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土豆回鍋肉是四川省傳統的漢族名菜，屬于川菜系，也是一道家常菜!土豆回鍋肉是土豆控們大愛(ài)的一個(gè)~~土豆軟糯，肉片焦香，分不清哪個(gè)味道更出彩，濃油營(yíng)赤醬之下，大快朵頤才過(guò)癮!

配料

帶皮五花肉二塊，土豆1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，青椒半個(gè)，姜5片，蒜3瓣，蔥1小節，郫縣豆瓣1大勺，細砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，雞精少許，油適量

做法

1.帶皮五花肉洗凈，放入開(kāi)水鍋中加三片姜煮10分鐘至筷子可以穿透時(shí)撈出。

2.煮好的五花肉放涼后切成2MM左右的薄片。

3.土豆去皮切片，反復沖洗瀝干水份備用。

4.紅椒切段，青椒切片，姜，蔥，蒜切片。

5.鍋中倒一點(diǎn)油，油熱后將五花肉放入，將肉片煸至二面焦黃呈窩形盛出。

6.放入土豆片，也煎至二面金黃盛出。

7.鍋中倒少許油燒成七成熱時(shí)加郫縣豆瓣炒出紅油加入姜蔥蒜片炒香。

8.倒入五花肉片和土豆片。

9.加入料酒翻炒。

10.加生抽，細砂糖，雞精翻炒均勻。

11.最后加入青紅椒翻炒幾天，斷生即可出鍋。

12.米飯千萬(wàn)別煮少了。

小貼士

1.肉片要徹底涼了才比較容易切成薄片，也可以放進(jìn)冰箱冷凍一會(huì )再切。                                 2.肉片要煸透，至微微卷起成窩狀，這樣吃起來(lái)才肥而不膩。        

3.郫縣豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再額外放鹽。