中世紀英國王室食譜
中國日報網(wǎng)環(huán)球在線(xiàn)消息：據英國媒體9月22日報道，一部由英王理查德二世的御廚匯編的14世紀食譜將首次被放到網(wǎng)上，以便現代的廚師對中世紀的美味佳肴有所認識和了解。
這部寫(xiě)于1390的食譜名叫《FormeofCury》，是用中古英語(yǔ)編著(zhù)的。
它詳細記錄了王室中200多種菜肴的烹飪方法，其中包括blankmang（一種由肉、牛奶、砂糖和杏仁做成的甜點(diǎn)）和mortrews（加了香料的碎牛肉）。
曼切斯特大學(xué)約翰里蘭茲圖書(shū)館將使用具有尖端科技的高清晰度相機把這部作品拍成照片并放到網(wǎng)上。該工程將從下個(gè)月開(kāi)始，預計于2009年底完成。圖書(shū)館館長(cháng)簡(jiǎn)?威爾金森將館藏的珍貴手稿稱(chēng)為“意義深刻的研究資源”?！斑@些手稿很容易被損壞，又缺少數碼影印版，所以直到現在，讀者們使用起來(lái)還很不方便，”她說(shuō)，“而數碼化將使每個(gè)人都能使用這些手稿?！?br>
威爾金森還說(shuō)：“我們的手稿第一次能夠與世界各地圖書(shū)館珍藏的其他版本相比較，從而為開(kāi)辟新的研究領(lǐng)域提供了機遇。我們希望今后能更加廣泛地采用數碼成像技術(shù)，并將其印刷成冊。這樣就能夠發(fā)掘出這些中世紀原稿的巨大潛力，讓更多的學(xué)者和普通讀者從中受益?！?br>
這本書(shū)是用數碼成像技術(shù)拍成照片并放到網(wǎng)上的40部珍貴手稿之一。其他中古英語(yǔ)手稿還包括英國詩(shī)人喬叟《坎特伯雷故事集》的現存最早完整版本之一，約翰?利德蓋特的兩部主要詩(shī)集《特洛伊》和《王子們的沉淪》，以及500年前圣經(jīng)被譯成英文的版本。（王菁）
古食譜
食譜名為“庫里印本”，由查理二世的一位主廚于1390年完成。書(shū)中詳細記錄205道王室菜肴烹調方法，揭開(kāi)了此前較少研究的中世紀人日常生活。這本書(shū)用中古英語(yǔ)撰寫(xiě)，書(shū)中內容包括一些烹制王室菜肴的詳細說(shuō)明?，F代英國人對一些中古菜肴早已陌生，例如一種由肉、牛奶、糖和杏仁制成的甜點(diǎn)，一種加香料制成的豬肉和一種乳蛋餅。曼徹斯特大學(xué)約翰·賴(lài)蘭茲圖書(shū)館計劃把食譜內容拍攝后上傳至網(wǎng)絡(luò )，供全世界食客研究。英國媒體22日率先刊登部分照片。
傳網(wǎng)絡(luò )
這是圖書(shū)館首次將館藏40本珍貴古書(shū)拍照后上傳至網(wǎng)絡(luò )，供人們免費閱讀。除這本中世紀王室食譜外，圖書(shū)館還將拍攝其他用中古英語(yǔ)撰寫(xiě)的手稿，如英國杰出作家杰弗里·喬叟所著(zhù)的《坎特伯雷故事集》現存最早版本之一、英國詩(shī)人約翰·利德蓋特的兩本主要詩(shī)集《特洛伊紀事》及《眾神下凡》、有500年歷史的英文版《圣經(jīng)》等。圖書(shū)館還將與美國費城羅森巴赫博物館與圖書(shū)館通過(guò)網(wǎng)絡(luò )合作，把已經(jīng)散成碎片的喬叟所著(zhù)《坎特伯雷故事集》中《米勒的故事》手寫(xiě)稿重新拼接在一起。約翰·賴(lài)蘭茲圖書(shū)館定于下月全面展開(kāi)這項拍攝古書(shū)計劃，預計于2009年底前完成。
釋意義
圖書(shū)館負責人簡(jiǎn)·威爾金森稱(chēng)館藏中古英語(yǔ)手寫(xiě)稿“具有重大研究?jì)r(jià)值”。他對英國《衛報》記者說(shuō)：“手寫(xiě)稿紙質(zhì)脆弱，現在人們因缺少古書(shū)的電子印刷本，極少能接觸到這些書(shū)古。數字技術(shù)將使每個(gè)人都能看到古書(shū)內容?！睋ぷ魅藛T介紹，把古書(shū)拍照放到網(wǎng)上后，人們可以把約翰·賴(lài)蘭茲圖書(shū)館收藏的手稿與世界其他館藏版本進(jìn)行對比，為研究人員提供新的研究方式。圖書(shū)館希望這項拍攝古書(shū)計劃能夠促進(jìn)數字技術(shù)廣泛應用，為各個(gè)學(xué)術(shù)團體及公眾挖掘這些中世紀手稿和印刷書(shū)籍潛在的巨大研究?jì)r(jià)值.。 古代英國帝王的食譜 《烹飪形式》（Forme of Cury）是曼徹斯特大學(xué)賴(lài)蘭茲圖書(shū)館準備上網(wǎng)的40部經(jīng)典手抄古籍之一?，F在，有意者可以在互聯(lián)網(wǎng)上找到答案：一部14世紀末年的英國食譜即將在網(wǎng)上公布于眾。對于全球的美食家來(lái)說(shuō)，特別是那些希望品嘗古典御制大餐的人，它將提供不可多得的信息。這部收集了大約200個(gè)菜譜的羊皮卷軸是由理查德二世（Richard II，1367-1400）國王的幾位廚師編纂的，前言聲稱(chēng)，所收菜肴都曾得到御醫和朝廷內哲學(xué)家的認可。18世紀收藏家薩穆?tīng)?佩格（Samuel Pegge）將之命名為《Forme of Cury》，（可譯作《烹飪形式》- cury 是中世紀英語(yǔ)，意為cookery，即烹飪），自那以來(lái)有若干版本流行，是英文流傳最廣，也是年代最早的中古年代食譜之一。
唯一的遺憾，是原文采用的中世紀英語(yǔ)需要下點(diǎn)功夫才能破譯出來(lái)。
譬如烤鵝的做法中有一句寫(xiě)道：whan the gees buth rosted ynouf, take an smyte hem on pecys。
同一句話(huà)用現代英文寫(xiě)出來(lái)是：when the geese are roasted enough, take and cut them into pieces。（鵝烤熟之后，將之切成塊。）
把理查德二世的《烹飪匯編》上網(wǎng)，是曼徹斯特大學(xué)約翰?賴(lài)蘭茲圖書(shū)館（John Rylands Library, University of Manchester）一個(gè)龐大的古籍上網(wǎng)項目的一部分。共有40部古籍上網(wǎng)圖書(shū)館總共計劃將40部經(jīng)典古籍上網(wǎng)，供瀏覽者免費欣賞。其他的古籍還包括英國14世紀文豪喬叟（Chaucer）的《坎特伯雷故事》（Canterbury Tales），以及一部500年前譯成英文的《圣經(jīng)》（The Bible）。該圖書(shū)館的館長(cháng)揚?威爾金森（Jan Wilkinson）說(shuō)，這些書(shū)有巨大研究?jì)r(jià)值，但由于它們極易損壞，所以控制非常嚴格?，F在用高清晰度攝影技術(shù)拍照上網(wǎng)之后，則可以讓所有人都有機會(huì )閱讀。 “現在我們首次可以讓學(xué)者們把我們收藏的這些古籍同世界各地其他圖書(shū)館收藏的不同版本作對照，從而開(kāi)辟新的學(xué)術(shù)領(lǐng)域?！?/font>
600年前英國王專(zhuān)用菜譜：包括牛奶麥粥
如今到曼徹斯特大學(xué)約翰里蘭茲圖書(shū)館的訪(fǎng)客們，有幸品嘗世界上第一本食譜書(shū)中的菜肴。國際在線(xiàn)專(zhuān)稿：據英國《每日郵報》12月2日報道，雞肉、牛奶、布丁和海豚麥片粥如今似乎已經(jīng)不能引起大多數現代人的食欲。但是這卻是600年前英國國王的食譜。受雇于理查德二世的主廚曾編寫(xiě)出了英國國王專(zhuān)用菜譜，這本書(shū)也成為世界上最古老的食譜。曼徹斯特大學(xué)約翰里蘭茲圖書(shū)館的專(zhuān)家們是古老食譜的發(fā)現者，這本食譜采用中世紀英語(yǔ)編寫(xiě)，可以追溯到1390年。專(zhuān)家們只翻譯了食譜中的一小部分——150道菜，其中包含了牛奶麥粥（一道由小麥、雞湯和番紅花烹制的粥）以及佩恩泡芙（餡餅皮里包著(zhù)煮熟的水果）。據說(shuō)，這本不同尋常的烹飪書(shū)包含了供應皇宮內上至皇親國戚下至女仆的菜肴。歷史學(xué)家們表示，在翻譯完這些菜譜后，他們想要親自烹制這些古老菜肴。然而，由于這本烹飪書(shū)中并沒(méi)有寫(xiě)到菜肴配料的用量和使用方法，使得烹制這些古菜顯得非常困難。約翰·霍奇森負責圖書(shū)館中手稿和檔案的管理工作。他說(shuō)：“烹飪書(shū)中大部分菜譜字跡都模糊不清，這也是困難之一?！弊屓思?dòng)的是，現在烹飪書(shū)中的幾道菜已經(jīng)被添加到該圖書(shū)館食堂的菜單中供游客品嘗。
600年前英國王專(zhuān)用菜譜：包括牛奶麥粥
約翰·霍奇森負責圖書(shū)館中手稿和檔案的管理工作。他向大家展示了世界上第一本寫(xiě)于600年前的食譜。
這本古食譜并沒(méi)有寫(xiě)清佐料用量和烹制時(shí)間等細節，所以只有不斷的嘗試，才能烹制出這些菜肴。
中世紀國王享用的水果牛奶蛋羹
佩恩泡芙（餡餅皮里包著(zhù)煮熟的水果）
英國王專(zhuān)用菜譜
烤天鵝煮孔雀
本報訊 據《中國日報》報道，英國6月24日翻印出版了一本中世紀菜譜———《王室宴會(huì )宏觀(guān)》，從中可見(jiàn)當時(shí)的英倫貴族們真是口福不淺：“剁麻雀、烤天鵝、燒羚羊、燉狗魚(yú)、烹海鰻、煮海豚……”讓現代老饕看得直流口水。
這本有500多年歷史的古書(shū)相信是英國最古老的菜譜，它從18世紀以來(lái)一直默默無(wú)聞地躺在巴斯侯爵的朗里特古堡，于近日因整理藏書(shū)而重見(jiàn)天日。朗里特古堡的7間藏書(shū)室中共藏有4萬(wàn)冊書(shū)，是歐洲重要的私人館藏之一。由于年代久遠，這座古堡被外人蒙上了一層神秘的色彩，據說(shuō)一名神秘的黑衣男子經(jīng)常出沒(méi)于其中一間藏書(shū)室。
亨利一世鐘愛(ài)烤鰻魚(yú)
雖然這本菜譜只有薄薄的80頁(yè)，卻清清楚楚分成三部分，對中世紀英國貴族的用餐進(jìn)行了詳盡的描述。第一部分是歷次盛大宴會(huì )菜譜，包括亨利五世在1413年加冕典禮大餐上的菜肴；第二部分是時(shí)令菜日歷，即什么季節吃什么菜；第三部分列出具體烹調配料清單。這本英國菜譜的空白處潦草地注有幾行拉丁文字，看來(lái)某廚子曾對此進(jìn)行潛心研究。書(shū)中還附有貴族們對自己鐘愛(ài)的菜肴的評語(yǔ)，例如，亨利一世就說(shuō)他愛(ài)鰻魚(yú)愛(ài)得發(fā)狂，每次都要撐個(gè)半死。
王室貴族喜吃手抓飯
而令人百思不得其解的是，菜譜中對蔬菜只字未提，難道貴族們都是“肉食主義者”？他們倒是很愛(ài)吃魚(yú)和鳥(niǎo)類(lèi)，如狗魚(yú)、海鰻、鯉魚(yú)、河豚、麻雀、鵝、海鷗、云雀、孔雀等。很多時(shí)候，上菜是一道超級壯觀(guān)的景象，許多動(dòng)物都是整只整只的端上桌。巨大的餐桌也裝飾得富麗堂皇，桌上的冰糖雕刻五彩繽紛，有時(shí)還鍍了金，熠熠生輝。
可別以為貴族的吃相有多文雅，他們的手邊雖然整齊地擺著(zhù)各種刀叉，一應俱全，但卻經(jīng)常采用最原始的動(dòng)作———手抓。菜譜上說(shuō)，一般貴族們很少浪費，他們的胃口一定很好，才能吃下量大得如此驚人的山珍海味。宋悅
了解英國王室食譜的機密
據英國《每日電訊報》消息，英國女王伊麗莎白非常喜愛(ài)食用蛋糕和胡桃面包，這一點(diǎn)早已為外界所熟知。但英國王室的詳細食譜，卻一直是一個(gè)未曾公開(kāi)的秘密。英國王儲查爾斯近日同意出版一本新書(shū)，將詳細披露英國王室的日常食譜。
英國王室的食譜歷來(lái)是被列入王室的機密，嚴禁任何人以任何方式外泄。即使是王室從外界招聘的廚師，在正式進(jìn)入王室工作前也必須簽署公正文件，保證嚴守包括食譜在內的所有王室機密。但英國的一家出版商目前已經(jīng)獲得查爾斯王儲的批準，將于近日出版一本英國皇室的食譜圖書(shū)，所有的食譜資料將由查爾斯王儲本人親自提供，書(shū)名暫定為《公爵原味食譜》。 通過(guò)這本食譜，人們將首次可以全面了解英國王室的飲食文化。 即將出版的新書(shū)披露，英國女王非常喜歡喝馬爹利酒，但喝這種酒的量不會(huì )很多，而且最好是攪動(dòng)調制，而不是晃動(dòng)調制的。另外，女王還特別喜歡喝下午茶。為了不讓仆人撞到女王，白金漢宮的某些走廊專(zhuān)門(mén)安裝了交通燈，女王在附近出現時(shí)，交通燈就會(huì )提前變成紅色。英國王室要求飲食盡量做到節儉，比如，禮拜天的烤餅如果吃不完的話(huà)不能倒掉，要以這些剩餅為原料，加上其他材料，再制成鄉村餅或烤肉餅。其實(shí)，女王更喜歡吃家常菜，比如羊肉片或烤牛肉，然后再吃點(diǎn)面包、黃油布丁或者冰淇淋。，還有威爾士專(zhuān)門(mén)出產(chǎn)的烤嫩羊肉。女王鐘情天然食品，尤其是那些天然的綠色果蔬。女王吃的面包必須源于自然種植的谷物，她最?lèi)?ài)的胡桃面包，也是如此。除了新鮮水果之外，女王還堅持飲用溫莎附近的礦泉水。
新書(shū)還披露，從2005年5月份開(kāi)始，英國威廉王子開(kāi)始出現比較嚴重的脫發(fā)跡象。為了促進(jìn)頭發(fā)生長(cháng)，英國王室專(zhuān)門(mén)制定了一份特殊的食譜，威廉將采取了一切可能的措施，包括食用維生素，涂抹生發(fā)油等。內幕人士在書(shū)中披露說(shuō)，英國王室可以說(shuō)是把所有可能想到的辦法都用上了，威廉每天都會(huì )服用復合維生素藥丸，并食用芝麻、核桃等生發(fā)食品。但食譜治療的效果顯然并不理想，醫生們最終向王室建議，威廉王子對付脫發(fā)的最好辦法很可能還是植發(fā)。
英國作家兼電視主持人杰里米·帕克斯曼此前出版了一本名為《關(guān)于王室》的新書(shū)，書(shū)中首次披露了查爾斯王子許多古怪癖好。書(shū)中稱(chēng)，據一名查爾斯的密友披露，查爾斯多年來(lái)有一個(gè)習慣--在每天打獵之后都要吃一枚煮雞蛋。然而，讓查爾斯困擾多年的是，他的仆人一直搞不清楚查爾斯對哪一種硬度的雞蛋最滿(mǎn)意，查爾斯通常要從多枚雞蛋中才能挑出一枚食用。分析人士認為，查爾斯王儲此次批準出版王室食譜，很大程度上就是為了對這一不利于自己形象的傳聞進(jìn)行反擊。
《公爵原味食譜》揭密神秘英國王室食譜
在常人眼里，王室貴族、國家元首的生活非常神秘，外界很想窺探，這些政治舞臺上的大人物，究竟怎樣打點(diǎn)吃喝拉撒睡、行動(dòng)坐臥走。因為他們始終神秘，所以公眾才永遠好奇。今天，就說(shuō)說(shuō)英國女王是怎么吃飯的。為什么選擇她呢？其實(shí)，選誰(shuí)都可以，比如美國總統、德國總理、日本天皇或者泰國公主……只是英國曾是老牌殖民地，號稱(chēng)“日不落帝國”，現任女王伊麗莎白二世（Queen Elizabeth II）也是一位經(jīng)歷傳奇、聲望很高的奇女子。
中國人喜歡做夢(mèng)當皇帝，覺(jué)得帝王之家，吃盡穿絕，享不盡的榮華富貴。江南野老大概認為，乾隆皇帝肯定每餐有魚(yú)，陜北農民則揣測，李自成進(jìn)了北京城之后，必定天天吃餃子，而且辣椒、陳醋管夠。所謂“矮人看戲何曾見(jiàn)？都是隨人論短長(cháng)?！被始以趺催^(guò)日子，不常侍左右，誰(shuí)能說(shuō)清楚呢？
當然，英國女王的飲食起居也是如此。英國王室的食譜，歷來(lái)是被列入最高機密，嚴禁任何人以任何方式外泄。
即使從外界招聘的廚師，正式干活兒之前，也得簽署公正文件，保證嚴守王室成員的生活機密?？上?，天下沒(méi)有不透風(fēng)的墻，英國女王伊麗莎白二世的食譜，還是通過(guò)各種可靠途徑傳到了民間。
2006年是女王八十大壽，6月15日，王室將設宴款待300位貴賓。此前，英國廣播公司（BBC）一檔節目也跟著(zhù)湊熱鬧，連續8個(gè)星期舉辦廚藝大賽，從英倫三島海選名廚。那些最終勝出的頂級廚師，使盡渾身解數，為女王壽筵預定菜單。按西餐菜品的搭配方式，御用食譜如下：（一）開(kāi)胃菜：煙熏鮭魚(yú)配薄煎餅、酸模和野生水芹（廚師理查德·科里根，北愛(ài)爾蘭籍）；（二）魚(yú)：油煎比目魚(yú)配鳥(niǎo)蛤和牛尾（廚師布林·威廉姆斯，威爾士籍）；（三）主菜：鹿腰肉配土豆餅、烤根莖、卷心菜和肉汁（廚師尼克·奈恩，蘇格蘭籍）：（四）甜點(diǎn)：核仁蛋糕（廚師馬庫斯·韋爾林，來(lái)自英格蘭北部）。
這還用問(wèn)嗎？這份御用菜單純屬七拼八湊的“樣子貨”，究竟女王怎么吃東西，仍然是個(gè)謎。據英國《每日電訊報》報道，女王非常喜愛(ài)食用蛋糕和胡桃面包，但僅這一點(diǎn)信息，還遠遠不夠。幸好，有兩位知情人撩開(kāi)了神秘的面紗。一位，是女王身邊的侍者——奧德麗·泰勒；另一位，則是英國王儲查爾斯。
女王的侍者奧德麗·泰勒死后，她生前的工作日志，詳細記錄了王室成員的早餐菜單。根據記錄，女王伊麗莎白二世常吃白面包和燕麥餅干，女王的丈夫菲利普親王則吃麥餅和谷粒吐司。早餐還搭配有麥片、小罐紅糖、蜂蜜、果汁和果醬等。用具配有六個(gè)茶碟和一個(gè)茶水盤(pán)，茶壺有茶葉盒和過(guò)濾器配套使用。
英國王儲查爾斯寫(xiě)了一本《公爵原味食譜》，書(shū)里介紹了英國王室成員的膳食喜好。上溯到幾百年前，著(zhù)名的維多利亞女王就是位美食家，她最喜歡的美食包括：文火燒烤出的羊肉，檸檬果醬以及用圣誕大餐的殘余制成的三明治。這些東西，至今仍是英國王室的家常便飯。即便在英國民間，也算不上什么稀罕吃喝。
女王善于保養，她的體重永遠保持在105磅左右，這就注定，她的飯量不能太大，少食多餐吧。不僅女王深諳飲食養生之道，其他王室成員在這方面也很在行?；蕛Σ闋査挂恢倍汲珜ЬG色食品，各色有機蔬果，都是他日常的盤(pán)中餐，他最喜歡的肉類(lèi)多是鮭魚(yú)，野鴨等等。
2008年，金融危機席卷全球，英國皇室也感受到了絲絲涼意，開(kāi)始勒進(jìn)褲腰帶，和全體臣民過(guò)艱苦樸素的日子。2009年，伊麗莎白二世批準在白金漢宮里開(kāi)辟一個(gè)“有機菜園”。據說(shuō)，這是“二戰”以來(lái)，首次在英國皇宮里種植蔬菜。二戰期間，英國統一實(shí)施食物配給，那是一段物質(zhì)匱乏的緊日子，女王登基之前的年輕時(shí)代，肯定對此記憶猶新。當初，王室種菜，是為了鼓舞士氣，與民眾共度時(shí)艱。如今，白金漢宮又開(kāi)辟了菜園，想必仍然有倡導新生活的意思。據媒體報道，宮里的菜園不算大，大約40英畝，外帶一個(gè)直升飛機起降場(chǎng)和四英畝大的池塘。地里種了洋蔥、大蒜、豆、西紅柿、生菜和馬鈴薯等植物。既然號稱(chēng)“有機菜園”，那么，種植起來(lái)自然很講究，絕不用化學(xué)肥料，而是用海藻液施肥，用蒜頭驅蟲(chóng)，用井水灌溉，并以肥堆做覆蓋料。其中，士多啤梨已有收成，送上了女王的餐桌。將來(lái)，菜園出產(chǎn)的蔬果，也會(huì )供應給王宮里數百名職員，甚至成為國宴等官方場(chǎng)合的美味佳肴。
英國皇室婚宴菜譜
1923，在未來(lái)的英國國王喬治六世和王后伊麗莎白（后來(lái)的王太后）的婚禮上，婚宴早餐由下列菜品組成：“溫莎清燉肉湯，瑪麗女王鮭魚(yú)片，埃爾伯特親王羔羊排，斯特拉斯莫爾風(fēng)味閹雞和伊麗莎白公爵夫人草莓”（“早餐”一詞用在婚禮中是指結婚典禮舉辦過(guò)后的婚宴，這是一個(gè)標準用語(yǔ)，不管婚宴是在何時(shí)開(kāi)始，之后的演習統統由“早餐”表示。）
英國傳統菜肴：羔羊排
1947年7月10日，伊麗莎白女王（當時(shí)稱(chēng)為伊麗莎白公主）與菲利普親王成婚時(shí)，婚宴菜單再次使用了法語(yǔ)。菜品包括：蒙巴頓獨家肉片，砂鍋鷓鴣，青豆，土豆泥和皇家沙拉；伊麗莎白公主冰淇淋等。
有關(guān)4月29日皇家婚禮的菜品單和主廚的具體信息至今尚未公布——不知是否還會(huì )繼續遵循法文菜單的傳統，或者使用皇室成員的名字來(lái)給菜品命名。據報道，“他們到達白金漢宮后，英國女王將為這對新婚夫婦和來(lái)賓們舉行一場(chǎng)招待會(huì )，這些來(lái)賓是由男女雙方工作和生活中的朋友組成的。晚上，威爾士親王將在白金漢宮為這對新婚夫婦及他們的親密家人及朋友們舉辦一場(chǎng)私人晚宴，晚宴過(guò)后是一場(chǎng)舞會(huì )?！?
毫無(wú)疑問(wèn)，皇家婚宴的序幕將由香檳酒來(lái)開(kāi)啟。英國的起泡酒釀造廠(chǎng)家是購買(mǎi)香檳的最佳去處，如蘇塞克斯郡的山景酒莊（Ridgeview），它最近剛剛擊敗了一些世界著(zhù)名的香檳酒廠(chǎng)，贏(yíng)得了《品醇客》（Decanter）雜志授予的“世界最佳起泡酒大獎”。也或許，新郎的父親——康沃爾公爵和威爾士親王殿下——會(huì )更青睞康沃爾郡出產(chǎn)的香檳酒，如駱駝谷（Camel Valley）等品牌。
有人預計婚宴上會(huì )提供英國當地產(chǎn)的蘇打水——也許是女王最喜歡的瑪雯牌礦泉水（Malvern）；或者蘇格蘭圣安德魯斯大學(xué)附近的奧克爾山（Ochil Hills）中出產(chǎn)的蘇打水。圣安德魯斯大學(xué)就是當年這對幸福的戀人求學(xué)的地方。
鮭魚(yú)曾出現在1923年的婚宴菜單上，熏制的鮭魚(yú)與起泡酒堪稱(chēng)完美的搭配。因此，回顧這對幸福的戀人在蘇格蘭上學(xué)時(shí)的美妙時(shí)光，他們可能會(huì )經(jīng)常品嘗夾鮭魚(yú)的烤面包——因為蘇格蘭的鮭魚(yú)十分有名。但實(shí)際上，皇家廚房倒無(wú)需遠涉蘇格蘭去尋覓鮭魚(yú)——位于東倫敦的Formans,制作熏制鮭魚(yú)已經(jīng)有100多年的歷史。
婚宴的開(kāi)胃菜也許會(huì )選擇牡蠣，人們通常認為牡蠣會(huì )讓人們產(chǎn)生一種浪漫的情懷！或許是來(lái)自埃塞克斯海岸（Essex coast）默西島西部的一流的巖牡蠣：Richard Haward Oysters自18世紀末期就開(kāi)始從事牡蠣經(jīng)營(yíng)的生意，這里可以全年供應新鮮的牡蠣（而當地吃牡蠣的季節是在9月之后）。品嘗牡蠣的另一個(gè)好去處是肯特郡的時(shí)尚小鎮惠特斯特布爾（Whitstable），那里每年都會(huì )舉辦一場(chǎng)牡蠣節（oyster festival）。
至于主菜，他們可以效仿1923年皇室婚禮的做法，以羊肉（羔羊肉）作為主菜：畢竟，這對新人將在威爾士開(kāi)啟新婚生活，而那里盛產(chǎn)品質(zhì)最佳的羔羊肉。今天，各大飯店和美食愛(ài)好者都非常注重食物的產(chǎn)地。舉例來(lái)說(shuō)，過(guò)去被簡(jiǎn)單地稱(chēng)之為“羊肉”的這道菜，如今需要在菜單上注明“威爾士當年春季產(chǎn)羔羊肉”（ Welsh Spring Lamb）或更為精確地注明“威爾士鹽沼羊肉”（Welsh Salt Marsh Lamb）——它們是目前市場(chǎng)上可購買(mǎi)到的最好的羊肉。同樣，如今您在飯店不僅可以吃到“牛肉”，而且還可以品嘗到“威爾士黑牛肉”。例如，博里馬斯（Beaumaris）的葉奧爾德老牛頭客棧（Ye Olde Old Bulls Head）——這家客棧歷史悠久，是安格西島最好的餐廳/酒店之一——同時(shí)供應這兩種牛肉。
健康專(zhuān)家們一直在強調我們不應攝入過(guò)多的鹽分，但是如果您要給食物調味，產(chǎn)自威廉王子和凱特婚后居住地安格西島（Anglesey）的海鹽將是您最佳的選擇，國內外多家頂級飯店都使用當地著(zhù)名的Halen海鹽作為調料，其中包括西班牙的厄爾布里餐廳（El Bulli）、赫斯頓-布盧門(mén)撒爾（Heston Blumenthal）主廚的肥鴨餐廳（The Fat Duck），以及博里馬斯的葉奧爾德老牛頭客棧（等世界知名餐廳。
如果廚師們對布丁的選擇感到為難，那么他們應該前往倫敦以西的科茨沃爾德地區（Cotswolds），到那里的布丁俱樂(lè )部（Pudding Club）汲取靈感！布丁俱樂(lè )部坐落于科茨沃爾德“三種方式大廈酒店”（Three Ways House Hotel）之內，最近剛剛舉辦了成立25周年慶典活動(dòng)。這家俱樂(lè )部以保持英國布丁的優(yōu)良傳統為宗旨，每周都會(huì )舉行各種品嘗活動(dòng)，人人都可以參加;
“在享用了三道質(zhì)樸的主菜之后，七道傳統布丁的隆重推出將滿(mǎn)足人們的翹首期待，在一片歡呼聲中將當晚的婚宴氛圍推向高潮。這些布丁不僅有太妃糖布?。⊿ticky Toffee）和棗布?。―ate）等經(jīng)典大眾最?lèi)?ài)品種，還包括蘇塞克斯池塘布?。⊿ussex Pond）和蘭德?tīng)杽拙舨级。↙ord Randall’s Pudding）等獨特品種?！?
伊頓麥斯（Eton Mess）是一道由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜點(diǎn)（如果您想親自品嘗一下它的味道，請登陸著(zhù)名英國美食作家德利卡-史密斯（Delia Smith’s）的在線(xiàn)版本），它或許會(huì )觸發(fā)威廉王子對母校的一絲懷舊之情。
如果菜品種包含一道奶酪，那么，究竟選擇哪種奶酪將是一個(gè)棘手的難題。根據英國奶酪委員會(huì )（British Cheese Board）的統計，目前英國生產(chǎn)的奶酪已超過(guò)700多種，其中不乏受歐盟“保護”的眾多品牌，如斯提爾頓干酪（Stilton）、西郡農家切達奶酪（West Country Farmhouse Cheddar）等（但毫無(wú)疑問(wèn)，他們會(huì )盡量避免選擇名為“臭主教”（ Stinking Bishop）的奶酪，因為在最近的一項調查中，這種奶酪當選了味道最臭的奶酪?。?br>
我們相信婚宴一定會(huì )順利進(jìn)行，賓主皆歡——但是萬(wàn)一出現最后時(shí)刻某種產(chǎn)品短缺的情況，他們可以隨時(shí)派人前往巴臘鮮貨市場(chǎng)（Borough Market）采購。巴臘鮮貨市場(chǎng)每周四都開(kāi)放，目前已經(jīng)成為倫敦最受歡迎的景點(diǎn)之一，當然，這里同樣也深受廚師們的喜愛(ài)。
英國全國各地都不乏購買(mǎi)一流農產(chǎn)品的好去處，“貴族”商店更是不勝枚舉，如位于卡文迪什勛爵和夫人在坎伯里亞府邸中的霍克爾食品大廳（Holker Food Hall），這家商店已營(yíng)業(yè)達10年之久，供應當地最新鮮的應季食品，同時(shí)，盡量保持最低的碳足跡是這家商店的一大特色；查茨沃斯農場(chǎng)商店（Chatsworth Farm Shop）坐落在德文郡公爵和公爵夫人在德比郡的莊園之中；溫莎農場(chǎng)商店（the Windsor Farm Shop）位于溫莎城堡家庭公園（Windsor Castle Home Park）邊緣地帶，這里的出售的農產(chǎn)品包括“傳統的英國牛肉、羊肉、豬肉、家禽肉和來(lái)自各地的皇家出產(chǎn)的應季野味?！?br>
英國皇室婚宴菜譜中法文對照表：
Consommé à la Windsor – 溫莎清燉肉湯 （consommé 是一種湯品）
Suprèmes de Saumon Reine Mary – 瑪麗女王鮭魚(yú)片
C?telettes d’Agneau Prince Albert – 埃爾伯特親王羔羊排
Chapons à la Strathmore – 斯特拉斯莫爾風(fēng)味閹雞（一種雞）
Fraises Duchesse Elizabeth – 伊麗莎白公爵夫人草莓
Filet de Sole Mountbatten – 蒙巴頓獨家肉片
Perdreau en Casserole – 砂鍋鷓鴣
Haricots Verts – 青豆
Pommes Noisette – 一種土豆泥
Salade Royale – 皇家沙拉
Bombe Glacee Princesse Elizabeth – 伊麗莎白公主冰淇淋
Friandises – 美味佳肴
Saturday: bread, ale, sole, almonds, butter, eggs.
Sunday: mutton, pork, chicken and eggs
Monday: beef, pork, honey, vinegar.
Tuesday: pork, eggs, egret
Wednesday: herring, conger, sole, eels, almonds and eggs
Thursday: pork, eggs, pepper, honey
Friday: conger, sole, eels, herring and almonds
星期六：面包，啤酒，比目魚(yú)，杏仁，奶油，雞蛋。
星期日：羊肉，豬肉，雞肉和雞蛋
星期一：牛肉，豬肉，蜂蜜，醋。
星期二：豬肉，雞蛋，白鷺
星期三：鯡魚(yú)，海鰻，比目魚(yú)，鰻魚(yú)，杏仁和雞蛋
星期四：豬肉，雞蛋，辣椒，蜂蜜
星期五：海鰻，比目魚(yú)，鰻魚(yú)，鯡魚(yú)和杏仁
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