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11月4日晚上21:35分，甘肅衛視《聚健康》特別邀請抗癌力的提出者、上海中醫藥大學(xué)博士生導師何裕民教授和孫麗紅博士為大家詳細解析如何吃出抗癌力。不容錯過(guò)！次日17:05分重播，盡請期待！
現在生活條件好了，大家挺注意吃的問(wèn)題，多吃補益的食物能增加抗癌力嗎？
過(guò)去，人們因為貧窮，膳食纖維主要以谷麥類(lèi)為主。當時(shí)的體質(zhì)普遍低下，所以在國人體質(zhì)偏弱的社會(huì )條件下，牛奶、雞蛋之類(lèi)的高蛋白食物的確對人體的蛋白攝入起到了很關(guān)鍵的作用，有其積極的意義。時(shí)至今日，越來(lái)越嚴重的富營(yíng)養化，導致了“富貴癌”劇增！說(shuō)明我們吃得太多了！現在，牛奶和蛋已經(jīng)不是城市里“富貴病”人群（或潛在的危險人群）所必需的。今天，我們每天從食物中獲得的蛋白質(zhì)已足夠了，這種根源于貧窮時(shí)代的飲食觀(guān)念及習慣需要改一改了！
如果是癌癥患者，能吃人參加強抗癌力嗎？
有許多腫瘤患者不論寒熱虛實(shí)喜歡服用人參，很可能最初會(huì )感覺(jué)身體狀態(tài)好一些，但復查發(fā)現腫瘤并沒(méi)得到抑制，增長(cháng)反倒快了。有臨床觀(guān)察表明：乳腺癌患者服用人參后，長(cháng)期療效與不用人參者相比較，常常更差。人參多數情況下，可加強機體的新陳代謝，表現出飲食增加，體力增加，免疫提高等。但是，人參常有促進(jìn)或刺激代謝之功，可增加細胞活性，包括促使某些狀態(tài)下的癌癥患者體內癌細胞的增生活躍。換句話(huà)說(shuō)，在參類(lèi)（生曬參、高麗參、白參、西洋參、紅參等）的刺激下，正常細胞和異常細胞的活力都被調動(dòng)起來(lái)，好的壞的一起補！其后果，許多情況下是可怕的！因為這時(shí)癌細胞的繁殖能力本就大大強于正常組織，它的疊加效應絕對是弊大于利的惡果。所以，服用人參亦須謹慎，不可濫用。
為什么螃蟹、甲魚(yú)反而會(huì )使病情惡化？
其實(shí)，胰腺是分泌各種消化酶的，特別是蛋白酶，蛋白質(zhì)攝入一多，就刺激胰腺應激性地大量分泌。但這些患者本身相關(guān)組織結構有異常，胰管可能有問(wèn)題，而胰和膽管在壺腹部常是共享開(kāi)口的，因此，輕者可能誘發(fā)疼痛，重者誘發(fā)黃疸，病情加重。
所以，作為重要原則，本病在治療及康復期間的患者，飲食總體以清淡為宜，以易消化的食物為主，不可過(guò)食過(guò)飽，尤其對高脂肪、高蛋白類(lèi)的食物，如甲魚(yú)、蟹和蝦等都要謹慎，對牛羊肉等富含動(dòng)物脂肪的食品，也應慎重食用！
現在很多人都在吃維生素片，吃這個(gè)能提高抗癌力嗎？
丹麥哥本哈根大學(xué)醫院的研究人員對大量實(shí)驗數據的分析發(fā)現，維生素A、維生素E、β胡羅卜素增大了死亡風(fēng)險。其中維生素E和β胡羅卜素分別會(huì )使死亡率升高4%和7%。維生素A更加危險，會(huì )使死亡率增加16%。
有研究表明：長(cháng)期大量的去濫用某種物質(zhì)的話(huà)，身體就會(huì )喪失對該物質(zhì)利用效率的精細調節能力，這是自然界生理的鐵則。也就是說(shuō)，當我們對某一個(gè)營(yíng)養成分，是我們身體需要的，可是我們大量的濫用它之后，這時(shí)候好事都會(huì )變成壞事，我們身體的回饋機制就會(huì )被麻痹。因為它認為我們的身體永遠不虞匱乏，它的調節能力就會(huì )喪失。這并不是說(shuō)維生素不重要。相反，這些維生素非常重要，但是只有當你以食物的方式攝取純天然的維生素，而不是以營(yíng)養補充劑形式攝入的維生素時(shí)，維生素才能真正發(fā)揮健康保護作用。
既然癌細胞這么喜歡營(yíng)養，我們少吃營(yíng)養的東西，每天蘿卜白菜，是不是就可以提高抗癌力？
有的癌癥患者可能有這樣一種觀(guān)念，就是營(yíng)養越好，癌癥就會(huì )生長(cháng)得越快，所以就嚴格控制飲食，飲食特別小心，寧可自己吃得少一點(diǎn)、素一點(diǎn)，甚至這個(gè)也不吃那個(gè)也不吃，絕對講忌諱。我們看到很多腫瘤患者在去世前，往往皮包骨頭，極度消瘦，這與腫瘤失控生長(cháng)導致的過(guò)度消耗、機體營(yíng)養攝入不足、營(yíng)養物質(zhì)的代謝異常和營(yíng)養丟失增加密切相關(guān)。
因此，飲食抗癌的第一原則就是強調食物多樣化。腫瘤患者適度而合理的營(yíng)養是癌癥治療和康復的有力支持。獲得有效的營(yíng)養支持，不僅可以提高手術(shù)的成功率，減少術(shù)后并發(fā)癥，還可增強機體對放、化療的耐受性，改善癌癥患者的生存質(zhì)量。
因此，腫瘤患者適當的忌口是必要的，但要針對具體情況，講究科學(xué)。正確的做法是：應強調食譜宜廣，適當偏素、偏粗（糧），盲目拒食動(dòng)物性食物也不可取。因后者可提供給人們許多素食中所不具備的必需成分，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸和脂肪等，只不過(guò)要注意適度食用。
吃腌菜會(huì )引起胃癌嗎？大家都愛(ài)吃，尤其是東北地區的人？
腌菜里含有大量的亞硝酸鹽，在人體內，特別是在胃液里（酸性環(huán)境）可轉變成有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺，這兩種物質(zhì)有明確的致癌性。
吃咸菜前，可用水煮2分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。維生素C可在一定程度上防止胃中亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用，減少患癌的概率。所以在吃咸菜時(shí)，可以適當多吃點(diǎn)富含維生素C的食物。如新鮮的綠色、橙色、黃色的瓜果和蔬菜等。
增強抗癌力有哪些飲食規則？
1、少吃一口多活一天：對于城市里的腫瘤患者來(lái)說(shuō)，“別吃得太好，別吃得太飽”意義很大。對于胃癌、腸癌等，吃得過(guò)飽、太好，易引起消化障礙甚或梗阻；腸癌吃過(guò)多高蛋白高脂肪食物，易于復發(fā)，這在臨床中已得到廣泛證實(shí)。對于乳腺癌、卵巢癌等，飲食過(guò)飽、過(guò)好，易引起營(yíng)養過(guò)剩，體重超重，雌激素水平易上升，更易出現轉移和復發(fā)，給治療增加難度。至于肝癌，特別是胰腺癌，暴飲暴食往往是發(fā)病的直接誘因。
2、常飲淡淡的當年綠茶：茶葉的成分中主要包括有生物堿、茶多酚、糖類(lèi)、有機酸、色素、芳香物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等500多種化學(xué)成分。茶葉中最重要的有效成分就是茶多酚，有降血脂、降血糖、抗癌，抗突變、抗氧化、殺菌消炎的功效。試驗證明，茶葉對治療放射性損傷，保護造血機能，提高白細胞數量有一定的功效。茶葉的抗癌作用機制主要包括阻斷亞硝胺類(lèi)致癌物的合成、干擾致癌物在體內活化、清除自由基、抗突變、對腫瘤細胞直接抑制、增強機體的免疫功能等。茶葉中茶葉皂甙含量約為0.07%，具有抗癌、殺菌等多種功效。日本科學(xué)家曾報道飲用綠茶、紅茶提取物的小鼠對肺癌和肝癌均有化學(xué)預防作用。
3、油的用量越少越好：植物油含多不飽和脂肪酸較多，特別是亞油酸含量較高。多不飽和脂肪酸容易發(fā)生氧化，導致人體產(chǎn)生大量的過(guò)氧化物，俗稱(chēng)自由基。自由基能促使人體不斷衰老，健康受到影響，甚至會(huì )導致癌癥的發(fā)生。因此，植物油不是多多益善，建議每天每人攝入量25-30克左右。每種食用油所含各種脂肪酸比例都不相同。因此，需要有針對性地合理選擇多種食用油（如花生油、玉米胚芽油、大豆油、芝麻油和核桃油等）搭配使用，才能提供人體所需的均衡營(yíng)養，并且保持攝入油脂的熱量占總熱量的30%以下，且偏低為好。我們在平時(shí)用油時(shí)，應適當搭配一些高端食用油，如橄欖油和山茶籽油等。橄欖油和山茶籽油含有豐富的油酸，對預防心血管疾病，降低血液中的低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，有積極的作用。
4、要粗不要細要雜不要精：粗指的是粗糧、雜糧、粗纖維類(lèi)食物?！半s”是指食譜宜雜、廣，只要沒(méi)有明確的致癌性或不利于某種癌癥的防范與康復，均可食用。大量的科學(xué)證據揭示：多吃粗糧、雜糧和粗纖維類(lèi)食物，能夠減少糖尿病和癌癥等慢性病的發(fā)生，全谷類(lèi)食物（即粗糧、糙米、全麥等）雖然食物口感不如精致食品好，不易消化，但其營(yíng)養價(jià)值高，除了含有豐富的淀粉外，它們亦是B族維生素的主要來(lái)源，也含鉀、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)和脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養素。許多研究證明，這些食品在膳食中的比例越大，則患癌癥的風(fēng)險就越低。
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孫麗紅
上海中醫藥大學(xué)副教授
醫學(xué)博士
世界中聯(lián)藥膳食療研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì )理事
全國高級營(yíng)養保健師
高級營(yíng)養指導師
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