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▏2018.12.08 播出  ▏

 1   300克面粉里加1勺食用油，分次倒120克溫水和成軟一些面，醒制片刻。

 2   提前泡好的花椒水倒在姜末上，做成花椒泡姜水。250克牛肉餡攪散，加2勺生抽、少量老抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬，攪打均勻。

 3   分次加花椒泡姜水，把水攪打進(jìn)去。加雞粉、白糖、白胡椒粉、香油或蔥油，攪拌至粘稠上勁，靜置片刻。

 4   面團揉勻下劑子，搟成薄薄的長(cháng)方形，左邊一豎條留白，抹上一層肉餡，放蔥花，從左往右疊。

 5   電餅鐺加熱后，倒油，放入牛肉餅，蓋蓋兒烙熟，中途翻三四遍。