核心提示：主食開(kāi)發(fā)，讓不起眼的土豆火了一把。為什么選馬鈴薯?因為它具有耐旱、耐寒、耐貧瘠的特點(diǎn)，適應范圍廣，增產(chǎn)空間大。而且和小麥、
主食開(kāi)發(fā)，讓不起眼的土豆“火”了一把。為什么選馬鈴薯?因為它具有耐旱、耐寒、耐貧瘠的特點(diǎn)，適應范圍廣，增產(chǎn)空間大。而且和小麥、水稻等大宗糧食作物相比，水肥等資源利用率更高，有利于形成綠色種植新格局，推動(dòng)種植結構優(yōu)化調整。又是一年春播時(shí)，當主食種的馬鈴薯在種植技術(shù)和品種選擇上會(huì )有什么不同?不同生態(tài)區域應該怎么種?農民種植意愿如何?
2月初，農業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導意見(jiàn)》，指出馬鈴薯作為適應性廣的作物和市場(chǎng)潛力大的產(chǎn)品，是新一輪種植結構調整特別是“鐮刀彎”地區玉米結構調整理想的替代作物之一。
馬鈴薯取代玉米，消費需求怎么拓展，栽培技術(shù)能否跟得上，適宜主食開(kāi)發(fā)的品種有哪些?日前，帶著(zhù)這些問(wèn)題，記者參加了由中國農業(yè)科學(xué)院等單位舉辦的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)高層研討?hù)叱晒l(fā)布會(huì )，一探究竟。
小康社會(huì )主食文化、琳瑯滿(mǎn)目的馬鈴薯主食產(chǎn)品、系統配套的良種良法，“以營(yíng)養指導消費、消費引導生產(chǎn)”的新理念……馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈在迅速發(fā)展起來(lái)。
以小康社會(huì )主食文化引領(lǐng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，滿(mǎn)足消費者日益多元化的需求，促進(jìn)農民增收。農業(yè)部副部長(cháng)余欣榮說(shuō)：“這一主題有深刻的內涵和時(shí)代背景，緊盯的是科技創(chuàng )新、綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)融合的新境界?！?/p>
吃也要奔小康
從古代的“五谷豐登”，到現在的“三大主糧”，隨著(zhù)品質(zhì)、綠色、個(gè)性等多元需求的興起，迎來(lái)了“大糧食、大食物”的小康社會(huì )主食文化新觀(guān)念。
馬鈴薯有啥特殊本領(lǐng)“打頭炮”呢?農業(yè)部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所所長(cháng)王小虎介紹：“1個(gè)二兩大小的馬鈴薯，維生素C含量相當于7個(gè)普通大小的蘋(píng)果或1.5個(gè)西紅柿;其鉀含量相當于2根香蕉;其磷含量相當于3根胡蘿卜?！?/p>
因為產(chǎn)量高、營(yíng)養豐富，馬鈴薯不僅可以用來(lái)填飽肚子，更可以吃出健康。北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生系教授馬冠生說(shuō)：“中醫認為馬鈴薯有和胃、健脾、益氣的功效;含有豐富的鉀、泛酸，有利于高血壓的防控;含有多酚化合物，具有抗癌、控制血糖等作用;含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預防便秘?！?/p>
為了盡快滿(mǎn)足不同的需求，馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)的創(chuàng )新速度很快。在會(huì )場(chǎng)外的展廳，擺滿(mǎn)了各式各樣的馬鈴薯產(chǎn)品，不僅有饅頭、面條、米粉、鍋盔，還有豆沙酥、椰奶酥、面包、蛋糕等許多花樣，人們爭相品嘗，也有參會(huì )者向工作人員咨詢(xún)可以去哪購買(mǎi)。據介紹，中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工所與北京海樂(lè )達食品公司合作，生產(chǎn)出的馬鈴薯饅頭已在京津冀600家超市銷(xiāo)售。
考慮到我國幅員遼闊、生態(tài)條件多樣、居民消費習慣差異等特點(diǎn)，農業(yè)部將按照“一個(gè)主中心、七個(gè)次中心”的整體布局，鞏固提升北京主中心，加力推進(jìn)哈爾濱市、上海市、成都市、西安市等七大區域分中心，梯次推進(jìn)東北、華東、華中、華南、西南、西北等區域馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)。
種有科學(xué)技術(shù)
“鐮刀彎”地區環(huán)境脆弱，玉米產(chǎn)量低而不穩，改種馬鈴薯有沒(méi)有保障，哪些地區可以改種，哪些栽培技術(shù)符合科學(xué)綠色要求?
早在2013年7月，中國農業(yè)科學(xué)院就聯(lián)合河北、廣西、甘肅、新疆等省農科院協(xié)同攻關(guān)，成立了國家馬鈴薯主糧化項目組，對關(guān)鍵技術(shù)體系進(jìn)行研究與示范，馬鈴薯配套生產(chǎn)技術(shù)是主要的研究方向之一。
“項目組在馬鈴薯主產(chǎn)區建立了5個(gè)試驗示范基地?！蓖跣』⒄f(shuō)，北方一季作區基地在河北張家口、甘肅定西，中原二季作區基地在河北衡水，南方冬作區基地在廣西武鳴，西南一二季混作區基地在云南曲靖。
通過(guò)試驗示范，項目組研究出了適宜馬鈴薯栽培的全國通用技術(shù)以及適宜不同生態(tài)區域的特需技術(shù)。王小虎說(shuō)：“脫毒種薯繁育技術(shù)、雙膜覆蓋栽培、測土配方施肥、輕簡(jiǎn)栽培、防凍減災、病蟲(chóng)草害綜合防治、水肥藥一體化、全程機械化等馬鈴薯高效生產(chǎn)技術(shù)體系，適用于全國范圍內的馬鈴薯產(chǎn)區?！?/p>
北方一季作區馬鈴薯栽培面積占我國總面積的85%以上，長(cháng)期以來(lái)平均畝產(chǎn)低于1000公斤，效益差，產(chǎn)品抵御市場(chǎng)風(fēng)險能力弱。針對這一地區，王小虎說(shuō)：“我們研制了抗旱品種篩選技術(shù)、水肥高效利用技術(shù)、主要病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)和小型機械化配套農藝技術(shù)等?！?/p>
“根據各地區自然地理、氣候條件和種植習慣，結合不同區域已有技術(shù)特點(diǎn)和種植技術(shù)，研究形成了四大區域區別化的高效種植模式?！蓖跣』⒄f(shuō)，在華北地下水漏斗區可以采用“馬鈴薯+谷子”一年兩熟;
南疆地區可以采用“果樹(shù)—馬鈴薯”間套作;西北旱區可以采用馬鈴薯抗旱增產(chǎn)增效種植模式;南方冬閑田可以采用“香蕉(或火龍果)—馬鈴薯”套種，旱地凈作、水田凈作等凈作，“春玉米—夏大豆—冬馬鈴薯”等輪作模式。
篩選適宜品種
“中薯3號”、“中薯5號”、“隴薯6號”……列有馬鈴薯品種信息的十幾塊展板在大廳里依次展開(kāi)，展板上記錄著(zhù)選育單位、品種來(lái)源、特征特性、產(chǎn)量表現等詳細信息。王小虎說(shuō)：“針對不同生態(tài)區特點(diǎn)，結合種植基礎，項目篩選出適宜4個(gè)不同馬鈴薯種植優(yōu)勢區的18個(gè)品種?！?/p>
記者看到有些品種本身已經(jīng)是老品種了，怎樣鑒定它們是否適合主食開(kāi)發(fā)?王小虎介紹，我國已有的馬鈴薯主栽品種很多，但基本上都是以鮮食菜用為主，需要經(jīng)過(guò)系統評價(jià)和篩選，找出適宜、專(zhuān)用品種。評價(jià)指標體系主要包括常規性狀、主食化加工專(zhuān)用指標、特殊營(yíng)養指標等?！拔覀儤嫿藝鴥戎髟云贩N及審定品種的信息庫，為馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)奠定了品種基礎?！?/p>
“在繼續篩選適宜品種的基礎上，還要加速選育出專(zhuān)用品種?！蓖跣』⒄f(shuō)，綜合利用常規育種、分子育種等技術(shù)手段，定向選育出營(yíng)養含量高、生產(chǎn)性能優(yōu)、適宜主食加工的專(zhuān)用品種。
3月15日下午，在山東省膠州市膠西鎮苑戈莊村，青島苑戈莊馬鈴薯專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)宋增太正在調配合作社的農機為周邊農民提供機械化播種服務(wù)：“你看，這叫機械化專(zhuān)業(yè)化播種服務(wù)，一臺機器跟著(zhù)合作社的4個(gè)專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員，每播一畝收費100元，農民在地頭上看著(zhù)就行?！?/p>
宋增太介紹：“去年種土豆收益不錯，今年大家伙兒的種植意愿走高，合作社的種植面積擴大了約10%，達到了900多畝，目前播種已基本完成?！焙献魃绗F有大型播種機械4臺，中小型播種機械13臺。驚蟄以來(lái)，合作社機械操作人員全部上陣，為周邊近千畝農田提供了機械化播種服務(wù)。
種植大戶(hù)老楊樂(lè )呵呵地告訴記者：“你看這播種機，集開(kāi)溝、播種、施肥、施藥、扶壟、地膜覆蓋于一體，播種均勻、深淺一致、出苗整齊，一個(gè)小時(shí)就能播兩三畝，效率是人工播種的20倍。而且，機械播種深淺一致，株距準確，覆膜嚴實(shí)，一般可保苗齊苗壯，一畝地增產(chǎn)三四百斤不成問(wèn)題?！?/p>
除去大田土豆正在播種，苑戈莊合作社還組織社員種了一部分設施土豆?！坝性诙酱笈锢锓N的，有用三膜以上的大拱棚種的，也有兩膜覆蓋的中型拱棚的。土豆今年前期墑情特別好，預計大棚的4月份就能上市，拱棚5月中下旬上市，大田的6月份上市?！?/p>
膠州市農業(yè)局高級農藝師朱伯良介紹，膠州土豆2015年的行情非常好，設施栽培畝均毛收入在1萬(wàn)元以上，大田土豆毛收入也超過(guò)了5000元。今年，不少農民增加了種植面積。根據目前的粗略統計，膠州土豆設施栽培面積在1萬(wàn)畝以上，大田土豆播種面積預計將超過(guò)15萬(wàn)畝。
目前，膠州土豆栽培品種仍以“費烏瑞它”系列為主，占到了90%以上，特別是“荷蘭7號”、“荷蘭15號”、“魯引一號”等幾個(gè)品種種植面積最廣?！澳z州每年大約需要15000噸種薯，都是從內蒙古、東北購進(jìn)的優(yōu)質(zhì)脫毒種薯，目前脫毒種薯應用率已達100%?！敝觳颊f(shuō)。
記者采訪(fǎng)發(fā)現，膠州農民種植土豆應用的新型實(shí)用技術(shù)不少。除了脫毒種薯、機械化專(zhuān)業(yè)化播種等技術(shù)外，還大面積應用了黑白雙色地膜或可降解地膜，以及水肥一體化等技術(shù)。
宋增太說(shuō)：“你看這黑白雙色地膜，中間是白膜，土豆就種在這里，有利于提高地溫，早出苗。兩側是黑膜，能降低草害，降低土豆青頭率，后期還能降低地溫，促進(jìn)土豆生長(cháng)?！?/p>
朱伯良介紹，為了推廣新型實(shí)用技術(shù)，膠州自2015年起選擇合作社或家庭農場(chǎng)的規?；N植田，進(jìn)行免費技術(shù)示范，用實(shí)際效果說(shuō)服農民接受并使用新技術(shù)?！昂诎纂p色地膜今年預計能推廣3萬(wàn)多畝，水肥一體化技術(shù)今年也能達到1萬(wàn)畝以上?！?/p>
主食產(chǎn)品以40%薯粉占比、15%~20%的市場(chǎng)化推進(jìn)率、15億消費人口測算，傳統大眾型主食產(chǎn)品消費將達到2000萬(wàn)噸左右、地域特色型與休閑功能型產(chǎn)品消費將達到800萬(wàn)噸以上，未來(lái)10年，有望新增拉動(dòng)7000萬(wàn)噸左右的鮮薯消費。
50%以上
目前，我國馬鈴薯直接主食消費占總消費的比重只有20%，未來(lái)10年，馬鈴薯主食消費將有望超過(guò)總消費量的一半以上。
1.5億畝
目前中國馬鈴薯畝產(chǎn)1139公斤，種植面積8422萬(wàn)畝，總產(chǎn)9594萬(wàn)噸。預計未來(lái)十年中國馬鈴薯畝產(chǎn)有望突破1.5噸。在不與“三大主糧”爭水搶地條件下，開(kāi)發(fā)可利用耕地資源，如華北地下水漏斗區、南方冬閑田利用區和西北旱作潛力增長(cháng)區，未來(lái)十年，馬鈴薯種植面積有望接近1.5億畝，總產(chǎn)有望超過(guò)2億噸。
根據各地區自然地理、氣候條件和種植習慣，結合不同區域已有技術(shù)特點(diǎn)和種植技術(shù)，研究形成四大區域區別化馬鈴薯主食化高效種植模式。
華北地下水漏斗區
種植模式：“馬鈴薯+谷子”一年兩熟節水高效種植模式。
經(jīng)濟效益：馬鈴薯(費烏瑞它)+谷子一年兩作種植模式，全年畝效益可達2000元以上(不計地租)，遠高于傳統小麥+玉米種植模式。
節水效益：一般馬鈴薯全生育期灌水量每畝小于100立方米，如果采用膜下滴灌技術(shù)，畝灌水量可控制在50立方米左右;而小麥全生育期畝灌水量一般在150立方米以上，種植馬鈴薯比種植小麥每畝節水50立方米以上。
南疆地區
種植模式：“果樹(shù)-馬鈴薯”間套作高效種植模式，馬鈴薯最佳播種時(shí)間為2月28日到3月5日。
經(jīng)濟效益：馬鈴薯平均畝產(chǎn)量達1760公斤，畝均收入約3000元，較大幅度增加南疆地區農民收入。
生態(tài)效益：“果樹(shù)-馬鈴薯”間作模式，復播收獲后整地覆膜，增加耕地冬閑時(shí)期覆蓋面積，減少水分蒸發(fā)及揚塵，對脆弱的南疆生態(tài)環(huán)境改善有重要作用。
西北旱區
種植模式：馬鈴薯抗旱增產(chǎn)增效種植模式。
經(jīng)濟效益：不計人工費用下，種植馬鈴薯經(jīng)濟效益約是種植玉米的2倍，種植小麥的5倍，種植胡麻的4倍。
節水效益：馬鈴薯0~100厘米土壤平均含水量高于玉米和小麥，與小麥和玉米相比，馬鈴薯生長(cháng)所需水份少。
南方冬閑田區
種植模式：香蕉(或火龍果)-馬鈴薯套種模式，旱地凈作、水田凈作等凈作模式，春玉米-夏大豆-冬馬鈴薯等輪作模式。
經(jīng)濟效益：香蕉(或火龍果)套種馬鈴薯，平均畝產(chǎn)1.32噸;旱地凈作畝產(chǎn)2噸左右;水田凈作畝產(chǎn)2.2噸。
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