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小雞燉蘑菇是東北具有代表性菜肴之一，食材選用跑山雞與榛菇，配上淡淡的香料一起燜煮。湯汁濃郁粘牙，鮮香十足。

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烹飪耗時(shí)：30分鐘

食材費用：40元

食材：雞肉600g，干榛蘑100g，姜1塊、小蔥2根、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片

調味料：老抽、鹽、雞精

步驟：

1.干榛蘑用清水泡發(fā)洗凈，雞肉洗凈，用刀斬成塊，姜切片，蔥切段。

2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開(kāi)焯水后撈出。

3.鍋中倒入適量油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。倒入雞肉小火翻炒。炒至雞肉微黃，調入老抽半勺，翻炒上色。倒入清水（倒入的開(kāi)始開(kāi)水量要沒(méi)過(guò)雞肉），大火煮開(kāi)。倒入壓力鍋。

4.加入榛蘑，蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘。高壓鍋下氣后揭蓋，大火收汁，放入適量鹽、雞精拌勻，待湯汁粘稠時(shí)即可。