目前看到最實(shí)用的輔食大全最實(shí)用的輔食大全，很詳細的哦！
第一篇：階段性輔食食譜(分4-6個(gè)月、7-9個(gè)月、10-12個(gè)月三個(gè)階段）
第二篇：特色食譜（蛋黃羹、魚(yú)肉糊、果汁瓜條、絲瓜香菇湯，等等）
第三篇：為嬰兒自制肉、菜泥
第四篇：以土豆為主的食譜
第五篇：以蔬菜類(lèi)為主的食譜
第六篇：一歲小兒鐵鈣食譜
第七篇：怎樣給嬰兒做粥
第八篇：給嬰幼兒做點(diǎn)心
第一篇：階段性輔食食譜
初期簡(jiǎn)易輔食食譜（4-6個(gè)月）
1、五谷根莖類(lèi)食物中，最好先由米糊或麥糊開(kāi)始喂，當寶寶適應米糊后，再?lài)L試其他的食物。
2、盡可能選用新鮮的蔬菜、水果，制成湯汁、稀釋果汁喂寶寶。
3、選擇有帶皮的水果種類(lèi)，以及受農藥污染與病原感染機會(huì )較少的水果，例如：柳丁、橘子、蘋(píng)果、香蕉、木瓜等。
每日建議食用量
食物類(lèi)別 食物名稱(chēng) 一天食用量
五谷根莖類(lèi) 米糊或麥糊 3/4-1碗
蔬菜類(lèi) 胡蘿卜、菠菜等菜湯 1/3-2/3茶匙
水果類(lèi) 橘子、蘋(píng)果、葡萄等稀釋果汁 1/3-2/3茶匙
蔬菜類(lèi)簡(jiǎn)易制作
【菜湯】將深綠色、黃紅色的蔬菜，例如菠菜、胡蘿卜等，洗凈、切碎、加少放水煮開(kāi)，放至稍涼將湯汁倒出即可。
【菜泥】選擇嫩葉蔬菜如菠菜、青江菜，或纖維少的南瓜、馬鈴薯等，洗凈切小段或小塊，加水煮熟后，撈出置于碗中，用湯匙刮下嫩葉或壓成泥狀即可。
水果類(lèi)簡(jiǎn)易制作
【果汁】柳丁、橘子：對切成兩半后壓汁。喂食前加入等量的冷開(kāi)水稀釋。葡萄、番茄：洗凈后以熱開(kāi)水浸泡2分鐘，去皮以干凈的紗布包起來(lái)，用湯匙壓出汁。香瓜、西瓜：用湯匙挖出果肉后，以干凈紗布包住壓汁。
【果泥】挑選果肉多、纖維少的水果，例如：香蕉、木瓜、蘋(píng)果等，洗凈去皮后，用湯匙挖出果肉并壓成泥狀即可。
初期簡(jiǎn)易輔食食譜
蘋(píng)果泥
【材料】：蘋(píng)果半個(gè)
【做法】：
1、將蘋(píng)果洗凈、去皮、切半。
2、用研磨板磨成泥狀，盛在碗中即可。
蔬菜泥
【材料】：綠色蔬菜10克、牛奶2湯匙、玉米粉1/5-1/4小匙
【做法】：
1、將綠色蔬菜嫩葉部分煮熟或蒸熟后，磨碎、過(guò)濾。
2、取1中10-20克與少許水至鍋中，邊攪邊煮。
3、快好時(shí)，加入牛奶以及由1/5-1/4小匙玉米粉用等量水調好的玉米粉水，繼續加熱攪拌煮成泥狀即可。
烏龍面糊
【材料】：烏龍面10克、水1/2杯、蔬菜泥少量
【做法】：
1、烏龍面倒入沸水中煮至熟軟撈起備用。
2、煮熟的烏龍面與水同時(shí)倒入小鍋內搗爛，煮開(kāi)。
3、起鍋后加入少量蔬菜泥即可。
中期簡(jiǎn)易輔食食譜（7-9個(gè)月）
1、可以開(kāi)始添加含蛋白質(zhì)的食物了，如蛋黃、魚(yú)、肉、豆腐等。切記：此時(shí)不能喂蛋白，以免造成寶寶過(guò)敏。
2、食物的形態(tài)可從湯汁或糊狀，漸漸轉變?yōu)槟酄罨蚬腆w。
3、五谷根莖類(lèi)的食物種類(lèi)，可以增加稀飯、面條、土司面包、饅頭等。
4、纖維較粗的蔬果和太油膩、辛辣刺激或筋太多的食物，仍然不適合喂寶寶吃。
5、喂食前，先試試食物的溫度，別燙著(zhù)寶寶了。
每日建議食用量
食物類(lèi)別 一份食物的量
魚(yú)肉豆蛋類(lèi) 每天由下列食物中任選1-1.5份：
蛋黃泥 一天不超過(guò)1個(gè)
豆腐 1塊
豆漿 1杯
魚(yú)、肉、肝泥 2湯匙
魚(yú)松或肉松 2湯匙
五谷根蒸類(lèi) 每天由以下任選2.5-4份，其中可包含：
米糊或麥糊 1碗
中饅頭 1/3個(gè)
土司面包 1片
面條或面線(xiàn) 1/2碗
稀飯 1/2碗
蔬菜類(lèi) 胡蘿卜、菠菜、空心菜、碗豆等菜湯或菜泥 2湯匙
水果類(lèi) 橘子、柳丁、蘋(píng)果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥 1-2湯匙
五谷根莖類(lèi)簡(jiǎn)易制作
【米糊】將米粉加入奶水或開(kāi)水調成糊狀即可。
【面包、饅頭】可撕成長(cháng)條狀，讓長(cháng)牙的寶寶用手拿著(zhù)吃；或去掉硬皮，撕成小塊泡在牛奶中喂寶寶吃。
【稀飯】白米加入7或8倍體積的水，以小火慢煮成濃粥或薄粥。注意放涼后再喂食。
中期簡(jiǎn)易輔食食譜
肝泥粥
【材料】：
雞肝20g、米20g、水1.5杯
【做法】：
1、雞肝去膜、去筋、剁碎成泥狀備用。
2、米加水煮開(kāi)后，改開(kāi)小火，加蓋燜煮至爛，拌入肝泥，再煮開(kāi)即可。
小魚(yú)蛋花粥
【材料】：
白飯1/2碗、水1杯、吻仔魚(yú)10g、蛋黃1/2個(gè)
【做法】：
1、將白飯與水放入小鍋煮至爛。
2、取吻仔魚(yú)放入鍋中小煮一下，將蛋黃打散淋在粥上，攪拌至熟即可。
蔬菜豆腐泥
【材料】：
去皮紅蘿卜5g、嫩豆腐1/6塊、豌豆1/2條、蛋黃1/2個(gè)、水1/2杯、
醬油少許
【做法】：
1、將去皮紅蘿卜及豌豆燙熟后切成極小塊。
2、將水與（1）料放入小鍋，嫩豆腐邊搗碎邊加進(jìn)去，加少許醬油，煮到湯汁變少。
3、最后將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。
后期簡(jiǎn)易輔食食譜（10-12個(gè)月）
1、可嘗試全蛋、干飯了。
2、可讓寶寶開(kāi)始學(xué)習自己進(jìn)食，所以，幫寶寶選擇不易摔破、質(zhì)地輕、容易使用的湯匙、碗、盤(pán)等餐具，是父母該準備的功課。
每日建議食用量
食物類(lèi)別 一份食物的量
魚(yú)肉豆蛋類(lèi) 每天由下列食物中任選1-1.5份
蛋黃泥 一天不超過(guò)1個(gè)
豆腐 1塊、
豆漿 1杯
魚(yú)、肉、肝泥 2湯匙
魚(yú)松或肉松 2湯匙
五谷根蒸類(lèi) 每天由下列食物中任選4-6份
米糊或麥糊 1碗
中饅頭 1/3個(gè)
土司面包 1片
稀飯 1/2碗
面條 1/2碗
干飯 1/4碗
蔬菜類(lèi) 胡蘿卜、菠菜、空心菜、青江菜等剁碎的蔬菜 2-4湯匙
水果類(lèi) 橘子、柳丁、蘋(píng)果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥2-4湯匙
魚(yú)肉豆蛋類(lèi)簡(jiǎn)易制作
【蛋黃泥】蛋煮熟后只取出蛋黃，用湯匙壓碎，加些開(kāi)水調成糊狀。
【肉泥】 選擇筋少的瘦肉，雞、牛、豬肉皆可，絞碎后蒸熟即可。
【肝泥】 雞肝以湯匙刮碎后蒸熟。
【豆腐】 蒸過(guò)或煮過(guò)后即可喂食。
后期簡(jiǎn)易輔食食譜
甘薯飯
【材料】：
甘薯30g、吻仔魚(yú)1/2大匙、綠色蔬菜少許、飯2/3碗、水2-3大匙
【做法】：
1、甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水后用保鮮膜包起來(lái)加1大匙水。以微波爐加熱約1分鐘。
2、吻仔魚(yú)用熱水燙過(guò)。
3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過(guò)的甘薯、吻仔魚(yú)及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。
蒸嫩丸子
【材料】：
絞肉60g、青豆仁10顆、水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許、
【做法】：
1、絞肉剁細，加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時(shí)至肉軟。
2、以a料勾欠即可。
白玉金銀湯
【材料】：
清湯70ml、香菇絲1/3朵、豆腐25g、小雞丁塊15g、花椰菜10g、蛋汁1/4個(gè)
【做法】：
1、清湯煮開(kāi)后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。
2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調味，勾芡煮成稠狀。
3、花椰菜湯熟倒入（2）內，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。
10-12月的孩子，學(xué)習自己喂食
10-12月的孩子，手的對指功能有了很好的發(fā)展。由于對指功能的發(fā)展，孩子拿取東西、抓握餐具、喂食的動(dòng)作，基本上可以自己來(lái)完成。此時(shí)可以教孩子用簡(jiǎn)單的餐具自己喂食物。
孩子學(xué)習自己喂食物時(shí)總是搞得桌子上、地上都是飯菜，愛(ài)清潔的家長(cháng)往往看不下去，一邊跟在孩子后面搞衛生，一邊喂孩子。這是一種不好的作風(fēng)。要是總怕孩子把這里弄臟了，把那里弄臟了，不給孩子自己學(xué)習喂食的機會(huì )，孩子將永遠也學(xué)不會(huì )自己吃飯。曾經(jīng)有一個(gè)孩子，上小學(xué)還要家長(cháng)喂飯，追根究底，原來(lái)是這個(gè)孩子從小就沒(méi)有很好地學(xué)習過(guò)自己用餐具。
孩子學(xué)習吃飯，要給孩子準備一套小餐具，這套餐具應當不怕碰撞，不易破碎，這套餐具還應當無(wú)毒、邊緣鈍一些，以免傷害孩子。另外，給孩子一個(gè)相對固定的地點(diǎn)吃飯，在一個(gè)較小的范圍內，也減輕了家長(cháng)搞衛生的負擔。孩子自己吃飯往往會(huì )興趣十足，飯量也會(huì )大一些，也不太會(huì )有挑食的表現。
10-12月的孩子是開(kāi)始學(xué)習自己喂食的最佳時(shí)機，千萬(wàn)別錯過(guò)這一時(shí)機。
10-12月的孩子每日膳食安排
10-12月的孩子，如果已經(jīng)斷了母乳，可以這樣安排孩子的膳食：
【早餐】：饅頭、雞蛋加牛奶
【早點(diǎn)】：點(diǎn)心水果
【中餐】：軟飯、碎肉燒豆腐、炒碎菜、蔬菜湯
【午點(diǎn)】：餅干或其它糕點(diǎn)加水果
【晚餐】：面條加魚(yú)肉、蔬菜
【夜宵】：牛奶點(diǎn)心
第二篇：特色食譜
蛋黃羹
【特點(diǎn)】
軟嫩，鮮香
【原料】
[主料] 煮雞蛋黃5個(gè)，肉湯200克。
[輔料] 精鹽3克。
【制作過(guò)程】
（1）將熟蛋黃放入碗內研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止。
（2）將研磨好的蛋黃放入鍋內，加入精鹽，邊煮邊攪拌混合。
【制作關(guān)鍵】
蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。
此菜適宜3個(gè)月以上的嬰兒食用。
魚(yú)肉糊
【特點(diǎn)】
此菜軟爛，味鮮，含有豐富的鐵和維生素A、D，還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。
【原料】
主料收拾干凈的魚(yú)50克。
輔料魚(yú)湯、精鹽、淀粉各少許。
【制作過(guò)程】
1、將魚(yú)肉切成2厘米大小的塊，放入開(kāi)水鍋內，加入精鹽煮熟。
2、除去魚(yú)骨刺和皮（制作中，一定要把魚(yú)刺剔凈），將魚(yú)肉放入碗內研碎，再放入鍋內加魚(yú)湯煮，把淀粉用水調勻后倒入鍋內，煮至糊狀即成。
紅小豆粥
【特點(diǎn)】
此粥色澤紅潤，香甜爽口，誘人食欲，極受幼兒歡迎。
紅小豆含有豐富的蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸。
【原料】
主料：大米50克，紅小豆15克
輔料：紅糖適量，糖桂花少許。
【制作過(guò)程】
1、將紅小豆與大米分別淘洗干凈。
2、將紅小豆放入鍋內，加入適量清水，燒開(kāi)并煮至爛熟，再加入水與大米一起煮。用大火燒沸后，轉用小火，煮至粘稠為止。
3、將粥內加入適量紅糖，燒開(kāi)盛入碗內，撒上少許糖桂花即成。
果汁瓜條
【特點(diǎn)】
瓜條晶瑩剔透，果香幽幽撲昌。
如果是幾種風(fēng)味的，更是色彩續紛，甜脆適口。
【原料】
主料：冬瓜、果汁。
【制作過(guò)程】
冬瓜去皮去瓤洗凈，切成鉛筆粗細2寸長(cháng)的瓜條，在淡鹽水中浸泡5——10分鐘；
撈出瓜條后瀝凈余水，放到自己喜歡的果汁中浸泡4——5小時(shí)，果汁必須沒(méi)過(guò)瓜條。也可以分別用幾種果汗浸泡，如蘋(píng)果汁、檸檬汁、菠蘿汁、鮮橙汁等。
蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室內，做一次可以分作數次食用。
豆腐鑲肉
適用11個(gè)月以上嬰兒(1人份)
【材料】：
肉沫10克、傳統豆腐50克、淀粉少許、胡蘿卜沫5克。
【做法】：
1.豆腐用紙巾吸去多余的水分后，壓成泥狀。
2.豬肉以湯匙刮成肉泥，并與豆腐泥、胡蘿卜沫、淀粉拌勻，最后以大火蒸約8分鐘即可。
【營(yíng)養成分分析(每人份) 】：
熱量67(大卡)、蛋白質(zhì)6.6(克)、脂肪4(克)醣類(lèi)0.2(克)
爛糊肉絲
【材料】：
瘦豬肉50克，白菜100克，蝦皮3克，植物油200克，高湯75克，水淀粉15克，精鹽、味精、醬油、料酒適量。
【做法】：
1.將白菜切成菜絲，待用。
2.將豬肉切成細絲，放入盆內，加入水淀粉5克、精鹽0.5克上漿，用熱鍋溫油滑開(kāi)撈出。
3.將油燒熱后，下入白菜絲、蝦皮煸炒，放入精鹽，加入高湯燜透。再將滑過(guò)的肉絲放入拌勻，加入料酒、精鹽、味精，淋入水淀粉攪成糊狀，推攪幾下即成。
刺猬丸子
【材料】：
豬肉餡50克，雞蛋1個(gè)，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精鹽、味精、料酒適量，蔥末、姜末少許。
【做法】：
1.將江米用涼水泡40分鐘，濾干水后待用。
2.將豬肉餡放入盆內，加入雞蛋、水淀粉、香油、精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、清水，用力攪拌，待有粘性時(shí)，搓成大小相等的丸子。
3.將丸子逐個(gè)沾一層江米，放入盤(pán)內，上籠用旺火蒸25分鐘即成。
水蒸雞蛋糕
【制作原料】：
自發(fā)面粉200克，黃豆粉50克，雞蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。
【制作方法】：
先把雞蛋打開(kāi)，并蛋黃和蛋清分開(kāi)；蛋黃攪拌均勻后，加入面粉和黃豆粉；
蛋清一邊用力打一邊慢慢加入白糖，直到打起泡、發(fā)硬，拌入面粉糊里并滴上香精；
在盛器的周?chē)饶ㄉ弦粚狱S油，再將調好的面粉糊倒入盛器里(倒入量為盛器的一半)，隔水蒸20-25分鐘即成。
【口味小特色】：
這種方法做出來(lái)的蛋糕，吃起來(lái)又松又軟，香甜可口，很容易讓5、6個(gè)月以上寶貝的胃腸消化吸收營(yíng)養。
面粒湯
【原料】：
面粉50克，雞蛋1個(gè)，干凈蝦仁5—10克，菠菜葉20克。
【制作】：
將面粉放入碗內打入1個(gè)雞蛋，用少許水和成硬面團搟成薄片，先切成細條再切成約5毫米長(cháng)的粒；
把蝦仁剁成碎末；洗干凈菠菜切成碎末。
鍋內入適量水，燒開(kāi)后下入面粒、蝦仁和菠菜末，用小米煮幾分鐘后放入適量鹽拌勻，滴入香油即可食用。
絲瓜香菇湯
絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，療效更佳。小兒患癰瘡初起或潰后余未清食用此湯有效。
【原料】：
絲瓜250克，香菇100克，蔥、姜、味精、鹽各適量，食油少許。
【制作】：
1、將絲瓜洗凈，去皮棱，切開(kāi)，去瓤，再切成段；香菇用涼水發(fā)后，洗凈。
2、起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3-5分鐘，入絲瓜稍煮，加蔥、姜、鹽、味精調味即成。
【特點(diǎn)】：
清淡，軟滑，咸香。
第三篇：為嬰兒自制肉、菜泥
如何制作嬰兒吃的肉、菜泥
6-7個(gè)月的嬰兒應該喂粥、在粥中要添加副食品，這類(lèi)副食品需要加工，否則，嬰兒難于吞咽。
下面介紹菜泥、豬肝泥、肉末及蝦泥的制作方法，供家庭自制時(shí)參考。
1.菜水或果汁：
將新鮮蔬菜或水果洗凈切碎，以一碗菜一碗水的比例，先將水煮開(kāi)，再將切好的菜或水果放入鍋內，加蓋煮5分鐘，稍冷后，將水濾出即可食用。
2.水果泥：
水果泥是將蘋(píng)果或香蕉洗凈，蘋(píng)果切成兩半，香蕉剝去一邊皮，用勺刮成泥，隨刮隨喂。
3.菜泥或碎菜：
①將青菜或菠菜嫩葉洗凈切碎，加鹽少量，放在蒸鍋中蒸熟，取出搗碎，去掉菜筋，用勺攪拌成菜泥。
②先將菜葉（如青菜、莧菜、卷心菜等）洗干凈，去莖后將葉子撕碎，在沸水中略泡一下后撈起，放在金屬濾器中用匙刮或用匙擠壓搗爛，濾出菜泥。胡蘿卜泥制法與菜泥相同。
③碎菜制法。將菜洗凈切碎，先在鐵鍋內放入適量食油，燒熱，隨即放入蔬菜，用旺火急炒，待菜爛時(shí)即出鍋。
4.番茄汁和橘子汁：
番茄汁將番茄洗凈，用開(kāi)水燙后去皮，再用消毒紗布包住番茄，用消毒調羹擠壓成汁。橘子汁將橘子外皮洗凈，切成兩半，每半在消毒過(guò)的擠汁器上旋轉數分鐘，待果汁流入槽內，用消毒紗布過(guò)濾后，取出橘子汁。
5.蛋黃：
將雞蛋洗凈，放在冷水鍋中煮熟，煮得老一些，取出去殼，剝去蛋白，將蛋黃壓成泥狀，用開(kāi)水調成糊狀。
6.魚(yú)泥：
①將魚(yú)段（如青魚(yú)、帶魚(yú)）洗凈后放在碗內加料酒、姜，清蒸10-15分鐘，冷卻后去魚(yú)皮、去骨，將留下的魚(yú)肉用匙壓成泥狀即成為魚(yú)泥。
②將魚(yú)除去內臟，洗凈放在鍋里蒸熟。將蒸熟的魚(yú)去骨去皮，在文火上炒。炒前放少許素油，炒時(shí)可加蒸魚(yú)時(shí)的湯，炒至糊狀加入適量精鹽、糖、料酒等調料即可。
7.肉末或肉泥：
①將瘦肉洗凈，去筋，切成小塊后用刀剁碎或放在絞肉機中絞碎，加些淀粉、酒及調味品拌勻，放在鍋內蒸熟。
②肉泥制法。將瘦肉用刀剁成很細的末，鍋內放適量的油，把肉末放入翻炒，加蔥花、姜末、味精等調料即可。
8.豬肝泥：
①將豬肝洗凈，用刀剝開(kāi)，用刀剝面上慢慢刮，最后將刮下的泥狀物加酒及調味品，放在鍋內蒸熟，然后研開(kāi)即成肝泥；可放入粥中或面條中加鹽少許，燒熟后食用。
②若用雞肝或鴨肝，則先洗凈，加料酒、姜，放在鍋內整只煮熟，冷卻后取出用匙壓成泥狀。
9.蝦泥：
蝦去殼剝出蝦仁，將蝦仁洗凈，用刀把蝦仁剁散，然后加料酒、淀粉及調味品，拌勻后蒸熟即可。
10.爛粥：
大米約30克，洗凈后浸泡1小時(shí)，加水3～4碗，放鍋內文火煮1～1.5小時(shí)，煮成糊狀即可食用。
11. 蒸蛋羹：
將雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入等于雞蛋兩倍的溫開(kāi)水，放少許鹽調勻，放在鍋內蒸至凝固狀，出鍋后滴幾滴麻油。
12.藕粉：
藕粉一羹匙，糖一羹匙，先用少許冷開(kāi)水調勻，再用沸水沖開(kāi)調拌成羹糊狀。
第四篇：以土豆為主的食譜
火腿土豆泥（適合7個(gè)月以上嬰兒）
【原料】：
火腿肉、土豆、黃油。
【制作方法】：
1.取雞蛋大小的土豆一塊煮爛、去皮、研碎。
2.取一大片火腿肉（市場(chǎng)上袋裝的），將硬皮、肥肉、筋去掉，把余下的火腿肉切碎。
3.把土豆泥，碎火腿拌在一起，加入一小塊黃油即可。
4.吃時(shí)上鍋蒸5分鐘。
葡萄干土豆泥（適全7個(gè)月以上嬰兒）
【原料】：
葡萄干、土豆、蜂蜜。
【制作方法】：
1.取雞蛋大小土豆一塊煮爛、去皮、研碎。
2.取20多料質(zhì)量好的葡萄干，用溫水泡軟后，剁碎。
3.鍋中放適量水，將土豆泥，葡萄干未同煮成糊狀，加入適量蜂蜜。
4.吃時(shí)上鍋蒸5分鐘。
農家早餐
【材料】：
土豆3個(gè)，雞蛋2個(gè)，番茄3個(gè)，青蔥2根，細蔥花2湯匙，奶油2茶匙，水田芥或豆苗一小把，鹽1/4茶匙。
【做法】：
1、在前一天晚上將土豆放在鹽水中煮熟。第二天早晨再將其去皮，切成片狀。
2、將青蔥清理洗凈，斜切。蛋打在小碗中加1/8茶匙的鹽及胡椒，打勻。
3、番茄洗凈，切成8等分。擺在盤(pán)中。
4、加熱平底不粘鍋，不放油，將土豆片放入煎至兩面顏色變深。其間將土豆在鍋中來(lái)回搖晃，以便受熱均勻。然后加入奶油及青蔥，再以大火煎土豆至金黃色。加入剩下的鹽及胡椒調味，改小火。
5、將蛋汁淋到土豆上，等蛋汁凝固后，用煎鏟翻面，再煎一下即可鏟出放在番茄中間。然后撒上細蔥花即可。
【特色】：
味道香濃、操作簡(jiǎn)單，即使廚藝不高的媽媽也很容易掌握做法。
土豆濃湯
【材料】：
土豆1個(gè)，莖塊狀的蔬菜(胡蘿卜、香芋等)150克，切成細絲的洋芫荽(或蔥、香芹)。
【做法】：
1、土豆和其他莖塊狀蔬菜切成小丁，鍋中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高湯粉，將切丁的材料放入鍋中煮至熟爛。
2、加入1湯匙法式鮮乳酪然后用搗泥棒或打蛋器拌勻成濃稠狀。用調味料及香菜加以調味。
3、將濃湯倒入湯碗中，撒上之前準備好的蔬菜絲及剁碎的洋芫荽即可。
【特色】：
這道濃湯在西餐中非常普通，做起來(lái)非常簡(jiǎn)單卻很美味，有興趣的媽媽們可以一試。
土豆鮮奶油湯
【材料】：
土豆1個(gè)，鮮乳酪2湯匙，切成小塊的蔬菜，鹽、胡椒或檸檬汁，剁碎的香料(羅勒、薄荷、洋芫荽等)。
【做法】：
1、將土豆削皮，切丁。
2、鍋中加1杯水及1茶匙蔬菜高湯粉，放入土豆塊煮軟，搗爛。
3、切成小塊的蔬菜(花椰菜、大頭菜、胡蘿卜等)放入土豆湯中，用小火煮熟。
4、加鹽、胡椒或檸檬汁調味，并撒上剁碎的香料增添香味。
【特色】：
此湯可用來(lái)拌意大利粉，還可以澆在面包或者米飯上吃，非常開(kāi)胃。
土豆小點(diǎn)
【材料】：
土豆3個(gè)，雞蛋2個(gè)，芥末1湯匙，鮮乳酪一湯匙，水田芥或豆苗一小把。
【做法】：
1、把雞蛋煮熟。
2、土豆削皮、切塊，然后入鹽水中煮熟。再將鍋里的水倒掉，土豆放在熱鍋中充分搖晃，讓水分蒸干，然后置于盤(pán)中。
3、火上放一小平底鍋，將1湯匙芥末與1湯匙鮮乳酪拌勻，加水2湯匙，邊攪拌邊煮沸，即成芥末醬。(這可能是世界上制作最快的醬料了。如果想讓醬料的味道再濃一些，可以先用少許油炒一些洋蔥丁，然后加芥末、乳酪及水拌勻煮沸。)
4、蛋剝開(kāi)放在土豆塊旁邊。將醬料澆在土豆及蛋上(也可以用另一小碗裝醬料，根據各人喜好取用)，將水田芥或豆苗在水中略燙過(guò)擺放在盤(pán)上，即成色香味俱全之美味餐點(diǎn)啦。
烤土豆片
【材料】：
土豆3個(gè)，方瓜(北方的長(cháng)南瓜)或者葫蘆瓜(其他用來(lái)炒菜的瓜或青椒丁，小塊的綠花椰菜等都可以)約300克，番茄1個(gè)，鹽1/4茶匙，蒜瓣1個(gè)，乳酪1塊(約60克)，羅勒1把(約50克)，鮮奶油2湯匙。
【做法】：
1、將土豆削皮，切成薄片，葫蘆瓜，番茄洗凈也切成薄片，并加鹽及黑胡椒調味。蒜瓣去皮拍碎切成末，干酪磨碎，羅勒洗凈瀝干并剁碎。
2、在烤盤(pán)中擺放一層土豆片，上面鋪放一層葫蘆瓜及番茄片，撒上剁碎的羅勒或其它香料及蒜末。再將剩余的土豆片整齊排列在上層，撒上乳酪并淋上奶油。
3、最后將烤盤(pán)放入烤箱中，以180℃烘烤大約30分鐘，至呈金褐色即可。
第六篇：一歲小兒鐵鈣食譜
（1）小兒多鐵食譜
首先要注意到，一歲小兒的乳牙未出齊，咀嚼能力差，食物要細、軟，這樣才符合小兒的消化特點(diǎn)。含鐵質(zhì)豐富的動(dòng)物性食物有肝臟、瘦肉、動(dòng)物血、蛋黃等、含鐵質(zhì)豐富的植物性食物有豆制品、綠葉蔬菜、有色水果、海帶、木耳等。但人體對動(dòng)物性食物中的鐵吸收率比植物性食物高。以下多鐵食譜，不妨經(jīng)常、輪流地給小兒食用：
【肝泥粥】：
將豬肝切成片，用開(kāi)水焯一下，撈出后剁成泥。
將白菜洗凈切成細絲。
鍋內放點(diǎn)油，下豬肝煸炒，加入蔥、姜末及適量的醬油炒透入味，隨后加入適量水燒開(kāi)，再投入洗凈的大米和小米煮至熟爛。放入白菜絲及少量細鹽煮片刻即成。
【肉菜卷】：
將面粉與黃豆粉按10：1的比例摻合，加入面粉及適量水，和成面團發(fā)酵。
再將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜切成碎末，加入適量植物油、蔥姜末、細鹽、醬油攪拌成餡。
發(fā)酵好的面團加入堿水揉勻，搟面片，抹入備好的肉菜餡，從一邊卷起，碼入屜內蒸30分鐘即成，吃時(shí)切成小段。
【四彩珍珠湯】：
先將面粉放入盆內，用干凈筷子沾水拌入面粉中，邊加水邊拌勻面粉，使之拌成小疙瘩。
將豬肉剁成肉末。
菠菜用開(kāi)水焯一下，控去水，切成小段。
熱鍋入油，下肉末煸炒，放點(diǎn)蔥、姜末及醬油，添入適量水燒開(kāi)。再把小面疙瘩投入，用勺攪拌均勻，煮片刻，甩入雞蛋液，放入菠菜、紫菜及適量細鹽，稍煮片刻即成。
（2）小兒多鈣食譜
奶類(lèi)是嬰幼兒吸收鈣質(zhì)的良好來(lái)源。一般1歲的小兒每天應吃250-500毫升的牛奶。其它像海產(chǎn)品、蝦皮、紫菜、豆類(lèi)、蔬菜中的葉菜類(lèi)中鈣質(zhì)的含量都高?，F將1歲小兒喜愛(ài)的多鈣食譜舉例如下：
【蝦皮肉末青菜粥】：
將蝦皮、瘦肉、青菜分別洗凈，切碎。
鍋內放適量油，下肉末煸炒，再放蝦皮、蔥花、醬油炒勻，添入適量水燒開(kāi)，然后放入大米或小米，煮至熟爛，再放菜絲煮片刻即成。
【奶味軟餅】：
取標準面粉，黃豆粉、牛奶類(lèi)，其比例為10：1：2。
將黃豆粉用涼水稀釋后，充分加熱煮沸，略放涼，再將沏好的牛奶倒入，并磕入雞蛋，調勻備用。
將晾涼的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入適量細鹽和水，充分調勻使成知糊狀。
平鍋加后放點(diǎn)油，將面糊攤成軟餅即成。
第七篇：怎樣給嬰兒做粥
【爛米粥】:
將好大米或小米50克，淘洗干凈，放入小鍋中，加水500克，浸泡1小時(shí)左右，使米粒吸水膨脹，上急火燒開(kāi)后，再慢火煮故熟即可喂用。
【肝泥粥】:
將豬肝洗凈，置鍋中煮熟，去筋膜，在熟菜砧板上剁成泥狀，放在粥或面條中煮沸后食用。
【蛋花粥】:
先將雞蛋一個(gè)打碎，取濃米湯一碗，置于火上，將蛋倒入，邊燒邊攪，燒沸煮透成蛋花米湯狀，再將粥一碗放入，煮沸加鹽﹑熟油﹑味精即成。
【魚(yú)粥】:
將魚(yú)(黃魚(yú)﹑帶魚(yú)等)洗凈去鱗腮及內臟，去骨，根據需要量將魚(yú)肉壓碎混入粥中，加入少許食鹽，味精及蔥﹑姜等同煮，即成魚(yú)粥。
【菜肉粥】:
取綠葉蔬菜適量，洗凈切碎，將大米或小米60克淘洗干凈后放入鍋中加入適量煮粥，待熟時(shí)下入菜末或肉末及食鹽少許，煮爛即成?？捎脼?--10個(gè)月嬰兒的主食。
【鵪鶉粥】:
鵪鶉肉營(yíng)養價(jià)值高，有“動(dòng)物人參”的美稱(chēng)，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機鹽及維生素成分，所含的熱量比雞肉高出數倍，具有健脾開(kāi)胃作用?鵪鶉肉營(yíng)養價(jià)值高，有“動(dòng)物人參”的美稱(chēng)。
【原料】：
大米30克，凈鵪鶉1只，水適量。
【制作】：
1、將鵪鶉去皮洗凈，切成大塊，為防止有碎骨，可用經(jīng)消毒的煲湯袋盛著(zhù)。
2、米洗凈，用水浸泡約2小時(shí)。
3、浸泡過(guò)的米連水一起煲滾，加入裝有鵪鶉的袋，滾開(kāi)后，改用中火煲約45分鐘，然后熄火等5分鐘即可。
4、注意制作時(shí)，千萬(wàn)不要有鵪鶉骨渣。
【特點(diǎn)】：
粘稠，鮮香
