豆漿加雞蛋 營(yíng)養可互補
威靈仙/于鄭州
曾有這樣一種說(shuō)法：豆漿與雞蛋不可同食，所以，豆漿加雞蛋甚至被列入食物搭配禁忌。
近年來(lái)一些專(zhuān)家研究得出結論，豆漿和雞蛋只要徹底煮熟，就可以同食。因為豆漿在煮沸的過(guò)程中已經(jīng)破壞了胰蛋白酶抑制劑，所以對其影響蛋白質(zhì)吸收的擔心是多余的。另外，胰蛋白酶是消化蛋白質(zhì)的，而不是跟雞蛋中的黏性蛋白結合，也不會(huì )破壞二者結合后的蛋白質(zhì)含量。
同時(shí)，營(yíng)養專(zhuān)家指出，豆漿與雞蛋搭配食用，只要徹底煮熟了，就沒(méi)有問(wèn)題，相反還有很多營(yíng)養的互補與提升，有利于平衡無(wú)機鹽、維生素等的攝入量。豆漿中蛋氨酸含量較少，而雞蛋中的蛋氨酸含量比較多，正好互補。雞蛋含膽固醇較多，豆漿中不含能對膽固醇的攝取起調節作用。
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