復制邊框2 廚房小竅門(mén)：如何能燒出乳白的魚(yú)湯？ 威靈仙/于鄭州
在家經(jīng)常會(huì )煲點(diǎn)奶湯鯽魚(yú)、粉皮魚(yú)頭湯、雪菜魚(yú)湯等魚(yú)湯，但并不是每次都可以色澤濃白似牛奶，香氣濃郁。但是如果魚(yú)湯不能如奶，實(shí)在是不能大開(kāi)胃口，于是經(jīng)過(guò)多方考究，多方學(xué)習，虛心請教，(嘿其實(shí)就是偷偷師啦)逐步掌握好其中竅門(mén)～～～
1：魚(yú)要挑新鮮的，千萬(wàn)不能用死魚(yú)或腌漬過(guò)的。魚(yú)要用油煎一下。
2：要選對合適的油，魚(yú)油、豆油等，個(gè)人認為豬油燒的湯色會(huì )更加濃白。
3：要用熱水燒，不要用冷水燒。燒時(shí)火力要大，時(shí)間要長(cháng)。
4：鹽一定要湯變濃白之后才加，不能過(guò)早加，否則湯色如何也燒不白，而且也不香。
自從掌握了這些竅門(mén)后，我就可以每次都煲得湯白香濃了。
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