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（家庭簡(jiǎn)易版）韓式冷面做法
（家庭簡(jiǎn)易版）韓式冷面做法
威靈仙/于鄭州
 
           原料：冷面、牛肉、蔥姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋(píng)果）、黃瓜、泡菜            做法：牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來(lái)并清洗干凈。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開(kāi)轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來(lái)，放涼切片。肉湯用濾網(wǎng)過(guò)濾，并加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌后放在冰箱里冷藏。
           冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在事先備好的冰塊上冷鎮
           黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下
           雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋(píng)果切絲，泡菜切絲
           冰涼的冷面團成面團，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋(píng)果絲）、泡菜、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去。
           注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太長(cháng)時(shí)間
           煮好的面要用涼水反復沖洗，洗去表面粘液，面條才更滑
           煮好的面在冰水中浸泡會(huì )使面更加筋道
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