寧夏位于我國的西北，緊鄰內蒙古，甘肅和陜西，是回族人民的聚集地，旅游資源特別豐富，沙漠，湖水，古跡等比比皆是，當然最有名的肯定是回族的美食了。
黃渠橋羊羔肉制作技術(shù)
寧夏的羊肉得水土之利，無(wú)膻味。2-3個(gè)月的羔羊肉質(zhì)最佳，鮮嫩而不膩口。平羅縣黃渠橋風(fēng)味爆炒羊羔肉，精選羔羊將肉剁成方形小塊，爆炒而成。特點(diǎn)是白嫩透紅，利口而不膩，有滋補強身之功效。
枸杞傳統栽培技術(shù)
枸杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實(shí)。夏、秋果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋后，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘干。具有多種保健功效，是衛生部批準的藥食兩用食物。適量食用有益健康，配合菊杞茶有清肝明目的效果。
中寧蒿子面
蒿子面主要原料是面粉、蒿面子、精鹽和香油等，面粉里摻入少許當地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一點(diǎn)當地發(fā)酵面粉時(shí)使用的堿精粉，將面和好后反復醒揉多次，搟成直徑一米左右的極薄的面張，待煮面時(shí)按折扇式疊好，用刀切得細如粉絲一般后放入開(kāi)水鍋里煮熟撈出，將豆腐、黃花菜等多種蔬菜切丁制作出的湯菜調入面碗里即可食用，口感爽滑勁道。
老毛手抓羊肉制作技藝
老毛手抓，1915年創(chuàng )始于回族之鄉吳忠市。成立至今之所以倍受中外賓客的青睞和贊賞是因為它有著(zhù)自己與眾不同的個(gè)性特色，是寧夏手抓特色餐飲業(yè)唯一保存并流傳至今的近百年老店。老毛手抓以其別具一格的門(mén)面突出了伊斯蘭風(fēng)格和民族色彩。民族服裝、民族語(yǔ)言、民族音樂(lè )、回鄉風(fēng)情突出了不變的民族本色。
羊羔酒釀造技藝
羊羔酒是中華傳統名酒，起源于漢魏，興盛于唐宋，元時(shí)暢銷(xiāo)海外，羊羔酒“色澤白瑩，入口綿甘”如羊羔之味甘色美，故名之。
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