用餐禮儀（轉載）
1、工作餐
工作餐的進(jìn)餐地點(diǎn)應由招待一方選定，客隨主便。但主人在做出具體的選擇時(shí)有必要考慮一下客人的習慣與偏好，并給予適當的照顧。
作為主人，招待時(shí)要注意以下幾件事情：
一是要負責通知客人，要盡量將時(shí)間、地點(diǎn)、人員、議題等詳細告知，并征詢(xún)客人的意見(jiàn)。
二是要負責餐廳訂座，訂座時(shí)將有關(guān)要求如理想的位置、用餐的時(shí)間、到場(chǎng)人數、特殊要求、付費方式等同時(shí)告訴餐館工作人員。
三是要負責迎候客人。主人必須先于客人抵達用餐地點(diǎn)，這是一種慣例，也是一種禮貌。
四是要負責餐費結算。按常規應當由招待者負責。一般不宜當著(zhù)客人的面在餐桌上查看賬單和算帳掏錢(qián)。
2、自助餐
自助餐是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì )，在大型公務(wù)活動(dòng)中尤為多見(jiàn)。
當我們參加自助餐時(shí)，需要遵循的禮儀規范有：
一是要排隊取菜，講究先來(lái)后到，不允許哄搶、插隊。
二是要順序取菜，取菜時(shí)標準的順序應是冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。最好在取菜前先在全場(chǎng)轉上一圈，了解一下情況后再去取菜。
三是要量力而行，不要“眼高手低”，導致食物的浪費。嚴格地說(shuō)享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費食物則是絕對不允許的，所以享用自助餐時(shí)，可以多次取菜，但不要一次多取造成浪費，這就是所謂的“多次少取”原則。
四是要避免外帶。自助餐有一條不成文的規定，只許就餐者在用餐現場(chǎng)自行享用，而絕對不允許在用餐完畢之后攜帶回家，否則會(huì )使自己見(jiàn)笑于人。
五是要送回餐具。自助餐強調自助，不但要求就餐者取用菜肴時(shí)以自助為主，還要求其善始善終，在用餐結束后，自覺(jué)地將餐具送至指定地點(diǎn)。
3、餐位排序
中餐的席位排列，關(guān)系到來(lái)賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項重要的內容。
中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫?。
1．桌次排列
當兩桌橫排時(shí)，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說(shuō)的右和左，是由面對正門(mén)的位置來(lái)確定的。當兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門(mén)的遠近而言。
為了確保在宴請時(shí)赴宴者及時(shí)、準確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會(huì )廳入口懸掛宴會(huì )桌次排列示意圖、安排引位員引導來(lái)賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌。
2．位次排列
主人應面對正門(mén)而坐，并在主桌就坐。其他人應根據距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。 為了便于來(lái)賓準確無(wú)誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導指示外，應在每位來(lái)賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡。
舉行涉外宴請時(shí)，座位卡應以中、英文兩種文字書(shū)寫(xiě)。我國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時(shí)，座位卡的兩面都書(shū)寫(xiě)用餐者的姓名。
