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　　地球人都知道夏天愛(ài)“上火”，痘痘直冒，喉嚨痛等都是上火的現象，也都知道用綠豆、苦瓜、西瓜可以“降火”，可你知道降火更要配合著(zhù)時(shí)令嗎？獨門(mén)降火配方公布啦！
　　三伏天的出現在小暑與大暑之間，一般每10天為“一伏”。但今年中伏為20天。這是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。值得注意的是，人身體的各種器官，也因此特別容易沉積暑氣，非常容易上火，三伏天由于性質(zhì)的不同，因而需要選用不同的方法為“降火氣”。
　　初伏
　　First Dog Doys
　　陽(yáng)歷時(shí)間：7月15日—7月24日
　　主攻：肝火
　　配方：酸酸甜甜
　　清爽酸甜的蔬果在盛夏備受人們的青睞，在“肝氣已病，心火漸”的初伏更是如此。急躁易怒、頭痛眩暈、目赤耳鳴、口苦咽干都是肝火過(guò)旺的表現。這里介紹兩款功能獨特、營(yíng)養健康的祛火食品，讓其特殊的香味裹著(zhù)清涼沁至你的心底，為你獻上快樂(lè )的清涼時(shí)刻。檸檬山藥枸杞子

　　潔白的山藥宛如無(wú)瑕的美玉，與紅瑪瑙般的枸杞靜靜地躺在一起，配上酸酸的檸檬汁，這道美食就像三道茶，“一苦、二甜、三回味”。作為養顏清火的良方，當仁不讓。
　　檸檬的營(yíng)養價(jià)值極高，它不但含有豐富的維生素和微量元素，還含有獨特的檸檬油、檸檬酸。中醫對檸檬還有特殊評價(jià)，認為檸檬有清熱、殺菌，健脾、開(kāi)胃及化痰、止咳的功效。

　　山藥中醫謂之“主健中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力”。其高糖無(wú)脂肪，富含淀粉，皂甙、膽堿、果膠，多巴胺，粘液質(zhì)、糖蛋白、維生素、纖維素、硒、磷、鈣、鐵、多酚氧化酶和人體所需的多種氨基酸等20多種營(yíng)養和保健成分。配以枸杞，滋肝祛火的效果更為明顯。
　　制作方法：將大火燒沸以后放入山藥和枸杞，煮3分鐘，再用冷水沖涼，瀝干水分。鍋中保留少許煮山藥的熱水，放入冰糖用小火慢慢煮溶化，隨后放入檸檬，制成酸甜汁。最后將汁倒入枸杞山藥中，浸泡30分鐘即可食用。
　　Tips：也可以選用新鮮的蓮藕，用同樣的方法制作，功效相同，味道更加清香。

　　山竹西瓜汁
　　山竹與西瓜聯(lián)手，可謂是肝火的一大“克星”。在東南亞，山竹素稱(chēng)為“果中之后”和“上帝之果”。在泰國，人們將山竹和榴蓮視為“夫妻果”，它清涼解熱的作用能克榴蓮之燥熱。有研究表示，山竹的果皮不但具備抗氧化能力，還有助于增進(jìn)人體免疫系統健康。味道甘甜、清爽解渴的西瓜是最受歡迎的盛夏佳果，幾乎含有人體所需的各種“招牌”營(yíng)養素，不愧為盛夏“水果”之王。
　　中醫也認為，山竹有清熱降火、減肥潤膚的功效。對肝火旺盛、皮膚發(fā)炎(痤瘡)者，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚。西瓜是敗火的寵物，素有“吃上兩塊瓜，藥物不用抓”的說(shuō)法，具有除煩止渴、養心安神等功效。
　　制作方法：將3只去皮(或連皮)去籽的山竹用果汁機攪碎后加入5 00毫升的新鮮西瓜汁即可。
　　Tips：雖然一般人都可食用山竹，但每天吃3個(gè)足矣，吃多了可是會(huì )“一瀉千里”的!體質(zhì)本身虛寒者不宜將西瓜，豆漿、啤酒、白菜、芥菜等寒涼食物同吃。

　　中伏
　　Middle Dog Days
　　陽(yáng)歷時(shí)間：7月25日—8月13日
　　主攻：心火
　　配方：自找苦吃
　　三伏天中，屬中伏最熱。此時(shí)，肝氣已休，心火正旺。容易出現便干尿血，口舌生瘡、心悸失眠、肌膚瘡瘍等現象。飲食上宜減少酸味而增加苦味。就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敵?，F代醫學(xué)研究表明，苦味入于心經(jīng)，泄降心火，對脾胃運動(dòng)能力的恢復也有著(zhù)極為明顯的效果。

　　荔枝拌苦瓜
　　有時(shí)候，火氣是吃出來(lái)的，“日啖荔枝三百顆”而上火，也是因為太過(guò)量了。荔枝與苦瓜拌食做冷盤(pán)則可大降心火。除了富含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機鹽、粗纖維質(zhì)、葡萄糖、維他命C、天然葡萄酸之外，荔枝果實(shí)也具有一定的藥效和滋補作用?！侗静菥V目》記載：常食荔枝，能補腦健身，治療瘴癘疔腫，開(kāi)胃益脾，干制品能補元氣。
　　苦瓜富含維生素C、B，等多種維生素，還含有β-胡蘿卜素，豐富的鉀、磷、鐵等有機礦物質(zhì)，在日本被稱(chēng)為“維生素C中的王者”。此道涼菜不但肉質(zhì)脆嫩，清甜可口，而且營(yíng)養較豐富，富含多種人體必需的微量元素和維生素，適量品嘗，不但可大享口福，對身體亦有裨益，關(guān)鍵對去“心火”有奇效。
　　制作方法：將1根去瓤的苦瓜洗凈切成薄片后入沸水稍燙，撈出晾干后加入鹽、味精和麻油，與10枚去殼、核的荔枝肉攪拌即成。
　　Tips：這道美食尤其適合身體虛寒、胃寒，而心火旺的女性食用。

　　蒲公英餃子
　　在中國、印度和尼泊爾，蒲公英被作為清熱解毒的草藥使用了數世紀之久。最新研究表明蒲公英是天然的利尿劑和助消化的圣品，含有豐富的礦物質(zhì)，不僅能幫助預防缺鐵引起的貧血癥，而且它的大量鉀成分還可以和鈉一起調節體內的水鹽平衡，并使心率正常;含有豐富的蛋黃素，可以預防肝硬化，增強肝和膽的功能。用蒲公英來(lái)做餡，不僅有效保存了原有的營(yíng)養成分，還能使風(fēng)味更具特色。
　　制作方法：將500克洗凈的蒲公英(保留根頭部分)用清水浸泡1小時(shí)后剁碎，與肉餡、花生油、鹽、五香粉、雞精、香油拌均勻后，打入生雞蛋一枚，順時(shí)針?lè )较驍嚢柚僚虬l(fā)狀就可以包餃子了。
　　Tips：除了苦瓜和蒲公英外，還有其它苦味食物也有不錯的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦筍、芹菜、芥蘭、蕨菜等。

　　海帶綠豆木瓜百合湯
　　這樣的組合雖然不多見(jiàn)，但確實(shí)有很好的祛火潤燥之功用，特別適合在天氣干燥的末伏天食用。海帶的營(yíng)養價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，膳食纖維鈣、磷，鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。而百合是一種難得的名菜良藥，含生物素、秋水堿等多種生物堿和營(yíng)養物質(zhì)，有良好的滋補之功，特別是對病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。綠豆則更不用說(shuō)了，是人人皆知的消暑良品，與營(yíng)養豐富的木瓜熬成湯更是激發(fā)出生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，不僅能促進(jìn)新陳代謝和抗衰老，還有美容護膚養顏的功效。
　　制作方法：將海帶(38克)、綠豆(75克)和百合(38克)用水浸泡片刻后洗凈;木瓜(900克)去皮、去籽后切成厚塊。在裝有熱水的鍋中放入以上原料后加入適量瘦肉，水滾后改慢火煲約2小時(shí)，下鹽調味即成。
　　Tips：末伏天尤其適合吃的清火豆類(lèi)，包括：綠豆、赤豆、荷蘭豆、豌豆、黃豆、青豆、黑豆等。

　　末伏
　　Last Dog DayS
　　陽(yáng)歷時(shí)間：8月14日—8月23日
　　主攻：胃火
　　配方：愛(ài)上靚湯
　　雖然末伏已有了秋天隱隱約約的味道，但此時(shí)的你，陰氣內伏，暑毒外蒸，脾胃之火熊熊燃燒。最好的妙招就是制作兩款口味醇厚、香而不膩、回味綿柔，更有清熱祛火、健脾養胃、滋怡人心的靚湯。

　　火龍果銀雪梨亂燉
　　末伏飲食應當多吃些滋陰潤燥、健脾養胃的水果?；瘕埞褪瞧渲兄?，它營(yíng)養豐富，功能獨特，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，具有清火排毒、抗衰老等作用。與營(yíng)養豐富的“雙耳”和清熱祛火的雪梨一起燉制，清新爽口。
　　制作方法：將銀耳(5克)、木耳(5克)用開(kāi)水泡開(kāi)并摘洗干;爭。取火龍果(2個(gè))的果肉，果殼待用。然后火龍果肉和雪梨(200克)均勻地切成塊，同銀耳，木耳、冰糖一起加滿(mǎn)水用溫火熬1小時(shí)。同時(shí)，將青豆煮熟備用。最后將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆即可。
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