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番茄魚(yú)的做法

材料：草魚(yú)800g、油20ml、鹽12克、番茄醬魚(yú)底料120g、香蔥3根、姜5g、淀粉5g、胡椒粉3g、料酒5g、蛋清1個(gè)

步驟

1、準備好材料

2、把草魚(yú)收拾干凈洗凈，順著(zhù)魚(yú)脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚(yú)肉。 這樣就分成了2片魚(yú)肉

3、從魚(yú)背方向開(kāi)始下刀，輕輕片下魚(yú)腹上的大刺。取一片魚(yú)肉平放，從魚(yú)尾巴那頭開(kāi)始起刀，大約45度角，斜著(zhù)把魚(yú)肉片成魚(yú)片

4、把蔥、姜、香蔥洗凈切末，把片好的魚(yú)片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、淀粉抓均勻腌制

5、把魚(yú)骨切塊，用料酒和胡椒粉腌制

6、把蔥、姜、香蔥洗凈切末

7、把片好的魚(yú)片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、淀粉抓均勻腌制

8、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜翻炒出香味

9、加番茄醬魚(yú)調料，翻炒出紅油出香味

10、加水大火燒開(kāi)

11、加魚(yú)骨煮開(kāi)，轉小火煮(大約10分鐘左右)

12、加腌制好的魚(yú)片加入鍋里，用筷子劃散開(kāi)，中火煮開(kāi)

13、加鹽

14、加花椒粉

15、撒上香蔥末、香菜末即可小貼士1、魚(yú)片不要煮的太久，煮開(kāi)即可。