婆家最經(jīng)典的茄子吃法是能吃出魚(yú)味的茄粑子，因其湯菜飯全包括了，特別省事，所以一買(mǎi)到好吃的嫩茄子我就會(huì )做上一鍋茄粑子，冬天吃得暖呼呼的，夏天吃出一身汗立刻會(huì )覺(jué)得涼爽了~~
娘家最經(jīng)典的茄子吃法是帶著(zhù)韭菜和肉香的煎茄盒，吃的時(shí)候蘸著(zhù)蒜汁吃，也是菜飯全包括，往往我都會(huì )吃上一盤(pán)子才會(huì )罷休，在我小的時(shí)候只能是茄子長(cháng)成的夏天吃，現在一年四季都可以大快朵頤了~~
東北的最經(jīng)典的吃法有很多種，最經(jīng)典的就是地三鮮和炸茄盒，東北炸茄盒的特點(diǎn)就是外酥里嫩，撒上椒鹽，既精致又好吃，特別適合待客~~
所需主料：
中型大小的長(cháng)茄子3個(gè)（300克左右）、肉餡150克、面粉50克、雞蛋1個(gè)
所需調料：
細蔥花20克、料酒少許、花椒粉少許、醬油15克（用生抽加點(diǎn)老抽)、排骨醬或者各種香辣醬2大勺（用排骨醬有點(diǎn)微甜，我覺(jué)得還是用老干媽等辣醬味更濃一些）、食用油15克
制作方法：
1、將茄子洗凈切成0.5~0.7厘米厚的圓片；
2、將面粉放入大碗中加適量水調成稍具流動(dòng)的稠面糊；
3、然后打入雞蛋調成流動(dòng)的稀面糊；
4、將切好的茄子面抓一把扔進(jìn)面糊中裹勻面糊；
5、用筷子逐個(gè)將沾滿(mǎn)面糊的茄子片放入撒了油的平底鍋中；
6、開(kāi)中火將茄子片的兩面都煎成金黃色；（這樣煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的時(shí)候蘸蒜泥汁吃）
7、將肉餡放入大碗中，放入醬油、花椒粉、料酒、食用油拌均勻；
8、再放入辣醬或排骨醬和適量清水攪打成稍微稀一點(diǎn)的肉餡；
9、將煎好的茄子片和拌好的肉餡、還有細蔥花都放入同一個(gè)大盆子中拌勻；
10、然后放入深盤(pán)或者大碗中抹平，我用的是帶蓋的飯盒，為了拍照好看，上面的一層我擺的好看些，其實(shí)不用擺的；
11、放入蒸鍋中蓋上蓋子大火燒開(kāi)后再蒸10分鐘即可。
吃的時(shí)候也可以蘸蒜泥汁吃。
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