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1.用手把山蕨的老根部和莖葉端掐去，只取中間直干，再折成寸短段；青紅椒切絲，臘肉切絲，姜蒜剁成末。

2.先在鍋中燒開(kāi)水，山蕨入沸水焯下，撈出瀝干水。

3.熱鍋倒油燒至6成熱，先下臘肉炒香。

4.接著(zhù)下姜蒜末炒香（把臘肉用鍋產(chǎn)移到鍋一邊）。

5.倒下山蕨翻炒一會(huì )，放料酒、糖、鹽調味翻炒勻。

6.最后下青紅椒絲，撒味精炒勻，即可裝盤(pán)。