水，火大時(shí)澆些水或是把炭撥開(kāi)，不要讓火焰過(guò)大。一定要勤于翻動(dòng)，這樣就不會(huì )烤焦。
5. 要充份利用各種調料，不斷刷醬、撒調料和翻動(dòng)。
6. 碳是最難點(diǎn)燃的，所以這個(gè)是燒烤最困難的第一步。先將碳放到爐子里的網(wǎng)絲上淋上引火劑或酒精，在網(wǎng)下放置報紙、火絨等容易點(diǎn)燃的材料，然后點(diǎn)燃木炭和網(wǎng)下的材料，上下合攻，這樣碳很快就點(diǎn)燃了。如果覺(jué)得這樣容易弄臟爐子，也可以用煮餃子時(shí)候的那種一圈一圈的鋼絲笊籬代替，反正碳點(diǎn)燃后放進(jìn)爐子，后面的工作就容易了！
