《北青報》的魏老師一再要求，要我寫(xiě)寫(xiě)自己的飲食，放在報紙新開(kāi)的專(zhuān)欄當中，還要配上照片才行。正好這段時(shí)間我忙著(zhù)給江蘇臺做稿子，錄節目，拖了一個(gè)多星期才寫(xiě)出來(lái)。
照片倒是早就拍好了，是8月15日的早餐，內容如下：
紅豆粥（紅豆、薏米、糯米、枸杞、白芝麻、紅棗），全麥饅頭半個(gè)
酸奶1小杯100克，嫩煎蛋1只
松仁1勺，芒果半個(gè)
早餐的基本要求，就是必須含有三大類(lèi)的食物：淀粉類(lèi)的主食，如饅頭、粥、餅、發(fā)糕、包子等；富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品，如肉、蛋、奶、豆制品等；還有蔬菜水果等富含膳食纖維、鉀和維生素C的食品。
按照中國營(yíng)養學(xué)會(huì )公布的膳食指南，健康的膳食應當做到“食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細搭配”，這份食譜正好符合這個(gè)標準。
在這份早餐當中，主食是紅豆粥和全麥饅頭。其中紅豆屬于淀粉豆類(lèi)，全麥和薏米3種原料屬于粗雜糧，糯米屬于細糧，枸杞和紅棗屬于水果干，芝麻屬于堅果和油籽。這份粥和饅頭當中，就含有6種配料；加上奶、蛋、芒果和松仁4種食品，共10種原料，分別屬于6個(gè)大類(lèi)——糧食、豆類(lèi)、堅果、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、水果和水果干。
從蛋白質(zhì)角度來(lái)說(shuō)，雞蛋、酸奶、紅豆、松仁都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，加上饅頭、糯米、薏米中的蛋白質(zhì)，總供應量將近20克，達到一日所需數量的25%以上。
早餐中加入水果、水果干和堅果，能更好地滿(mǎn)足一日的營(yíng)養平衡，增加膳食纖維和維生素C的供應。。芒果和枸杞富含胡蘿卜素，芒果中維生素C也不少。松子富含維生素E，還有鉀、鎂、鐵和鋅。這些食物不僅令人感覺(jué)美味，而且能夠提高早餐的養生質(zhì)量。
中醫認為紅豆和薏米有利水去濕的作用，很適合潮濕多雨的季節。其實(shí)我做這個(gè)粥，并非因為要去濕，只是因為喜歡它們的口感而已。尤其是紅豆，煮后口感沙軟，配上需要咀嚼的皮，特別美味。它是典型的高鉀食品，蛋白質(zhì)含量達20%，而且飽腹感特別強，非常適合需要控制體重的人。
有人問(wèn)我：早上吃這么多東西，能吃得下??？其實(shí)對我倒是挺正常的。我的胃口一向都挺大，至少在同齡人當中是如此。只要睡眠充足，早餐胃口就很好。
還有人問(wèn)，早上做這些東西不費時(shí)間??？當然不費。紅豆粥是頭天就煮好的，分份放在冰箱里，第二天熱一分鐘就能吃了。饅頭、松子、酸奶之類(lèi)自然也是現成的。唯一麻煩點(diǎn)兒的就是做個(gè)嫩煎蛋，這個(gè)也就需要兩分鐘而已。芒果吃起來(lái)也不麻煩。所以，一餐飯只要5分鐘就能搞定。通常我一邊熱粥一邊喝酸奶，一邊煎雞蛋一邊喝粥，所以煎好蛋之后幾分鐘就吃完了。
早飯的質(zhì)量，特別能夠決定人一天的滿(mǎn)足感。一餐豐富美味的早餐，會(huì )給人帶來(lái)幸福和充實(shí)的感覺(jué)，也給一天的工作打下堅實(shí)的基礎——直到12點(diǎn)都不餓。不信，就和我一樣試試吧。
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