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    桑葚，為?？坡淙~喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí)，桑葚又叫桑果，農人喜歡摘其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果(水果食品)之一。成熟的桑葚質(zhì)油(油食品)潤，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4-6月果實(shí)成熟時(shí)采收，洗凈，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用。

　　現代研究證實(shí)，桑葚果實(shí)中含有豐富的葡萄(葡萄食品)糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(維生素食品)(A原、B1、B2、PP及C)、蘋(píng)果(蘋(píng)果食品)酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)、銅、鋅等。桑葚既可入食，又可入藥，中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，為滋補強壯、養心益智佳果。

　　具有補血(補血食品)滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發(fā)早白，消渴口干，大便干結等癥?，F代藥理研究也表明，桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化(消化食品)，入腸能刺激胃粘膜，促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補益強壯之功?？梢?jiàn)桑葚是食療的佳品，且食療方法也是多種多樣的。下面擷取幾則，以饗讀者。

　　一、取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2個(gè)月飲用，每日2次，每次1小杯，可用于貧血或關(guān)節炎的輔助治療。若治療腸燥便秘(便秘食品)，桑葚50克，肉蓯蓉15克，黑芝麻15克，炒貝殼10克，水煎服，每日1劑。

　　二、桑葚30克(鮮者60克)、糯米60克，煮粥，待熟時(shí)調入冰糖少許服食，每日1劑?？勺甜B肝腎，養血明目，適用于肝腎虧虛引起的頭暈目眩、視力下降、耳鳴、腰膝酸軟、須發(fā)早白及腸燥便秘等。

　　三、桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜(蜂蜜食品)拌勻飲服，每次10-15克，每日2-3次?？勺剃幯a血，適用于陰血虧虛所致的須發(fā)早白、頭目暈眩，女子月經(jīng)不調、閉經(jīng)等。

　　四、桑葚100克、黃酒500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周后按量服用?？绅B陰利水，適用于陰虛水腫、小便不利、關(guān)節作痛、口渴、發(fā)白等。

　　五、桑葚40克、冰糖20克，用開(kāi)水沖泡飲用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便干燥。 但是，桑葚性質(zhì)偏寒，故脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。