威靈仙/于鄭州
聞名遐邇的河蟹，很多人都愛(ài)吃，那也是我愛(ài)吃的美味佳肴，平日里，偶爾去超市里買(mǎi)上幾只。喜歡看河蟹煮熟后焦黃的顏色，更喜歡吃它肚子里濃濃艷艷的蟹黃。
聽(tīng)說(shuō)盤(pán)錦盛產(chǎn)又肥又美的河蟹，所以，擇了一個(gè)吉日，我們特意慕名而去。
剛一進(jìn)了盤(pán)錦親友的農家大院，蒸煮螃蟹的一股清香味就撲面而來(lái)。餐桌上，故友相逢，免不了幾句寒暄，寒暄之后，親友特意給我們講了吃螃蟹的學(xué)問(wèn)，我們一邊狼吞虎咽的嗑著(zhù)螃蟹，一邊側耳傾聽(tīng)著(zhù)，一會(huì )兒功夫，上尖的一大盆熟螃蟹，就被我們十幾個(gè)人全部拿下。
原來(lái)，吃螃蟹還有那么多的學(xué)問(wèn)，在開(kāi)蓋后要注意清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著(zhù)的蟹黃吮干凈。吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)丟棄，那是蟹心部分。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線(xiàn)；蟹鰓，即長(cháng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
死掉的螃蟹切不可吃，因為死掉的螃蟹身上會(huì )繁殖很多種的致病細菌，有的細菌還產(chǎn)生毒素，吃過(guò)之后容易引起食物中毒。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、同食，會(huì )導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì )導致腹瀉。
盤(pán)錦親友特別強調的是不能和柿子同吃，。因二者都是寒性，同吃胃易受傷。還有，盡量少吃維生素c及富含維生素c的蔬菜、水果等，否則會(huì )使河蟹體內富含的五價(jià)砷還原成三價(jià)砷，而三價(jià)砷就是大名鼎鼎的毒藥——砒霜！
我們經(jīng)常都喜歡挑母蟹吃，其實(shí)，公蟹也很好吃，所謂公蟹肚子里的油，沒(méi)有一點(diǎn)油膩感，倒像是內含晶瑩孢子的果凍，滑而不膩，香而不油。
酒足飯飽時(shí)，明月已高懸，我們提議去河蟹的養殖基地去看看，盤(pán)錦的親友說(shuō)，晚上正是觀(guān)賞螃蟹的好時(shí)候，因為白天，螃蟹大多都潛在水里，只有夜晚，他們才會(huì )爬上岸，于是，我們踩著(zhù)月光，一行人沿著(zhù)這個(gè)村莊唯一的一條筆直的油漆馬路，向村中一家最近的養蟹稻田走去。
這個(gè)小村子方圓5公里，放眼望去是一望無(wú)邊的稻田，在相隔1里地或2里地的地方，駐扎著(zhù)自家蓋的磚瓦房，每家每戶(hù)的房屋格局都是一樣的，外觀(guān)都是用白色的瓷磚貼的墻面，室內寬敞明亮。房前屋后，都是小河流水圍繞著(zhù)的稻田。
又肥又美的河蟹就養殖在稻田里，這里有很多家都在稻田里養殖河蟹，趁著(zhù)月光，我們看見(jiàn)稻田旁，成堆的小河蟹都擠在岸邊上，也許都在遙望著(zhù)迷人的夜空，在做美夢(mèng)吧。
這個(gè)小村莊，四處都是河道，水質(zhì)優(yōu)良，你仔細地觀(guān)看，清澈的溪流里游動(dòng)著(zhù)很多尾小魚(yú)，這里的河蟹主食就是吃這些鮮活游動(dòng)的小魚(yú)，所以河蟹的肉質(zhì)有彈力，蟹黃香嫩。盤(pán)錦的親友說(shuō)，等天氣再涼些，這些小河蟹會(huì )被趕到很深的池塘里，它們將在池塘的泥穴里過(guò)冬，等到來(lái)年的這個(gè)季節，才能長(cháng)成又大又飽滿(mǎn)的成體。
我們伸手捉了幾只河蟹，它們狠力地用鉗子似的蟹腳夾著(zhù)我們，看來(lái)河蟹把我們這些不速之客當成了騷擾它們的敵人，我們只好把手中的河蟹放回了稻田。
我們很快的離開(kāi)了河蟹養殖地，不想再驚擾到它們的美夢(mèng)，在回來(lái)的路上，我還在想，不知這些天真的河蟹在眺望星空的時(shí)候，都做了些什么美夢(mèng)，也不知，它們的美夢(mèng)還能做多久。
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