威靈仙/于鄭州
材質(zhì)：
1.牛腩500克
2.土豆、卷心菜、洋蔥、胡蘿卜
3.進(jìn)口牛油,番茄沙司(推薦梅林牌),面粉或淀粉、進(jìn)口椰漿
步驟:
1.牛腩洗凈,放入水中燒開(kāi)。第一鍋水倒掉,牛腩去沫、洗凈，再放水加料酒。燒開(kāi)后,小火慢煮。煮至熟透。
2.卷心菜、洋蔥用油煸炒。
3.牛腩煮透后放入土豆、胡蘿卜。水開(kāi)后，慢火燉。
4.土豆、胡蘿卜八成熟后放入卷心菜、洋蔥。
5.在熱鍋內放入牛油翻炒，直至牛油完全化開(kāi)；加入一瓶番茄沙司繼續翻炒，直到全部融合。
6.把翻炒后的牛油及番茄沙司倒入湯鍋內，一邊倒入一邊攪拌，直到完全融合。
7.加入適量椰漿攪拌，直至融合。
8. 面粉或淀粉若干，用水化開(kāi)，慢慢倒入湯內，并用湯勺攪拌，不能結塊，使湯水粘稠加厚
9.湯開(kāi)后，即告完成
羅宋湯用牛腩而不用紅腸，是為了增加濃香。
此湯幾大關(guān)鍵點(diǎn)：
1.是一定要使用進(jìn)口牛油，雖然價(jià)格稍微昂貴一點(diǎn)，卻能使湯中彌漫一股純正奶香；
2、是番茄沙司選用其他品牌酸味過(guò)大，不免破壞整體口感，猶如維納斯的雙臂，再美麗也要砍掉，因為蓋過(guò)了整體美。這里也是同理。
3、牛油和番茄沙司一定要化開(kāi)后炒勻，尤其是當淀粉或者面粉加稠時(shí)，如不攪拌及時(shí)均勻，湯內會(huì )結面塊，難免暴殄天物。
此湯韻味天成，想想當年上海老牌西餐廳紅房子里的羅宋湯也不過(guò)爾爾吧？我家的招牌湯，絕對久經(jīng)親朋好友筷勺考驗。
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