哪些食物能益肝 解放軍空軍總醫院營(yíng)養科主任劉東莉告訴記者，保護肝臟，總的營(yíng)養原則是適量攝入蛋白質(zhì)、少量脂肪、豐富的維生素。蛋白質(zhì)必不可少，但不要過(guò)多，可以吃一些瘦肉、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、花生、豆類(lèi)等。高脂肪會(huì )增加肝臟的負擔，吃得太多還會(huì )導致脂肪肝，人們日常飲食宜選擇低脂肪、低膽固醇的食物。具體來(lái)說(shuō)，有益肝臟的食物有幾種：燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固醇、甘油三脂。 玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
海帶含豐富的?；撬?，可降低血及膽汁中的膽固醇。 大蒜含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇量，阻止血栓形成，并有助于增加高密度脂蛋白含量。 牛奶因含有較多的鈣質(zhì)，可減少人體內膽固醇的吸收。 洋蔥不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動(dòng)脈硬化。 甘薯能中和體內因過(guò)多食用肉食和蛋類(lèi)所產(chǎn)生的過(guò)多的酸，保持人體酸堿平衡，起到降脂作用。另外，含維生素豐富的各種新鮮水果和蔬菜，鮮棗、胡蘿卜也是強肝的食物。 哪些食物會(huì )傷肝 酒是許多人喜愛(ài)的飲品，但過(guò)量飲酒是對肝臟有很大損害的。各種酒類(lèi)都含有或多或少的酒精，飲酒后，酒精能直接損害肝細胞的生理功能，使肝細胞壞死，若是肝病患者酗酒，病情就會(huì )惡化；同時(shí)酒精進(jìn)入人體，90％以上要在肝臟代謝而生成有毒性的乙醛，乙醛也有損害肝細胞的作用，所以一定要少飲酒。需要強調的是，肝病患者的肝功能不能很快恢復到正常水平，所以在治愈后的幾年當中仍不宜飲酒。各種方便食品等都可能加有防腐劑等，這些防腐劑對肝臟解毒功能正常的人來(lái)說(shuō)是無(wú)害的，但對肝臟解毒能力較差的肝病患者來(lái)說(shuō)則會(huì )帶來(lái)不良影響。
肥肉、羊肉、狗肉，蛋白質(zhì)含量非常多，屬于高熱量、高脂肪的食物，可加重肝臟的負擔，吃得太多會(huì )導致脂肪肝。 慎食辛辣。蔥、蒜、韭、姜、椒等辛辣調味品，含有蒜素、姜素等有毒之物，可直接損害肝細胞，正常人吃多了會(huì )上火，如果肝病患者攝入過(guò)多，可能會(huì )加重病情，因此食用時(shí)需要注意。 適量吃肝可強肝豬、羊等動(dòng)物的肝臟常被稱(chēng)為“強肝食品”，這種說(shuō)法到底有沒(méi)有科學(xué)根據呢？中國營(yíng)養學(xué)會(huì )保健食品分會(huì )研究員徐琪壽認為，根據中醫“以臟補臟”的理論，適當地吃一些肝類(lèi)食品，會(huì )起到保護和強化肝臟功能的作用。
動(dòng)物肝臟蛋白質(zhì)含量很高，而且含有的是人體所需要的蛋白質(zhì)，對于人的肝臟，尤其是處于病態(tài)的肝臟，這些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是最理想的蛋白質(zhì)源；其所含氨基酸也與人體接近，較易被吸收利用；所含的多種維生素也高于豬肉。同時(shí)，動(dòng)物肝臟還有大量的泛酸和礦物質(zhì)，除鐵之外，有豐富的磷、鈣、鋅等，所以“吃肝補肝”有一定的道理，以肝補肝不僅能補充營(yíng)養，對肝病也有一定的治療修復作用。
豬肝是主要的肝類(lèi)食品，其營(yíng)養成分的含量十分合理，每100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，此外還含有多種維生素和礦物質(zhì)；另外，牛肝、羊肝、雞肝也都屬于高蛋白、低脂肪、低熱量食品，這些食物含有相當豐富的維生素、礦物質(zhì)及微量元素，特別是維生素A的含量較高，是護肝、幫助肝細胞恢復的最佳選擇。但徐琪壽研究員告訴記者，吃肝補肝雖然有道理，但人們也不要對這一類(lèi)食物過(guò)于依賴(lài)，且不可過(guò)量食用，吃任何食物都是適度為好。
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