吃了這么長(cháng)時(shí)間的
掉渣餅、煎餅果子、手抓餅
你有沒(méi)有對那種
無(wú)從下口的感覺(jué)
感到非常困擾？
看過(guò)來(lái)！
這里是為你量身定做的
掉渣餅的科學(xué)食用方法
實(shí)驗目的
掉渣餅作為一種在各地學(xué)校流行的食品，其食用方法一直缺乏相關(guān)研究。由于我校早餐實(shí)在沒(méi)什么好吃的了，因此我不得不做此類(lèi)研究，以提升我的食用體驗。
本實(shí)驗對掉渣餅進(jìn)行建模，探討其科學(xué)吃法，并借此引導廣大食客探索屬于自己的獨特吃法。
實(shí)驗儀器
剪刀，熟食刀，切墩，電子天平，鍋，鏟，筷子，碗，紙，刻度尺（測量掉渣餅尺寸用），筆（記錄實(shí)驗數據用）。
實(shí)驗材料
由于實(shí)驗經(jīng)費不足，只有一份加了生菜、白菜、土豆片、金針菇、海帶、花菜的掉渣餅，沒(méi)有肉。
觀(guān)察形態(tài)
曾經(jīng)有個(gè)面館老板對我說(shuō)，吃拌面的時(shí)候一定要先花時(shí)間拌勻，否則面吃完了后，醬料、肉末等剩在碗底，真的很Low。掉渣餅說(shuō)，俺也一樣，餅吃完的時(shí)候，其它內容也應當一并吃完，否則就顯得很Low。
從照片可以看出，原始狀態(tài)下的掉渣餅內容分布不均勻，部分食材甚至沒(méi)有位于餅的內部，這導致了食用時(shí)的極大不便，還會(huì )造成“餅吃完了，菜還留在紙袋里”的Low B困擾。
數據測量
（由于測量過(guò)程過(guò)于慘不忍睹，故不放圖）
掉渣餅的數據
將掉渣餅視為長(cháng)方體，僅測量橫截面長(cháng)度數據：
寬：約9cm
高：約5cm
嘴的數據
本實(shí)驗員張大到極限的嘴可視為一個(gè)直徑為5cm的圓。
如此嬌小可愛(ài)的嘴巴，怎能插的下掉渣餅此等龐然大物？因此，吃掉渣餅時(shí)便不得不將其咬開(kāi)。部分有強迫心理的食客，因無(wú)法一口吃到所有種類(lèi)的食材，感到非常難過(guò)。
模型建立
本段為理論部分，請自由跳過(guò)本段
世上美食千千萬(wàn)，劃分其種類(lèi)的方法也是多種多樣。我構建了一種模型，可以有效分析部分食品的食用特點(diǎn)。它就是線(xiàn)性食品(Linear Food)模型。
首先，線(xiàn)性食品一定是基本呈現可手持的固態(tài)。其次，線(xiàn)性食品的形狀不一定呈現長(cháng)條狀，而是沿某一方向，大多數截面中可見(jiàn)食材及比例大致相同。
線(xiàn)性食品由于制作簡(jiǎn)單、食用方便，深受世界各地人民喜愛(ài)。我們常吃的油條、黃瓜、惠方卷、春卷、雪糕、雞肉卷等都是很明顯的線(xiàn)性食品。
在線(xiàn)性食品中，結構單一、任意分割后基本無(wú)成分變化的，被稱(chēng)作初等線(xiàn)性食品(Elementary Linear Food)。黃瓜條、胡蘿卜條、薯條、油條等條們都是初等線(xiàn)性食品。
初等線(xiàn)性食品以外，剩下的線(xiàn)性食品都是組合線(xiàn)性食品(Combinational Linear Food)。組合線(xiàn)性食品通常由殼層(Shell)和內核(Core)兩部分組成，其中殼層通常是起到支撐結構并與用戶(hù)直接交互的作用的主食，而內核則是人們關(guān)心的、影響口味和價(jià)格以及性能的核心成分。內核中的不同成分被稱(chēng)為內核元素(Core Element)。
組合線(xiàn)性食品中，又分為密組線(xiàn)性食品(Dense Combinational Linear Food)和疏組線(xiàn)性食品(Sparse Combinational Linear Food)兩種。顧名思義，密組線(xiàn)性食品就是密度較高、空隙較少的組合線(xiàn)性食品，比如惠方卷、春卷等；疏組線(xiàn)性食品指的就是密度較低、空隙較多的組合線(xiàn)性食品，比如掉渣餅、煎餅果子。
在食用感受上，密組線(xiàn)性食品更適合有相關(guān)強迫心理的人。密組線(xiàn)性食品通常較細、較小，食用者可以一口吃到所有內核元素，感到滿(mǎn)足。反觀(guān)疏組線(xiàn)性食品，由于殼層和內核體積都較大，食用者無(wú)法將各內核元素同時(shí)送入口中，導致難過(guò)。
本實(shí)驗嘗試優(yōu)化疏組線(xiàn)性食品的食用體驗，采用了內核線(xiàn)性化、內核離散元化、殼核離散元化三個(gè)方案。
內核線(xiàn)性化
內核線(xiàn)性化方案，采用分離重組的手段，優(yōu)化內核分布。其操作簡(jiǎn)單，基本不改變掉渣餅的原有形式和風(fēng)味。同時(shí)，內核元素的種類(lèi)也沒(méi)有因此減少。
對于線(xiàn)性化后的內核，要采取均勻分布的方式將其分布在殼層上，以保證每個(gè)截面上的內核成分和配比上大致相等。
優(yōu)化過(guò)后，我們采取截取橫截面的方法對優(yōu)化效果進(jìn)行驗證。
Incredible！截面顯示掉渣餅這一本來(lái)的疏組線(xiàn)性食品正向密組線(xiàn)性食品轉化！這表明，將疏組線(xiàn)性食品進(jìn)行內核線(xiàn)性化可以有效提升其食用體驗。
內核離散元化
內核離散化方案，將線(xiàn)性?xún)群?strong>切分成較小的離散元，均勻混合后填充入殼層。這種方法改變了內核的原有形態(tài)，多種內核元素退化為一種，即原有內核的混合離散元。這種優(yōu)化方法基本不改變掉渣餅的原有風(fēng)味，并解決了不同方式下口時(shí)，吃到內核元素不同的困擾。
在分布離散元化后的內核時(shí)，同樣要注意分布形式。此時(shí)的分布形式應是中間多、兩邊少，呈現正態(tài)分布的樣式。這是為了保證離散元內核不從殼層上脫落。
內核離散元化的方法可以無(wú)視殼層和嘴巴的尺寸，做到每一口都是基本相同的食材配比，堪稱(chēng)完美。
然而，使用此優(yōu)化方法做成產(chǎn)品時(shí)，反而更容易使內核元素脫落，散落在食品袋里。因此，對于有食用粘合劑（如芝士等）的實(shí)驗員，還可以使用粘合劑將內核離散元粘合于展開(kāi)的殼層上。我們給進(jìn)行了粘合的掉渣餅賦予一個(gè)新名字：Pizza。
核殼離散元化
這種方法操作較為復雜。在內核離散元化的基礎上，對殼層進(jìn)行離散元化，并通過(guò)注水或加熱等手段將離散元進(jìn)行均勻混合。這種方法中，掉渣餅的原有形態(tài)已經(jīng)不見(jiàn)，并且可以對掉渣餅進(jìn)行二次調味。
在對殼層進(jìn)行離散化時(shí)，要注意殼層離散元的大小，以一湯匙中可以盛起3～4個(gè)元為宜。上圖中的殼層離散元尺寸過(guò)大，在后續實(shí)驗中已進(jìn)行再加工。
本次實(shí)驗中，對殼核離散元的混合采用了注水加熱調味的措施。具體操作為：鍋中加入200ml水，燒開(kāi)，放入一塊奶燉小方并融化，加入殼層離散元，煮開(kāi)，關(guān)火，加入內核離散元，攪拌均勻。
本次實(shí)驗處理的掉渣餅，我們賦予其一個(gè)新的名字：奶油燴餅。經(jīng)試吃，其味道相當不錯，遂全部吃掉。
附錄
掉渣餅內容的質(zhì)量測量
將測量容器置于秤上后清零
餅：170g
生菜：30g
土豆片：54g
花菜：45g
白菜：57g
金針菇：45g
海帶：28g
由于掉渣餅內容質(zhì)量與食堂叔叔阿姨不同、叔叔阿姨的心情不同、排隊長(cháng)度不同有較大關(guān)系，故無(wú)法作為典型樣例。（因此同學(xué)們不要覺(jué)得掉渣餅里加白菜就最實(shí)惠）不過(guò)，海帶由于不易夾起，成為量最少的內容。
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