用料
韭菜（野韭菜更香）一小把 土雞蛋兩只 面粉一兩杯 菜籽油適量 鹽適量 五香粉（炒菜王）適量 生抽適量 白糖適量 溫水適量
（ye）韭菜雞蛋餅的做法
1、找不來(lái)野韭菜，今天用的普通韭菜。提前擇好洗凈瀝干。
2、切碎。
3、取一個(gè)大點(diǎn)的碗，倒入面粉，雞蛋。
4、調料大集合：鹽、生抽、白糖、五香粉（炒菜王）。
5、加入各種調料，攪拌均勻。
6、加入適量溫開(kāi)水，繼續攪拌均勻。
7、直到舀起，能緩慢流動(dòng)為止。
8、電餅鐺上下盤(pán)開(kāi)關(guān)都開(kāi)開(kāi)，待會(huì )兒就不用翻面了。如果關(guān)著(zhù)上盤(pán)蓋子，看不清火候的朋友，可以只開(kāi)下盤(pán)。
9、倒油。
10、上下盤(pán)刷勻。
11、端起大碗，舀出一滿(mǎn)勺，轉圈攤入。
12、木鏟攤薄攤圓。
13、兩面煎黃即可。
14、一張一張對齊疊放。
15、湊夠四五張，上案板切塊，再擺盤(pán)。
16、配上紅棗白粥＋煮土雞蛋，今天的愛(ài)心早餐又熱騰騰上桌啦。
17、來(lái)張特寫(xiě)，上桌就被搶空了，真的香！香！香！
小貼士
簡(jiǎn)單，快手！強調幾點(diǎn)：
第一，放五香粉的韭菜雞蛋餅吃起里的味道更香，吃起來(lái)爽口。第二，溫開(kāi)水能充分讓面粉和佐料混合，更進(jìn)味一些。第三，要做出又薄又軟的雞蛋餅，面糊的濃度掌握是最關(guān)鍵的技巧，攪打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流動(dòng)性為佳。第四，往鍋里放面糊的時(shí)候端起碗不會(huì )撒得到處都是。同時(shí)要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少面糊，如果面糊放多了煎出的餅就會(huì )厚一些。第五，我做出來(lái)有八張餅，人少食材都可以減量哦。
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